如何做酸菜扣肉如何做
1、主料:猪肋条肉(五花肉)500克。辅料:酸白菜150克。调料:盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克。
2、精选五花肉:选择带皮的五花肉,肥瘦相间,这样做出来的扣肉才会口感丰富,肥而不腻。(2)酸菜:选择质量好的酸菜,最好是自家腌制的,味道更加纯正。(3)调味料:准备姜片、蒜片、干辣椒、花椒、料酒、酱油、糖、鸡精等。
3、五花肉处理 将五花肉洗净,放入锅中,加入足够的水,放入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,转小火煮至八成熟,捞出晾凉。 酸菜处理 将酸菜洗净,挤干水分,切成段。如果酸菜过于酸,可以用清水泡一下,然后挤干水分。
4、酸菜提前泡软。 把酸菜切碎,准备姜、八角、蒜、干辣椒。 把肉下冷水埚,加姜片、料酒煮开,撇去浮沫,继续煮至筷子能戳透。 捞出拔尽短毛(汤留着备用),沥干水分,这一步很重要,水没沥干会溅油哦。 锅里加适量油,能铺满锅底就可以了。
东北酸菜扣肉的家常做法窍门
东北酸菜半棵、带皮五花肉一斤、生抽、糖、盐、五香粉、料酒、葱姜水。带皮分层五花肉洗净,肉皮用刀稍微刮刮干净,凉水下锅煮开,捞出浮末,煮大概20分钟用筷子能扎透,煮的时候可以加些姜片。东北酸菜半棵洗净,切丝用清水泡十分钟再洗两三遍,去净杂质,挤干备用。
把肉切成厚片。碗中加入生抽和蜂蜜,把料汁搅拌均匀。用刷子把料汁刷在肉的两面腌制十分钟。准备好酸菜、辣椒、葱、大蒜、八角。把菜切好备用。锅中油热时加入肉片煎之两面金黄色。煎好的肉片码在碗内。锅中油热时加入姜蒜花椒八角和辣椒,激发出香味儿。
五花肉冷水下锅煮,锅中放入两个八角,一小段桂皮,三段大葱葱白,几片生姜,料酒,煮到用筷子可以插透肉全部,捞出,趁热用老抽给肉的六个面全部均匀的上色,放一旁晾干。油烧六成热,放入整块肉炸至肉皮表面有小泡泡,捞出,油烧到没有油花翻滚再入复炸,炸至表皮鼓包酥脆捞出。
酸菜扣肉是一道家常菜,口味酸爽可口,深受人们喜爱。它的制作过程相对简单,下面分享一个家常做法给大家。首先,准备好需要的材料。主要包括猪肉五花肉500克,酸菜适量,葱姜蒜适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,白糖适量,香菜适量。其次,开始制作。首先将五花肉切成厚约5厘米的块状,用温水冲洗掉血水。
酸菜扣肉的做法家常做法
1、把肉切成厚片。碗中加入生抽和蜂蜜,把料汁搅拌均匀。用刷子把料汁刷在肉的两面腌制十分钟。准备好酸菜、辣椒、葱、大蒜、八角。把菜切好备用。锅中油热时加入肉片煎之两面金黄色。煎好的肉片码在碗内。锅中油热时加入姜蒜花椒八角和辣椒,激发出香味儿。
2、准备好所以材料:扣肉一小块,酸菜适量。酸菜先放水中泡半小时,这样就没那么咸了。扣肉切块,然后抹上蚝油。酸菜清洗干净,捏干水分,然后均匀铺在扣肉上。冷水上锅蒸,扣肉上再倒入适量的蚝油。
3、炸好的扣肉。酸菜洗净,切碎。扣肉切片,码在大碗里。烧热锅,倒入酸菜翻炒。在碗里,倒入生抽,老抽,糖,料酒调和。把调好的酱倒入酸菜翻炒。把炒好的酸菜盛起。倒在扣肉。隔水大火蒸半小时。
4、东北酸菜半棵、带皮五花肉一斤、生抽、糖、盐、五香粉、料酒、葱姜水。带皮分层五花肉洗净,肉皮用刀稍微刮刮干净,凉水下锅煮开,捞出浮末,煮大概20分钟用筷子能扎透,煮的时候可以加些姜片。东北酸菜半棵洗净,切丝用清水泡十分钟再洗两三遍,去净杂质,挤干备用。
酸菜扣肉的家常做法
把肉切成厚片。碗中加入生抽和蜂蜜,把料汁搅拌均匀。用刷子把料汁刷在肉的两面腌制十分钟。准备好酸菜、辣椒、葱、大蒜、八角。把菜切好备用。锅中油热时加入肉片煎之两面金黄色。煎好的肉片码在碗内。锅中油热时加入姜蒜花椒八角和辣椒,激发出香味儿。
东北酸菜半棵、带皮五花肉一斤、生抽、糖、盐、五香粉、料酒、葱姜水。带皮分层五花肉洗净,肉皮用刀稍微刮刮干净,凉水下锅煮开,捞出浮末,煮大概20分钟用筷子能扎透,煮的时候可以加些姜片。东北酸菜半棵洗净,切丝用清水泡十分钟再洗两三遍,去净杂质,挤干备用。
刚做好的扣肉。酸菜洗净,切碎。.扣肉切片,码在大碗里。烧热锅,倒入酸菜翻炒。在碗里,倒入生抽,老抽,糖,料酒调和,把调好的酱倒入酸菜翻炒,盖上盖子焖5分钟,让酸菜味道更浓。把炒好的酸菜盛起,倒在扣肉上。隔水大火蒸半小时。