自制烟熏腊肉怎么做
1、五花猪肉1000克。腌制料：粗盐30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块 烟薰料：白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙。准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
2、原料：带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒。熏制用料：陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。五花肉清水浸泡出血水。沥干水份切成大小适中的条。花椒粒入干锅炒香，碾碎。
3、四川烟熏腊肉的做法 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、红曲粉、熟石灰。 将五花肉洗净，晾干后切成长条状。 在五花肉表面均匀地涂上一层熟石灰，晾干后再涂一层，这样可以起到防腐的作用。
4、将二锅头倒入碗中，将准备好的五花肉一条一条放进碗里蘸匀二锅头腌制。热锅倒入海盐，在海盐中加入花椒、八角爆香。将腌制好的五花肉放入海盐锅中，均匀裹上海盐。裹好后用保鲜膜密封放进冰箱腌制7天。腌制完成后，将五花肉挂在户外的架子上风干7天。
5、湘西烟熏腊肉的做法 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、香叶、桂皮、草果、丁香、八角。 将五花肉洗净，晾干后切成长条状。 在五花肉上均匀地涂上盐和白糖，腌制 2-3 天。
烟熏腊肉有什么好吃的烹饪方式?
烟熏腊肉煲汤：将腊肉与冬瓜、萝卜等根茎类蔬菜一起煲汤，腊肉的香味能够渗透到汤水中，增加汤的风味，同时也能中和腊肉的油腻感。烟熏腊肉卷春卷：将腊肉切成细丝，与蔬菜一起包入春卷皮中，油炸至金黄酥脆。这种方法制作的春卷外皮酥脆，内馅丰富，腊肉的香味与蔬菜的清新完美结合。
炖烟熏腊肉：将烟熏腊肉与土豆、白菜、豆腐等食材一起炖煮，制成美味的炖菜。这种吃法可以让腊肉的香味充分渗透到其他食材中，使整道菜更加美味可口。烟熏腊肉煲仔饭：将烟熏腊肉切成薄片，铺在米饭上，加入葱姜、香菇、胡萝卜等配料，用电饭煲或砂锅煮熟。
腊肉炒蒜苗：将熏腊肉与蒜苗一起炒，是一道非常下饭的家常菜。腊肉炒豆角：将熏腊肉与豆角一起炒，豆角的清脆与腊肉的香浓相得益彰。腊肉煲汤：将熏腊肉与冬瓜、萝卜等一起煲汤，腊肉的香味能够使汤更加鲜美。腊肉卷春卷：将熏腊肉切丝，与蔬菜一起包入春卷皮中，炸至金黄酥脆，是一道美味的小吃。
切片炒食：将烟熏腊肉切成薄片，与青椒、洋葱、蒜苗等蔬菜一起炒食。这样既能保留腊肉的原有风味，又能吸收蔬菜的清香，口感更加丰富。此外，还可以加入一些调料如生抽、老抽、料酒等，增加菜肴的色香味。
烟熏腊肉的做法
烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
四川烟熏腊肉的做法 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、红曲粉、熟石灰。 将五花肉洗净，晾干后切成长条状。 在五花肉表面均匀地涂上一层熟石灰，晾干后再涂一层，这样可以起到防腐的作用。
湘西烟熏腊肉的做法 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、香叶、桂皮、草果、丁香、八角。 将五花肉洗净，晾干后切成长条状。 在五花肉上均匀地涂上盐和白糖，腌制 2-3 天。
步骤：五花肉洗净，切成长条状，用盐、白糖、十三香、料酒、老抽、生姜、蒜、桂皮、干辣椒腌制2-3天。将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的水，加入茶叶，用小火煮2-3小时，直到五花肉变软。将煮好的五花肉取出，晾凉后，用烟熏炉烟熏2-3天即可。
柏树烟熏腊肉做法： 准备材料：猪肉腰肉500克、柏树枝200克、盐适量、白糖适量、料酒适量、生姜适量、葱适量。 将猪肉腰肉洗净，切成长条状，用盐、白糖、料酒、生姜、葱腌制30分钟。 将柏树枝洗净，晾干备用。
原料：带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒。熏制用料：陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。五花肉清水浸泡出血水。沥干水份切成大小适中的条。花椒粒入干锅炒香，碾碎。
烟熏腊肉的吃法
