正宗冷面汤配方
冷面汤配方：矿泉水一瓶、黄瓜1/3根、青椒1/4个、洋葱1/4个、苹果1/4个、梨1/4个、小苏打2克、米醋两勺、生抽一勺、糖适量、盐适量。做法：将蔬菜和水果洗净切好备用，将矿泉水倒入干净的大碗里，加小苏打搅拌均匀。
土豆淀粉1500克，荞麦面1000克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。
冷面汤配方：矿泉水一瓶、黄瓜三分之一根、青椒四分之一4个、洋葱四分之一个、苹果四分之一个、梨四分之一4个、小苏打2克、米醋两勺、生抽一勺、糖适量、盐适量。荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。
朝鲜冷面汤的做法
主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。煮冷面。
食材准备：朝鲜冷面1袋、苹果1个、梨1个、鸡蛋1个、蒜适量、姜末适量、糖适量、苹果醋适量。步骤1：准备好所有的食材。步骤2：取一个碗，加入蒜末、姜末、生抽、苹果醋、白糖、牛肉粉、辣椒粉、盐。步骤3：加入纯净水混合搅拌均匀。步骤4：最后加少许小苏打搅拌均匀成为冷汤，冰箱冷藏备用。
冷面的制作：把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用 然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲34次，沥干水分后放入碗内。
朝鲜冷面汤汁怎么调
1、步骤1：准备好所有的食材。步骤2：取一个碗，加入蒜末、姜末、生抽、苹果醋、白糖、牛肉粉、辣椒粉、盐。步骤3：加入纯净水混合搅拌均匀。步骤4：最后加少许小苏打搅拌均匀成为冷汤，冰箱冷藏备用。步骤5：鸡蛋煮熟备用，梨和苹果切薄片用淡盐水浸泡备用，胡萝卜和生菜切丝备用。
2、准备原料：制作朝鲜冷面汤汁需要的主要原料有鸡骨、牛肉骨、干香菇、海带、梨、苹果、白萝卜、大葱、蒜、生姜、辣椒粉、酱油、白糖、白醋等。炖煮高汤：将鸡骨和牛肉骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。将干香菇泡发，海带泡水后切成条状，与鸡骨、牛肉骨一起炖煮。
3、调整口味：在享用前，可以根据个人口味添加一些白醋或柠檬汁增加酸味，或者加入冰块使汤汁更加冰凉。搭配冷面：将冷却后的汤汁倒在已经准备好的冷面上，再配上黄瓜丝、鸡蛋片、冷面专用的辣椒酱、芝麻等配料，即可享用美味的朝鲜冷面。
4、要制作美味的朝鲜冷面，首先在锅中烧开水后关火，将泡软的冷面放入烫1分钟至软，捞出后放入冷水盆搓洗，再冲洗并浸泡备用。 接下来制作冷面汤，将黄瓜细丝、香菜末、葱花和西红柿片放入汤料中搅匀，这样的做法能让蔬菜和汤汁更好地融合，味道更加浓郁。
5、注：冷面一般都是清汤，根据食用洗好也可以把凉开水换成荤汤，牛肉汤或鸡汤都可以，胃不好的人少吃冷面，因为冷面特别劲道，吃多了伤胃。准备一个碗加入一勺生抽；加入半勺盐；加入三勺糖；加入三大勺苹果醋；加入凉开水调匀；把汤汁搅拌均匀放进冰箱冷藏室1小时以上即可。
6、朝鲜冷面的汤的调制方法如下：冰水，米醋，一两滴酱油，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝。这些都是必须的。其他的还可以加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝等等。具体的比例，没有很严格地说，看自己偏好掌握吧，做几次就有心得了。
韩国正宗冷面的汤汁如何调??
制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开。
白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水兑成汤汁，依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝，黄瓜丝，煮熟鸡蛋半个，苹果或者梨片，炸花生米，香菜末，西红柿片。即可。
将凉面浸泡在冷水中十分钟。 混合矿泉水50毫升、汤汁料100毫升和酱料10克，调制成酱汁备用。 准备黄瓜15克、香菜5克和西红柿5克，再打一个鸡蛋。 将凉面放入沸水中煮至熟透，捞出后迅速放入冷水中冲洗三次。 在碗中放入煮熟的冷面、黄瓜丝、西红柿片、鸡蛋和调好的酱汁，搅拌均匀。
除了以上的调配法之外，还有一些其他的调配方法可以让冷面汤的口味更加丰富。例如，可以在汤汁中加入一些鱼露或者虾酱，这样可以增加汤汁的鲜味。还可以在面条中加入一些蔬菜和肉类，例如黄瓜、胡萝卜、牛肉等等，这样可以让冷面汤更加营养丰富。
制作朝鲜冷面的汤，通常选用牛肉文火熬制而成。这种汤味鲜美，得益于长时间的熬煮。在牛肉汤汁中加入适量的酱油、醋、食盐、砂糖和味精，随后将调制好的汁与10倍于汤量的冰水混合，使汤体更为清爽。在制作过程中，冷面需用清水浸泡并揉搓，直至完全散开，随后控水待用。
咸汤是正宗的韩国口味，酸甜汤是中国人改良的口味，也就是在韩剧里偶尔会听到的“去吃中国冷面~~”材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。