蛋糕卷怎么做才松软好吃?
食材：蛋黄5个、纯奶油50克、玉米油50克、低筋面粉60克、蛋白5个、白砂糖50克、醋适量。首先在干净的锅里加入牛奶，5个蛋黄和玉米油搅拌均匀。再加60克低筋面粉，搅拌均匀，用筛子过滤后备用。
在混合好蛋黄糊之后将面糊过筛一下，这样做出来的蛋糕卷口感更细腻，也保证了面糊无颗粒。 蛋糕卷烘烤时间足够。烤箱温度低或者表面太湿都会导致蛋糕卷掉皮。解决的方法就是保鲜膜包着卷，比油纸更不易粘。卷蛋糕方法。在蛋糕体1/3的位置划上一刀（但不要划断），可以更好地将蛋糕体卷起。
将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板辅助推平表面。轻轻敲打烤盘几下，以排出较大的气泡，避免烘焙时产生大孔洞。放入预热好的烤箱中层，根据蛋糕厚度决定烤制时间，通常在15-20分钟左右。蛋糕卷成型：烤好的蛋糕出炉后立即从烤盘上取下，转移到一张干净的油纸上，撕去底部的烤纸。
在蛋糕表面均匀涂上果酱或奶油，但不要涂抹到边缘。十卷起蛋糕 从一端开始，小心地将蛋糕卷起，用烘焙纸包裹好，放入冰箱冷藏至少1小时，让蛋糕定型。十装饰与切片 取出蛋糕卷，去掉烘焙纸，根据需要切去两端不整齐的部分，然后切成适当大小的片段。
如何制作虎皮蛋糕卷
1、借助擀面杖卷住油纸，向前卷的力量将蛋糕卷起。2虎皮蛋糕切去两头，只留可以包住蛋糕卷的长度。2没有虎皮纹的一面涂抹一层薄薄的奶油霜，不要涂多了。2将卷好的戚风蛋糕卷放上面包住，长度整好，接口朝下。2用锡纸包住放冰箱冷藏一下让它定型再切片食用。
2、材料：蛋糕材料：蛋黄55克（约3个半），细砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克（约3个半），细砂55克。虎皮材料：蛋黄64克（约4个），糖粉29克，玉米淀粉16克。内馅：黄油50克，糖粉12克，现榨橙汁29克。蛋黄在不锈钢盆里打散后，加入细砂糖搅拌至溶化。
3、原料：水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖（25+45）克、鸡蛋三个。蛋糕皮、鸡蛋黄三个（60克左右）、白糖25克、玉米淀粉7克。模具：8寸方形烤盘。装饰：奶油50克、白糖10克（打发备用）。蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
烫面法制作!可可味蛋糕卷!
1、做法 玉米油加热至70-80度，筛入低粉和可可粉搅拌均匀。加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。蛋清分两次加糖，打发至湿性发泡。蛋白打发一定要软，这样卷起来不容易开裂。将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再倒回蛋白霜中，全部翻拌均匀。
2、食材：蛋糕粉65克，牛奶65克，鸡蛋5个，细砂糖65克，色拉油50克，淡奶油150克，细砂糖25克。蛋糕粉过筛。色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中，拌至无干粉。蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液。4个蛋黄加一个全蛋液充分打散。牛奶小火加热至60度。
3、制作烫面蛋糕卷的步骤如下：首先，取一小锅，将黄油和牛奶混合，加热至黄油完全融化，温度保持在大约65摄氏度。当黄油周围开始出现小气泡时，将过筛后的面粉缓缓加入，边加边搅拌，直至形成细腻的面糊。如无温度计，可根据黄油融化状态判断。
蛋糕卷家常做法,正宗蛋糕卷怎么做
做法玉米油和牛奶混合均匀。筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉即可。加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。搅拌均匀的蛋黄糊。蛋白盆必须无水无油无蛋黄。滴几滴柠檬汁。
先将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用刮刀混合均匀。步骤6 烤箱上下火预热160度，把蛋糕糊倒入铺好油布的28*28厘米的烤盘上， 用刮板刮平表面，在桌面上磕两三下震出汽泡，放烤箱中层，20到25分钟左右。
原料：鸡蛋3个、砂糖70克、低筋面粉75克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、泡打粉1/2小勺、盐1/8小勺、白醋或者柠檬汁几滴。全蛋分开蛋清、蛋黄。蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀。