1、蒸腊肉：这是一道做法最简单的菜了。只需要将买回的烟熏腊肉清洗干净，然后放入锅中蒸熟，加入一点蘸料，这样，烟熏腊肉最原汁原味的味道得以保存，十分美味。小炒腊肉：将腊肉与当季的时蔬一起爆炒，荤素搭配，既有腊肉的风味，又有时蔬的新鲜，吃起来别有一番风味。
2、烟熏肉炒蒜苗。用料：蒜苗150克、烟熏腊肉300克、盐2克、姜2片、葱白一小段、蒜一瓣。做法：（1）烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右，捞起沥干水分。（2）将烟熏肉切薄片（厚度随个人喜好）。（3）蒜苗洗干净切段。（4）姜切丝，蒜切片，葱切碎。
3、腊肉炒饭 将腊肉切成薄片，备好葱花和蒜泥，备好米饭、蛋液和盐巴等食材，然后开始炒饭。先将腊肉和葱花煸炒，放入蒜泥拌炒，接着放入饭和蛋液翻炒，较后加入盐巴调味。吃起来别有风味，香气扑鼻。花生米拌烟熏肉 将腊肉切成细丝，粗略切碎熟花生米备用。
4、烟熏腊肉煲仔饭：将腊肉切片铺在米饭上，一起蒸煮。腊肉在蒸煮过程中释放出的油脂和香味会被米饭吸收，使饭菜香气四溢，口感丰富。烟熏腊肉炖豆腐：将腊肉与豆腐一起炖煮，腊肉的咸香与豆腐的鲜嫩相结合，能够制作出味道浓郁的家常菜。
5、准备用料。腊肉、蒜苗、生姜丝、干辣椒。腊肉切片，倒入开水中煮开，抄出腊肉，放入热锅中翻炒至透明出油。倒入姜丝翻炒几下。倒入干辣椒翻炒几下。倒入蒜苗翻炒至蒜苗变软即可洒少量盐，继续翻炒几下。然后关火出锅即可。
6、烟熏腊肉是一种经过特殊工艺处理的肉类食品，具有独特的风味和口感。烟熏腊肉的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。以下是一些常见的烟熏腊肉吃法：直接食用：烟熏腊肉本身就是一种美味的食品，可以直接切片食用。
烟熏腊肉怎样吃比较好吃?
蒸腊肉：这是一道做法最简单的菜了。只需要将买回的烟熏腊肉清洗干净，然后放入锅中蒸熟，加入一点蘸料，这样，烟熏腊肉最原汁原味的味道得以保存，十分美味。小炒腊肉：将腊肉与当季的时蔬一起爆炒，荤素搭配，既有腊肉的风味，又有时蔬的新鲜，吃起来别有一番风味。
烟熏肉 200克、折耳根/鱼腥草 50克、干辣椒 5个、蒜苗 2克、生姜 3克、大蒜 5瓣、盐 适量、味精 适量、鸡精 适量。首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干。然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点。
腊肉炒饭 将腊肉切成薄片，备好葱花和蒜泥，备好米饭、蛋液和盐巴等食材，然后开始炒饭。先将腊肉和葱花煸炒，放入蒜泥拌炒，接着放入饭和蛋液翻炒，较后加入盐巴调味。吃起来别有风味，香气扑鼻。花生米拌烟熏肉 将腊肉切成细丝，粗略切碎熟花生米备用。
湖南烟熏腊肉怎么炒好吃
1、准备新鲜的猪肉10-100斤，一般腊肉用土猪肉，吃五谷粮食的猪最好，饲料猪肉不好吃，猪肉以五花肉连瘦带肥为最好，全肥全瘦都不好吃。（2）把盐和刚才的配料放入锅中炒香。炒至香料味道非常浓郁的时候即可。（3）碗里倒入高度白酒，把肉沫上白酒，一定要沫均匀，否则会变味的。
2、首先把烟熏肉洗干净煮5分钟，煮好之后捞起沥干。然后把烟熏肉切片。把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用。把折耳根切成四厘米左右的小段备用。在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉炒一下，大约一分钟左右捞起备用。
3、这是一道简单的湖南家常菜，需要的材料有腊肉、蒜苗、蒜末、生姜末、食用油和盐。将腊肉切成薄片，蒜苗切段。锅中放油，油热后放入腊肉煸炒至出油，加入蒜末和生姜末爆香，再放入蒜苗翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。腊肉炒豆腐 这道菜需要腊肉、嫩豆腐、葱姜蒜末、食用油、盐和酱油。
4、烟熏腊肉的做法：腊肉100g、青菜（约400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、盐适量。青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块。腊肉，清洗干净切片。锅里放1勺食用油，放腊肉炒香，炒到腊肉微微卷起。加1勺生抽，加1料酒勺炒香。放菜帮煸炒出香味，放半碗饮用水，盖上杯盖焖煮。
5、放入烟熏肉翻炒，煮至肉熟并有金黄色的焦香，加入葱花拌匀即可出锅。这道菜口感鲜美，辣香脆嫩。总之，烟熏腊肉可以食材丰富多样，佐以肉类、蔬菜、米饭和汤粉等，味道上既可以重口味也可以清淡适口，像素菜色等各种食材的搭配方法不尽相同，每次都有不同的惊喜，琳琅满目的美味食谱等你来创新。