炸小鱼的做法酥脆好吃，炸小鱼的做法

炸小鱼怎么炸才会酥

1、炸鱼时开小火，这样才会酥脆。准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用。把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。

2、食材：小鲫鱼500g，盐、油、面粉、蒜各适量。到菜市场挑一些新鲜的小鲫鱼，注意鱼不要太大，否则鱼刺炸不透，吃了会卡住喉咙。把小鱼洗干净，去内脏，放盆里装好。撒些盐、面粉，和鱼一起搅拌均匀。等鱼和面混和好了，开始热锅放油。然后把鱼放进油锅里，用小火开始炸鱼。

3、小野鱼去内脏洗干净。加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的。全部裹好备用。锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸。炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温。

4、准备小鱼：清洗小鱼，去鳞、去内脏，沥水备用。可以将鱼身切开，去掉骨头，或者保持整条炸。腌制小鱼：在小鱼上撒上适量的盐，搅拌均匀，然后放置15-20分钟，使盐渗入鱼肉，增加味道。准备炸粉：取适量的面粉放入碗中，可以加入一些盐、胡椒粉或其他调料，根据个人口味进行调整。

5、油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油。全部炸好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。

6、炸小鱼的时候，小鱼一定要先腌制一下，这样腌出来的小鱼会更入味，没有腥味。炸小鱼调面糊的时候不要用面粉也不要用淀粉，要用淀粉和面粉混合在一起，这样炸出来的小鱼会更酥脆。小鱼炸熟之后重新复炸一次，小鱼会更香脆可口。

炸小鱼又脆又酥方法

炸鱼时开小火，这样才会酥脆。准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用。把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。

炸小鱼最酥最好吃的方法如下：材料准备：新鲜的小鱼、面粉、盐、胡椒粉、食用油。小鱼处理：将小鱼洗净去除内脏或鳞片后，用厨房纸巾擦干水分。腌制小鱼：在小鱼表面均匀撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。然后将鱼放入冰箱冷藏15-30分钟，腌制一段时间有利于提升味道。

小野鱼去内脏洗干净。加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的。全部裹好备用。锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸。炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温。

首先，选择新鲜的小鱼是成功的第一步。新鲜的小鱼肉质紧实，含水量适中，这样在炸制时才能更好地保持酥脆口感。处理小鱼时，要彻底清洗干净，去除内脏和鱼头，以减少腥味。其次，腌制调料的选择也非常重要。

先将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。加盐，拌匀。加花椒面，拌匀。加料酒，拌匀。将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。在腌好的小鱼里加玉米淀粉。加面粉。让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。

油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油。全部炸好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。

家常炸小鱼的做法

1、食材：小鱼一盘、面粉适量、盐适量、油适量、小葱一棵。小鱼把内脏去掉，清洗干净，洒适量的盐抓匀腌制一小时。把小葱洗净，只要葱白，切成段备用。面粉适量备用。腌制好的小鱼，洒入面粉，用筷子搅拌，使小鱼均匀的沾上面粉。

2、步骤：小鱼去内脏和鱼头洗净，放料酒生抽黑胡椒粉和盐腌制约20分钟。准备一个大碗，里面倒入鸡蛋，盐，加适量清水搅拌成糊状。电炉灶中火（煤气也是中火），锅内放油，油热后（可以用面糊先试试，面糊放进去马上就浮起来就好了），小鱼一只只放入面糊，然后一只只夹到油里，注意放油溅。

3、准备小鱼400克，蒜香粉20克，辅料生姜5克，料酒15毫升。将买回的小鱼仔，洗净。清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃，洗净小鱼。然后捞起沥水待用。将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里。依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水。将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上，腌制5-10分钟。

4、食材：小鱼（小白条）适量，葱，姜，料酒，鸡蛋 1个，干面粉适量，胡椒粉适量。小白条清理干净，去除头部，也可以不用出鱼头。把清理干净的小鱼放入大碗中，放入切好的葱、姜、料酒搅拌均匀，腌制半小时再准备一个碗打入一个鸡蛋，打散搅碎，加入适量的胡椒粉、盐。

5、第一步：腌制小鱼去头收拾干净，加料酒、姜丝、盐、胡椒粉腌制一小时以上。第二步：调面糊一勺面粉、三勺淀粉、一个鸡蛋、盐2克、胡椒粉2克、水15克、植物油一勺调成糊。第三步：炸至微黄油热到筷子插进去周围起泡，一面炸至微黄，翻过来炸另一面，不用来回翻。

6、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然后控干水分。2。小鱼放入盆中，放姜片、盐、料酒拌匀，腌一小时。3。加淀粉拌匀。4。再加点花椒粉拌匀。5。锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼，一定要小火才行，炸至金黄色即可。6。为了更加酥脆，可以复炸一次。

油炸小鱼的做法

炒锅热油，将小鱼一条条放入锅里炸，炸至一面金黄后翻面，两面金黄后捞出控油。步骤8 再把小鱼复炸一次，捞出控油，装盘。

第1步、小鱼去鱼鳞，内脏，鳃处理好之后清洗干净加葱姜，料酒，盐，十三香拌匀腌制半小时。第2步、三勺淀粉，三勺面粉，半勺小苏打，半勺十三香，适量盐，加适量水。第3步、调成比酸奶稠一点的面糊。第4步、腌制好的鱼沾一层面糊。第5步、油温五成热下锅炸。

油炸小鱼：热锅加入适量的油，待油温升至180℃左右。将腌制好的小鱼先裹上蛋液，再沾上炸粉，确保鱼身均匀受粉。将裹好粉的小鱼放入热油中炸，每次不要放太多，以免降低油温。炸至金黄色时捞出沥油。将炸好的小鱼放在厨房纸巾上，去掉多余的油份。

在家怎样做炸小鱼好吃炸小鱼的做法

食材：小鱼400g，食盐4g，生粉20g。

所需食材：小鱼、葱姜、盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、食用油。首先我们先来处理小鱼，即使是再小的鱼，我们也要把内脏、黑膜、鱼鳞这些处理干净，否则吃起来很有可能会非常苦。处理好之后再将其冲洗干净，沥干水分放到碗里。