西兰花怎么炒才好吃
1、首先锅内加水烧开，西兰花和胡萝卜放入开水锅中烫至微软，放入少许盐，盛出沥干。淀粉一勺，兑少许冷水，和均匀备用。油锅烧热，西兰花倒进翻炒，淀粉水沿着锅边淋入。最后加盐，翻拌均匀即可，好吃的西兰花就做好了。
2、西兰花炒桃仁 材料：西兰花，核桃仁，蒜，盐，鸡精。做法：锅中水开后，放入少许盐和植物油，再放入西兰花，水开后再焯几秒钟。捞出西兰花放入凉水中过凉。凉锅凉油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出备用。
3、先把西兰花掰成小块，茎秆切片，洗净，锅中烧沸，炒一下；锅烧热后，倒入植物油，把切好的肉加入点淀粉后煸炒下；炒3-5分钟后，肉表面金黄色，加入蒜，姜，胡萝卜，进行煸炒；加入西兰花，翻炒，放入适量盐，生抽，耗油，大火进行翻炒。6分钟即可出锅。
4、西兰花用洗米水侵泡30分钟，洗净后撕小朵。用滚水灼烫2－3分钟后捞出。锅里热油，爆香蒜蓉。倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开。浇在西兰花上，撒上小米椒做点缀即可。西蓝花，俗称青花菜（也被称为西兰花、绿花菜），原产意大利，是一种常见蔬菜。
如何清炒西兰花
1、西兰花一个、油一勺、盐一撮、胡萝卜一个、淀粉一勺。步骤：西兰花用手掰成一个个小花簇，胡萝卜切成薄片，修成花瓣状。烧开一锅水将处理好的西兰花和胡萝卜放入开水锅中烫至微软。放入少许盐，用锅铲搅拌几下让盐融化，盛出沥干水。淀粉一勺，兑少许冷水，和均匀备用。
2、第用剪刀把西兰花一个个剪下来，然后浸泡在清水里一段时间，这样能够把西兰花上面的一些脏东西清洗干净。第西兰花捞出来之后放进盆里，直接用沸水烫一下，这样在炒西兰花的时候，既能够保持颜色漂亮，还能够让口感变得更好。
3、将西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡30分钟，以去除农药残留。将西兰花放入开水中焯水约1分钟，断生后捞出备用。将大蒜切片，干辣椒切段备用。锅中倒入适量油，加热至七成热时，放入大蒜片和干辣椒段炒香，大约半分钟，至大蒜微黄。
4、将西兰花拆成小朵，用清水浸泡15分钟，去除杂质。 大蒜和姜切成末备用。 锅中加入适量的水，煮沸后放入西兰花，煮2-3分钟至熟软，捞出放入冷水中过冷，沥干备用。 热锅凉油，放入大蒜和姜末，炒至香味出来。 加入西兰花，大火快速翻炒几下，使其均匀受热。
炒西兰花时,需要焯水吗?厨师长:做对了,西兰花脆爽不绵软
西兰花是可以不焯水直接炒的，只要在炒制过程中及时翻炒，并且炒制时间更长一些，和焯过水的西兰花成熟度也相差无几。西兰花里面的淀粉含量比较多，在炒制的时候可能会出现受热不均匀的情况，而焯水之后受热会更均匀，烹饪时也更容易熟。
炒西兰花之前需要先焯水的。很多人在炒西兰花的时候，认为既然要炒制，便不需要焯水，其实这种做法是错误的，难怪色泽和口感都不好，正确做法应该是，炒前需要焯水的这一步，加上盐和食用油焯水，可以更好保持色泽以及口感，从而使得炒菜更加的好吃。
在炒西兰花的时候是一定要焯水的。，第一个方面是为了避免农药残留。很多人在炒西兰花的时候，可能是直接把西兰花在水里面冲洗一下，就放进锅里面炒。其实这样也是没有办法将一些残留的农药去除掉，在西兰花的表面可能会有农药残留，最好能够焯水，尽可能的减少农药残留。