红烧泥鳅怎么做比较好吃
1、红烧泥鳅的做法： 泥鳅去头去尾，洗净备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 加入泥鳅煸炒至两面微黄。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟。 最后加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
2、主料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。调料：黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
3、红烧泥鳅的做法1泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒酱油葱段姜丝腌渍15分钟2锅内放入猪油油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅翻炒，八成熟时放入盐糖鲜辣粉蒜瓣，继续翻炒至熟，装。
4、红烧泥鳅的做法 青红椒备好待用（切片）。芹菜备好待用（切段）。葱姜蒜背好待用。活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。听不到动静了，再打开盖子，宰杀。宰杀完以后，用开水烫一下。去掉粘膜后，清理干净。
清炖泥鳅做法大全家常
1、买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥。（2）豆腐切块，葱蒜切末。（3）炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末。（4）炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀。（5）锅里加清水，大火烧开。（6）把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油。
2、水发后的黑木耳、黄花菜均洗净，切碎；泥鳅由售者宰洗净。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为2~3人量。
3、泥鳅先洗净，用刀背拍松。 锅中加入足够的清水，加入一些姜片、葱段和料酒，煮沸。 将泥鳅放入沸水中焯水，煮至泥鳅变色后立即捞出，沥干备用。 锅中加入适量清水，加入泥鳅、姜片和葱段，再加入适量生抽和蚝油，烧开后改用小火炖煮15-20分钟。 最后，加入适量食盐和白胡椒粉调味即可。
4、沙鳅鱼洗净，用适量盐和米酒腌制10分钟，沥干水分备用；香芹洗净切段备用；开锅下油，放入沙鳅鱼用小火煎至外表金黄，取出；爆香拍蒜、姜片和红椒片，下鸡汤和豆酱，煮开调味，将汁酱、沙鳅鱼和香芹放入砂锅内，以盐、糖调味，淋上少许麻油滚开便成。
泥鳅红烧怎么做好吃
泥鳅处理：将泥鳅洗净，去掉内脏，切段备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。加入泥鳅煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火煮20分钟。加入青椒、红椒、葱花，煮5分钟即可。最后淋上香油即可。
泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花。油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀。加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放入盐1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。
原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。葱切段，姜切片。将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。
泥鳅怎么做好吃又营养
1、将新鲜泥鳅洗净，去掉内脏和泥沙，切段备用；锅中倒入适量油，烧至六成热，放入泥鳅段煸炒；加入葱姜蒜末、盐、料酒、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。
2、准备泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
3、泥鳅汤 准备食材：泥鳅300克、姜2片、蒜2个、盐适量、料酒1勺。锅中倒油炒泥鳅去腥味，加姜、蒜、料酒炒香。倒入砂锅里加2碗水大火烧开。中小火炖30分钟熬出汤汁变白，加盐即可。
4、将泥鳅放在专用器皿内，放盐、醋（盖上盖，以免跳出来），洗净，然后倒入沸水烫死，洗干净，控去水分。专用器皿内放入泥鳅，加盖，用中段加热3分钟，中途取出翻拌一次，干煎至无粘液，盛出。
5、用水冲洗干净，沥干水分。锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色，盛出备用。锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香。加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油。加入煎好的泥鳅和小米辣。加入水烧开、转中小火继续炖至入味。
6、泥鳅鱼500克，绿茄子1个，五花肉50克，葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒适量，白糖，醋，豆酱，料酒，酱油，油适量。把新买回来的泥鳅鱼放入盆中，放入少量的水，养半天，让泥鳅鱼吐一下脏污物。准备做的时候，把水倒掉，放入两匙儿盐，盖上盖。