牛排怎么煎好吃
用厨房纸将牛排表层的水分吸干,将牛排的肥边切下来。将锅热起来,热度到水滴下去,水滴瞬间蒸发成水珠状。将火调小一点,肥边放下去煸炒出油。将牛排放入锅里,不要去动它,加入迷迭香和大蒜,一起煎1分钟,翻面继续煎1分钟。撒上一点海盐,翻面继续煎10秒,继续翻面煎至10秒。
怎么煎牛排好吃又嫩步骤如下:解冻:买回来的牛排不要着急煎,做之前要先解冻至柔软状态,然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。腌制:三十分钟后将牛排放到厨房纸上,然后取一个擀面杖轻轻敲打,目的是让牛排的肉质更疏松,吃起来更鲜嫩,正反两面都要均匀地敲打一遍。
Cast Iron Grill里下黄油融化,高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排,可以把火开小一点煎至5-8成熟,但是刚下锅是一定温度高一些,这样可以锁住汁水,煎到表面焦黄,放在盘子里备用。接着在锅里倒入洋葱请将其炒香,之后下蘑菇翻炒。
牛排要怎么煎才好吃
1、煎炉温控制:将煎锅放在中高火上,加入少许橄榄油或黄油,当锅中的油开始冒烟时,放入牛排。煎的时候要控制好火候,大约每边煎2-3分钟,火候过大会导致牛排外焦里嫩,火候过小会导致牛排煎不熟。
2、一般3分牛排带有血丝,有嚼劲,煎的时间大约1-2分钟。五分牛排有些许的血丝,半熟的感觉,煎的时间大约2-3分钟。7分牛排表面没有血丝,颜色比较暗沉,煎的时间大约3-4分钟。全熟牛排的没有血丝,比较容易咀嚼,比较适合小孩子食用,一般煎的时间为5-7分钟。
3、加入香料:在煎制过程中,可加入黄油、大蒜、迷迭香等,用勺子浇在牛排上,这样既能使牛排表面形成美味的金黄色外壳,又能使肉质更加香嫩。休息时间:煎好的牛排需要“休息”几分钟,让其内部汁液重新分布,这样切开后肉汁不会流失,肉质更加嫩滑。
牛扒怎么煎好吃又嫩
1、热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。高温煎2-3分钟,翻面,然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色。牛排盛出,油浇到上面。放置5分钟,完成。
2、选择厚底的平底锅:想要牛排剪出来嫩工具的选择非常重要,用专门煎牛扒的锅当然更好,如果没有可以用,厚底的平底煎锅代替效果也很不错。厚底的锅,保温性能很好,牛扒放下去后能保持一定的温度,不会马上降温。
3、煎前静置回温:不论是新鲜还是冷冻牛排,煎之前都需要静置一段时间。肉的温度低,烹饪时间会延长,回温后的牛排可以缩短煎制时间,减少水分流失,保持牛排鲜嫩多汁。若牛排表面有水分,应用纸巾擦干,以缩短烹饪时间。高温煎制:煎牛排时,锅温必须足够高。
4、选择合适的牛肉:选择新鲜的高质量牛肉是制作美味牛扒的第一步。通常选用肋眼牛排(ribeye)、西冷牛排(sirloin)或菲力牛排(filet mignon),这些部位的肉质较为嫩滑,油花分布均匀,适合煎制。