怎么做四川泡菜
1、准备一个泡菜坛子、白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白萝卜。把泡菜坛洗干净擦干水分后放置到一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍一会儿。在无油的锅里加入适量的水，水量视泡菜坛的大小而定，然后大火加热水。水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖。
2、四川泡菜没有泡菜坛子也可以做，可以用玻璃密封罐，做法如下：材料 主料：萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、辅料：八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片 做法 玻璃密封罐清洗干净，晾干水分。
3、准备1个坛子，较好是土陶坛，没有的话用玻璃坛也可以，只是泡菜的味道会稍微差点。然后把坛子洗净、晾干，确保没有生水，也没沾油。烧半锅开水，加半袋盐进去，然后放凉备用。不用生水是因为生水里面有很多的细菌和杂菌，不利于乳酸菌的培养，而乳酸菌是泡菜变酸、变香的关键。
4、将密封容器放置在阴凉通风的地方，发酵大约需要 2-3 天。每天打开容器，用筷子翻动一下，促进发酵均匀。发酵的过程中会有泡沫冒出，这是正常现象，可以用纱布、红瓶盖之类的东西盖在泡菜上，确保白菜不会接触空气。 发酵完毕后，就可以享用四川泡菜了。
四川泡菜的做法
四川泡菜的家庭做法：材料：白菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、酱油、米醋、料酒。步骤：将白菜切成小块，洗净后放入盆中，加入适量盐，揉搓均匀，腌制30分钟。将腌好的白菜洗净，沥干水分，放入干净的大碗中。将姜、蒜切成末，干辣椒、花椒磨成粉。
四川泡菜的做法最正宗的做法： 准备好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、酱油、糖、醋。 将白菜切成小块，加入盐拌匀，腌制30分钟至1小时，使其出水。 将葱、姜、蒜切末，花椒炒香，加入辣椒粉炒匀，加入酱油、糖、醋煮沸。
简单的四川泡菜的做法： 准备好白菜、辣椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、白醋。 将白菜洗净，切成小块，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制30分钟。 将葱、姜、蒜切末，加入适量的辣椒粉、盐、糖、鸡精、料酒、白醋，搅拌均匀。 将腌制好的白菜洗净，沥干水分，加入调料，搅拌均匀。
四川泡菜的做法教程： 准备好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、糖、酱油、花椒、香菜等。 将白菜切成小块，加入适量盐，揉搓均匀，腌制30分钟至出水。 将葱、姜、蒜切末，香菜切碎备用。 在腌制好的白菜中加入适量的辣椒粉、葱姜蒜末、糖、酱油、花椒，搅拌均匀。
四川泡菜的简易做法
1、准备食材 四川泡菜是以青菜为主要原材料，一般选择使用新鲜、嫩绿的小油菜即可。其他所需的调料有盐、花椒、姜、蒜、辣椒、白糖、鸡精、米酒、白醋等。处理食材 将选好的小油菜洗净、沥干，然后切段备用。将姜、蒜、辣椒都切成末备用。
2、泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。（3）可以拌着吃。
3、做法：1）小指椒去掉蒂。2）洗净后晾干水份。3）芹菜切段，姜切成片。4）取一个能密封的小坛。5）放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。6）把晾干的小指椒放进坛里。7）倒入适量白酒。8）最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。
4、使泡菜盐先把玻璃瓶中的凉开水变为盐水，咸点更容易入味，尽快发酵。步骤四：将晾干水分的萝卜、准备好的各种调料依次放入瓶中，盖好玻璃瓶的盖子，给盖沿加上水密封好放置三天，使萝卜在玻璃瓶中得到充分浸泡腌制。步骤五：玻璃瓶中腌制三天后，四川泡菜就腌制完成了。
5、简易的韩国泡菜 食材：圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜 做法：1）圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。
四川泡菜怎么做
四川泡菜的做法： 准备好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、酱油、糖、醋。 将白菜切成小块，加入适量盐，揉搓均匀，腌制30分钟至出水。 将葱、姜、蒜切末，花椒炒香，加入适量辣椒粉，炒匀。
准备一个泡菜坛子、白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白萝卜。把泡菜坛洗干净擦干水分后放置到一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍一会儿。在无油的锅里加入适量的水，水量视泡菜坛的大小而定，然后大火加热水。水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖。
食材：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。将要泡的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐（每1公斤水约80克盐）放在旁边备用。起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。
烧半锅开水，加半袋盐进去，然后放凉备用。不用生水是因为生水里面有很多的细菌和杂菌，不利于乳酸菌的培养，而乳酸菌是泡菜变酸、变香的关键。水萝卜洗净晾干，切滚刀。四川泡菜头一次泡都是用水萝卜，因为水萝卜泡出来的盐水会泛红，颜色比较好看。
准备食材 四川泡菜是以青菜为主要原材料，一般选择使用新鲜、嫩绿的小油菜即可。其他所需的调料有盐、花椒、姜、蒜、辣椒、白糖、鸡精、米酒、白醋等。处理食材 将选好的小油菜洗净、沥干，然后切段备用。将姜、蒜、辣椒都切成末备用。
所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾晒半天。泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍，随后倒掉酒，倒扣坛子备用。
四川泡菜的做法和配方
1、四川泡菜的做法： 准备好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、酱油、糖、醋。 将白菜切成小块，加入适量盐，揉搓均匀，腌制30分钟至出水。 将葱、姜、蒜切末，花椒炒香，加入适量辣椒粉，炒匀。
2、以下是制作四川泡菜的步骤：准备好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、糖。将白菜切成小块，加入盐拌匀，腌制30分钟至1小时。将葱、姜、蒜切成末，加入辣椒粉、花椒、料酒、糖拌匀，制成调料。将腌制好的白菜洗净，沥干水分，加入调料拌匀。
3、清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干。（2）晾干水分。（3）圆白菜切开晾干。（4）清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满。（5）先放豆角，因为豆角需要泡的时间长。
4、泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。（2）烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。（3）等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干。（4）盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中。（5）加高度白酒。（6）盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方。
5、正宗四川泡菜配方是1000克水15克盐，做法如下：准备材料：花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。准备一个泡菜坛、大碗。准备好需要的材料。取适量的水烧开，倒入大碗中。将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干。依次放入泡菜坛中。
6、选择新鲜的青菜是制作四川泡菜的关键。 在腌制过程中，必须确保坛子密封良好，以维持适宜的发酵环境。 腌制时间至少需要一周，保证泡菜能够酸脆爽辣。 以下是一种腌制泡菜的详细配方：- 主料：水萝卜1500克，豆角500克，大蒜10头。