超简单啤酒卤猪脚怎么做好吃?
1、我家人都很喜欢啤酒卤猪脚这道菜，只需要用到啤酒和砂锅，还有葱伴侣豆瓣酱，卤出来的猪蹄软烂入味超美味。
2、猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。做法二 食材准备 猪脚、啤酒、姜、八角、 生抽、老抽、葱、冰糖、蒜、料酒、蚝油。
3、原料：猪脚两只。配料：蒜一头、葱结一个、姜一块、卤肉包一个、啤酒一瓶（玻璃瓶）。调料：盐一茶匙半、老抽两汤匙、冰糖四颗。猪脚焯水煮开，加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。猪脚用油炸上色。
4、炒冰糖的时候时间很重要，炒的时间短不易上色，时间长了糖就会有焦糖味，影响口感，炒到变成黄色时间就刚刚好。倒入啤酒可以使猪蹄更嫩，我们平常炖肉的时候也可以放，尤其是做红烧肉的时候，都可以适量的加些啤酒。
猪蹄怎么做好吃步骤
猪蹄放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再拔去残留的猪毛。再冲洗干净，沥净水分备用。猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，搅拌均匀。加盖密封，按下排骨键。
猪蹄剁成块， 锅中烧水，水烧开把猪蹄放进沸水煮2到3分钟，然后将猪蹄捞上来，倒掉血 水。将猪蹄放入高压锅中同时把八角、十三香、生姜料酒、盐、酱油放入。在加一小碗清水放入高压锅煮熟，记住别煮的太烂了。煮的时候高压锅出气了就可以把 火关掉。
酱卤猪蹄。原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙。做法：猪蹄切块，用滚水烫过。将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。香葱猪蹄。原料：葱50克，猪蹄4个，食盐适量。
怎样可以使卤肉色泽鲜亮?
卤制之后可以刷卤油。刷卤油一方面保持水分不丢失，另一方面卤油本身就是油光锃亮的，这样看起来效果更好。现在是一个拼颜值的时代，卤肉也不例外。
四，卤水要定期清理，清理卤水中的杂质，使卤水保持干净清亮，一锅浑浊的卤水，是不能上好颜色的。五，卤菜出锅一定要忌风口，忌阳光直晒，最大限度的减少卤菜水分的流失，大家其实可以试试，将卤出来的东西，刷点油，然后用干净纱布盖好，放冰柜快速冷却，记着是冷却，不是冻起来哈。
其次，卤肉在卤制前需要腌制，以增加香味。在焯水时，应在肉上抹上一层糖色，以使卤肉更鲜亮。卤制完成后，不要立即捞出肉，应让卤汁慢慢冷却，以防止肉色变暗。最后，捞出卤肉后，应刷上一层香油，以防止氧化变黑。遵循以上步骤，可以制作出鲜亮的卤肉。
将卤肉放入冰箱冷却，不仅可以防止卤肉表面水分快速蒸发，还能使卤肉的色泽更加稳定。通过控制卤水的胶质含量、采用小火慢炖的方法，以及在卤肉出锅后刷上一层食用油，这些方法都能有效防止卤肉变色，让卤肉始终保持鲜美的口感和鲜艳的色泽。
我个人的经验卤肉要想色泽鲜亮，至少要从上色和护色这两个方面来考虑。 首先我们来说上色的问题，基本上最为通用的一个工序就是炒糖色，以焦糖红润颜色来给人卤肉着色。
这个方法要求卤菜的香料包括合适比例的红栀子，红栀子有着特别好的着橙红色的效果，能够很好地吸引到顾客；再一个就是糖色了，搭配上一些酱油调配，将糖色调制成鸡血红的颜色，这样卤出来的食物呈现出好看的淡红色；这些之后再使用些许菜籽油护色就可以长时间保持卤肉色泽了。
怎么做卤猪蹄步骤
1、将猪蹄洗净，用刀刮去表面的污物和毛发。 把猪蹄放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸后焯水，去除腥味。 捞出猪蹄，用清水冲洗干净。步骤三：卤猪蹄 在锅中加入足够的清水，加入猪蹄、姜片、八角和香叶，大火煮沸。 调小火，继续煮猪蹄，煮至猪蹄变软烂，大约需要5-2小时。
2、清洗：将猪蹄用水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。 焯水：将猪蹄放入开水中焯水，煮沸后捞出，去除血水和脏物。 准备卤料：将香料如姜片、八角、桂皮等放入锅中炒香，然后加入葱、蒜以及适量的盐、糖、酱油、料酒等调味品，翻炒均匀。
3、步骤1 食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。步骤2 将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。
4、家庭版卤猪蹄的做法 材料：猪蹄2只葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量香叶适量盐适量水适量步骤：将猪蹄洗净，焯水后切块备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入猪蹄块煸炒至表面微焦。加入料酒煮至酒味挥发。
5、猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。方法：猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。
卤猪蹄的做法配方
1、猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。方法：猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。
2、主料：猪蹄一只。辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱；调料：料酒、酱油、八角各适量。将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
3、猪手只要上面一截，洗净放锅里加水烧开去掉血沫，冷水洗净。高压锅里放调料除冰糖外，放入猪蹄加水至盖住猪手。大火烧开，转小火压半小时左右。熄火放气后加入冰糖不盖锅盖烧开，用筷子夹皮可以夹烂就可以起锅了。
4、将猪蹄剁成小块后下锅焯水首先将清洗好的猪蹄剁成小块，然后冷水下锅放入料酒和葱、姜、花椒进行焯水。水开之后一定要把锅里的血沫捞出，然后再煮一小会就将猪蹄捞出。捞出后的猪蹄要再次清洗一下。
猪蹄怎么卤好吃
1、猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。猪蹄放在电压力锅，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，摇晃均匀。
2、食材：猪蹄半只，八角2个，桂皮1块，当归2片，老抽1勺，盐适量，鸡精适量，生抽适量。猪脚清洗干净。放入锅中加水煮开，去掉血水，沥干水分，捞出备用。热锅下油倒入猪脚，翻炒至金黄色。倒入老抽和适量生抽。翻炒至上色均匀，倒进高压锅。
3、猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。