家常菜谱做法大全
做法：菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末；锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。凉拌藕片。
家常豆腐。材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根。调料：豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。做法：将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形。在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄。
蒜蓉西兰花 材料：西兰花、蒜瓣、盐、鸡精、食用油。做法：将西兰花洗净，切成小朵；蒜瓣剁成蒜蓉。锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将西兰花焯水后捞出沥干水分。锅中加入食用油，爆香蒜蓉，加入西兰花翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。
凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
经典家常菜菜谱：农家小炒肉 食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽。做法：将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
菜谱家常菜菜单
1、道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
2、醋溜白菜 推荐理由：清爽酸甜，口感清脆，是一道经典的家常菜。剧情介绍：一位年轻的厨师在家中学习烹饪，他通过不断尝试和改进，掌握了制作醋溜白菜的技巧。豆瓣评分：5分 经典台词：“醋溜白菜，清爽可口。” 家常豆腐汤 推荐理由：豆腐嫩滑，汤汁鲜美，是一道经典的家常菜。
3、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
4、经典家常菜菜谱：农家小炒肉 食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽。做法：将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
四川家常菜谱大全做法四川家常菜的烹饪方法
1、尖椒炒牛肉。原料：尖椒5个、牛肉200克、姜丝。做法：牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下，腌15分钟；尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。
2、**酸菜鱼**：烹饪步骤如下：先将鱼片用淀粉和盐腌制，然后炒香花椒、姜、蒜和泡酸菜，加入汤水煮沸后加入鱼头和鱼骨，再将鱼片逐一放入锅中。最后，炒香泡辣椒和辣椒碎，倒入煮好的鱼锅，加入鸡精，即可出锅。 **川味水煮肉片**：将里脊肉切薄片，用蛋清和淀粉浆腌制。
3、制作步骤：豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和肉末煸炒。加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、鸡精、盐等调料，煸炒出香味。加入豆腐块，翻炒均匀。加入适量的水，烧开后小火煮5分钟。加入葱花和香油，翻炒均匀即可。
4、川菜菜谱家常菜 辣炒刀豆：选用新鲜刀豆，掌握火候至关重要，避免豆腥味和生硬，同时注意时间，防止过熟影响口感。 小炒肉：五花肉与青椒、洋葱的搭配，简单易做，加入辣椒面和花椒粉，增添了川菜特有的麻辣风味。 水煮肉片：起源于自贡，以其麻辣鲜香闻名，肉片嫩滑，汤底诱人。
5、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。红烧肉：五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。
6、辣炒刀豆与健康烹饪做辣炒刀豆时，注意火候至关重要。确保豆角烹饪得恰到好处，避免豆腥味和生硬，同时防止食物中毒。适时翻炒，保持豆荚的脆嫩。 经典之作：麻婆豆腐这道菜选用豆腐200克和猪肉馅30克，搭配豆瓣酱、花椒粉等调料，简单腌制后，烹饪出麻辣鲜香的口感。
四川菜谱家常菜做法大全
辣炒刀豆 食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。所以特意将刀豆都切。
辣炒刀豆 食材：刀豆、红椒、蒜、干辣椒、植物油、盐、糖 做法：处理刀豆需谨慎，以防豆腥味和生硬感，甚至食物中毒。炒制时，避免时间过长导致颜色变黄。刀豆切碎后，与红椒、蒜、干辣椒一同炒制，加入适量植物油、盐和糖调味。
鱼香茄子煲，鱼香茄子煲是一道普遍的菜肴，并且做法简易，起先将四季豆切片后，置放锅内吸干，再添加闲鱼肉粒等调味品用石锅烧造而成的，口味润化，鱼类飞扬香令人意犹未尽，是一道家常小炒式。