牛排怎么煎好吃
用厨房纸将牛排表层的水分吸干，将牛排的肥边切下来。将锅热起来，热度到水滴下去，水滴瞬间蒸发成水珠状。将火调小一点，肥边放下去煸炒出油。将牛排放入锅里，不要去动它，加入迷迭香和大蒜，一起煎1分钟，翻面继续煎1分钟。撒上一点海盐，翻面继续煎10秒，继续翻面煎至10秒。
怎么煎牛排好吃又嫩步骤如下：解冻：买回来的牛排不要着急煎，做之前要先解冻至柔软状态，然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。腌制：三十分钟后将牛排放到厨房纸上，然后取一个擀面杖轻轻敲打，目的是让牛排的肉质更疏松，吃起来更鲜嫩，正反两面都要均匀地敲打一遍。
Cast Iron Grill里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。
牛排要怎么煎才好吃
1、煎炉温控制：将煎锅放在中高火上，加入少许橄榄油或黄油，当锅中的油开始冒烟时，放入牛排。煎的时候要控制好火候，大约每边煎2-3分钟，火候过大会导致牛排外焦里嫩，火候过小会导致牛排煎不熟。
2、一般3分牛排带有血丝，有嚼劲，煎的时间大约1-2分钟。五分牛排有些许的血丝，半熟的感觉，煎的时间大约2-3分钟。7分牛排表面没有血丝，颜色比较暗沉，煎的时间大约3-4分钟。全熟牛排的没有血丝，比较容易咀嚼，比较适合小孩子食用，一般煎的时间为5-7分钟。
3、加入香料：在煎制过程中，可加入黄油、大蒜、迷迭香等，用勺子浇在牛排上，这样既能使牛排表面形成美味的金黄色外壳，又能使肉质更加香嫩。休息时间：煎好的牛排需要“休息”几分钟，让其内部汁液重新分布，这样切开后肉汁不会流失，肉质更加嫩滑。
牛扒怎么煎好吃又嫩
1、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。高温煎2－3分钟，翻面，然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色。牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。
2、选择厚底的平底锅：想要牛排剪出来嫩工具的选择非常重要，用专门煎牛扒的锅当然更好，如果没有可以用，厚底的平底煎锅代替效果也很不错。厚底的锅，保温性能很好，牛扒放下去后能保持一定的温度，不会马上降温。
3、煎前静置回温：不论是新鲜还是冷冻牛排，煎之前都需要静置一段时间。肉的温度低，烹饪时间会延长，回温后的牛排可以缩短煎制时间，减少水分流失，保持牛排鲜嫩多汁。若牛排表面有水分，应用纸巾擦干，以缩短烹饪时间。高温煎制：煎牛排时，锅温必须足够高。
4、选择合适的牛肉：选择新鲜的高质量牛肉是制作美味牛扒的第一步。通常选用肋眼牛排（ribeye）、西冷牛排（sirloin）或菲力牛排（filet mignon），这些部位的肉质较为嫩滑，油花分布均匀，适合煎制。