炸带鱼的做法步骤(干炸带鱼的正确方法)
炸带鱼：将油烧热，放入裹好面包糠的带鱼块，炸至金黄色即可。 装盘：将炸好的带鱼块装盘，撒上一些葱花即可。干炸带鱼的正确方法 准备材料：带鱼、盐、料酒、生姜、葱、面粉、干淀粉、辣椒、花椒、油。 处理带鱼：将带鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成大小适中的块状。
干炸带鱼的正确方法： 选择适合的带鱼。干炸带鱼需要选择一些比较肥壮的带鱼，因为这样的鱼肉质更加鲜美。 处理带鱼。将带鱼洗净，去掉内脏和鱼鳃。然后在鱼身上划几刀，这样可以让调料更好地渗透。然后在鱼身上抹上一些盐和料酒，腌制30分钟。 准备调料。
做法：带鱼洗净，去内脏，洗去表面的银色物质，剪成段状；加入葱、姜、蒜、盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制一小时左右；低粉里加入适量淀粉，加入泡打粉，并且加入炸鸡粉；粉里加入适量水调成糊状，把带鱼裹上面糊；下油锅中炸制表面金黄，端盘后撒上孜然。
准备好所需食材；将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段；放入适量盐，姜，料酒腌制半小时左右，放入锅里炸；炸至底部变黄，翻面，炸到金黄色捞出即可。
首先洋葱切丝，姜切片，洋葱和姜加入带鱼段中加盐，五香粉，料酒抓匀。然后带鱼裹上一层面粉，锅中热油五成熟下带鱼，先不要搅拌，带鱼变色翻面，捞出晾凉。最后大火复炸，带鱼变黄金酥即可。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。
食材：带鱼2条。配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。带鱼洗净，去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
如何做出好吃的炸带鱼
1、用料：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。带鱼洗净，去头去尾清除内脏。切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、撒胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟。将腌制好的带鱼表面裹一层面粉。倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。
2、先将带鱼洗净切去头尾，切块放盘中。放入盐、胡椒粉、姜片、葱花、料酒，抓拌均匀，腌制30分钟。锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的带鱼块。油炸3分钟，炸至带鱼变金黄色，捞出炸好的带鱼，装盘，完成。
3、带鱼去头部，去内脏，去鱼鳍洗干净放入盆中备用。取一剪刀或者直接用砍刀，将带鱼砍成小块。盆中放入盐巴+姜片+葱段+洋葱+小香菜段+白糖+料酒+蒜片，用手抓匀腌制15-30分钟。待腌制完成后，只取出带鱼放入其他干净盘中备用。腌制调料可直接丢弃。
4、首先把带鱼或者是带鱼段，化好冰，去掉内脏和头尾，然后用清水洗干净。把姜切成薄片，把葱也切成小薄片，然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。把带鱼段放到碗里，加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片，用手抓均匀腌制20分钟。
如何炸带鱼(如何炸带鱼又酥又脆)
1、带鱼怎么炸才酥脆要想炸出来的带鱼足够酥脆美味，你需要掌握以下3个小技巧：带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味较大。
2、接下来，我们需要准备一个平底锅或炸锅，并将油加热至适当的温度。炸带鱼的油温应该在170℃至180℃之间。可以通过将一小块面包放入油中，如果面包迅速浮起并呈现金黄色，那么油温就达到了。当油温达到适宜的温度后，将带鱼块逐一放入锅中。为了保持带鱼的酥脆口感，较好不要一次放入过多的带鱼块。
3、二次炸：为了让带鱼更酥脆，可以采用二次炸的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出稍微冷却，然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。 出锅：最后将炸好的带鱼放在盘子里，撒上少量的五香粉或者辣椒粉提味，即可上桌享用。
4、控制油温：油温过低会导致带鱼外皮不脆。通常，建议在油温达到八成热时放入带鱼进行炸制。 复炸步骤不可少：许多烹饪专家在炸带鱼时会进行两次炸制。第一次炸制主要是为了确保带鱼熟透，第二次则是为了使外层面皮达到酥脆的效果。
5、油温要适中，过热会糊掉炸粉，过低则会使带鱼表面不酥脆。炸带鱼时要注意掌握好时间，不要炸过头，否则会使带鱼变得干硬。炸带鱼前要将表面的炸粉拍掉，以免炸粉过多影响口感。炸带鱼后要及时捞出沥干油，以免过多油份影响口感和健康。