取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。倒入烤盘 将混合好的蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
蛋糕卷的做法步骤 准备好食材。蛋白分次加入60克细砂糖，打发。同时烤箱230度开始预热。打发至湿性偏干性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态。蛋黄加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。然后筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。将蛋黄糊和蛋白混合，切拌均匀。
一，玉米油和牛奶搅拌乳化，过筛低筋面粉继续混合均匀，接着加入蛋黄搅拌成细腻的状态。二 准备好一个无水无油的容器，打蛋头也要确保无水无油。倒入蛋清，白糖分两次加入打发好（做蛋糕卷的蛋白不需要打发得特别硬，有稍弯的弧度就可以了）。
蛋糕卷的制作步骤
借助油纸将蛋糕卷卷起来，包裹好放入冰箱冷藏30分钟定型后在切。选择自己喜欢的裱花嘴，将淡奶油装入裱花袋，根据自己喜欢来装饰蛋糕卷。草莓洗干净对半切开来装饰蛋糕卷。温馨提示：蛋清蛋黄分离后将玉米油，牛奶和鸡蛋混合，轻轻摇晃下，使鸡蛋沾上玉米油，使得蛋黄表面不结皮。
细砂糖15克 蛋糕卷的做法 步骤1 蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内，蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花 步骤2 再分次加入牛奶搅拌均匀。步骤3 筛入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒的状态。步骤4 蛋白分三次加入细砂糖打到湿性偏干性发泡。
原料：水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖（25+45）克、鸡蛋三个。蛋糕皮、鸡蛋黄三个（60克左右）、白糖25克、玉米淀粉7克。模具：8寸方形烤盘。装饰：奶油50克、白糖10克（打发备用）。蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
蛋白打发到湿性发泡即可，把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。制作好蛋糕面糊。把面糊尽量的抹平。用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
用语言描述一下：两只手的姆指和食指捏紧油纸，把油纸往上、往前拉起，带动蛋糕坯卷起来。其余的手指在卷的过程中，要不停地来回压蛋糕卷的内侧，以卷紧、卷匀。另铺一张锡纸，把卷好的蛋糕卷放上去，卷起来，要卷紧。2 然后象包糖果一样把两端拧紧。
中性至干性发泡：蛋白霜需打发至中性偏干一点的状态，这样能让蛋糕在烘焙过程中膨胀得更好，保持松软。 蛋黄糊的制作 温和搅拌：将蛋黄和糖混合均匀后，加入液体成分（如牛奶或植物油），再逐渐加入过筛的面粉，搅拌要轻柔，防止面筋形成。
怎样做出嫩黄的蛋糕卷
1、先把你制作蛋糕的过程，告诉我，我才能判断，是哪里的问题。你说的状况一般制作是不应该出现的。
2、纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。海绵蛋糕卷口感特别柔软，绵滑，搭配上淡淡的香橙味道，吃在嘴里有一种幸福的味道。酸菜鱼刚一端上来时，那扑鼻的香味立刻迎面而来，香飘满屋，保证让你口水直流。
3、做法 蛋黄、蛋白分开打在两个盆里，面粉提前过筛，糖、油、牛奶称量好。用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状时，加入1/3的白糖。继续搅打至蛋白乳化出现较密的泡沫时，加入1/3的白糖。继续打至蛋白浓稠出现纹路时，加入余下的1/3白糖。
4、海绵蛋糕卷口感非常柔软，绵滑，搭配上淡淡的香橙味道，吃在嘴里有一种幸福的味道。晒房晒车晒美食晒恩爱，那都不叫事，有本事中午出去晒太阳。酸菜鱼很好看，上面有一个个很辣很辣的辣椒，还有很多很多，又润又滑的酸菜鱼肉。为了让你能抱动我，从今天开始就要减肥啦。
5、淡奶油蛋糕，细砂糖（加蛋黄中）25g，细砂糖（加蛋白中）50g，淡奶油200g / 鸡蛋5个 / 低筋面粉75g。