青团的做法艾叶和糯米粉的比例
青团是一种传统的中国小吃，主要由糯米粉和艾叶制成。青团的做法中，艾叶和糯米粉的比例是1：2左右。具体来说，需要准备200克糯米粉和100克鲜艾叶。制作青团的步骤如下：将鲜艾叶洗净，去掉杂质，切成细碎的末状。将糯米粉倒入碗中，加入适量的水，揉成面团。
- 糯米粉300克 - 艾草500克 辅料：- 白砂糖90克 - 板栗泥420克 - 澄面（澄粉）60克 - 开水80克 - 熟猪油30克 步骤： 准备好所有材料后，将艾草清洗干净，并用开水焯烫一下。 焯烫后的艾叶稍微挤去水分（水不要倒掉），用刀大致切碎。
青团皮：糯米粉200克，艾叶汁170克，澄面（小麦淀粉）60克，开水80克。馅儿；咸蛋黄16个，肉松100克，沙拉酱50克。【具体做法】摘去新鲜的艾叶，清明节前的艾叶都是嫩苗儿，一次可以多摘点，做好的艾叶汁儿可以冷冻一些下次再用。摘来的艾叶只要枝头的嫩叶，用盐水浸泡半小时，清洗干净。
青团做法：【面团材质】：艾青（又名艾草，可在清明节市场买到）200克，米粉80克，糯米粉300克，油30克，白糖20克，热水200毫升120毫升，少量小苏打 【馅料】：豆沙馅或其他馅料400克 艾青首先摘下老树叶并清理干净。称出200克，洗净沥干备用。这时候称一下粉备用。
控干水分，切碎加400克水打成汁，用勺子压紧实，过滤出艾叶汁备用。烧水蒸咸鸭蛋，同时糯米粉和澄面称重混合。取出30克粉，加入少量艾叶汁，艾叶汁采取少量多次原则添加，成团即可。分小块，用小锅煮熟，捞出放入糯米粉里，加猪油。继续多次少量加艾叶汁揉成团，保鲜膜包裹备用。
艾叶团子怎么做才会绿
1、也可以在制作青团时，把需要的嫩艾叶放到锅中，用石灰蒸烂，然后再把石灰水漂洗干净，揉到面粉里面，这样面团胚子就会变成非常绿的颜色。
2、艾草在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍，放少许小苏打，捞起后将艾草放在凉水中过一遍，这样艾草就会一直保持青翠的样子了，做出来的青团也是翠绿色的，非常好看。艾叶青团为什么发暗 艾叶青团发暗可能是制作流程或者放太久导致的。
3、艾草在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍，放少许小苏打，捞起后将艾草放在凉水中过一遍，这样艾草就会一直保持青翠的样子了，做出来的青团也是翠绿色的，非常好看。糯米粉280g，艾草650g，红豆400g，黄油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g。
4、制作艾叶团子时，首先需要将艾草焯水，加入少许小苏打，然后迅速捞出并放入凉水中浸泡，这样做可以保持艾草的绿色，使制成的团子颜色翠绿诱人。 制作艾叶团子所需的材料包括：280克糯米粉，650克艾草，400克红豆，30克黄油，106克冰糖，900克水，以及18克玉派渣米油。
5、挑选艾叶，清明节前的艾叶嫩绿，可一次多采摘，制成的艾叶汁可留待下次使用。 将采摘的艾叶仅保留嫩叶，用盐水浸泡30分钟，然后彻底清洗干净。 烧一锅水，加入2克小苏打，待水开后放入艾叶，快速搅动，直至艾叶完全变色后关火。 捞出艾叶，过凉水，这样处理后的艾叶能保持鲜绿色。
艾叶青团的正宗做法
艾草糯米青团的做法 材料：艾草、糯米粉、豆沙。做法：用流动的清水将新鲜采摘的艾草冲洗干净。艾草放入开水焯一遍，去除涩味。用搅拌机将艾草打碎。将艾草水倒出来。加入糯米粉、白糖一起揉匀。静置半个小时。将米团打开，分成小份。搓圆后压扁，包入豆沙。
准备食材：艾叶200克、糯米粉400克、豆沙200克、小苏打2克、玉米油5克、白糖20克。新鲜艾叶洗净焯水，水里放小苏打。豆沙分成大小相等的剂子。焯过水的艾叶放料理机里，加一点水，搅打细腻。糯米粉加糖拌均匀。如果觉得不够细腻可以过滤下。艾叶汁倒入糯米粉揉成面团。
干艾草能做青团。在用干艾叶做青团的时候，要先把艾叶放入锅中，加少量的盐煮沸，除掉涩味，再混入糯米粉中，这样做青团会呈绿色，并带有清淡的艾草香。可以用艾草粉来代替干艾叶，艾草粉和艾叶功效一样，用艾草粉制作时，直接冲泡即可，简洁方便。青团是江南的传统特色小吃，青色，来自艾草的汁液。
青团是一种传统的中国小吃，主要由糯米粉和艾叶制成。青团的做法中，艾叶和糯米粉的比例是1：2左右。具体来说，需要准备200克糯米粉和100克鲜艾叶。制作青团的步骤如下：将鲜艾叶洗净，去掉杂质，切成细碎的末状。将糯米粉倒入碗中，加入适量的水，揉成面团。
取嫩艾叶冲洗干净，锅里烧开水，加入艾叶焯水，捞出艾叶，快速用冷水冲洗。控干水分，切碎加400克水打成汁，用勺子压紧实，过滤出艾叶汁备用。烧水蒸咸鸭蛋，同时糯米粉和澄面称重混合。取出30克粉，加入少量艾叶汁，艾叶汁采取少量多次原则添加，成团即可。
青团（艾草青团）做法 食材 主料 糯米粉 150g 小麦淀粉 50g 艾叶 20g 辅料 油 适量 盐 适量 豆沙馅 适量 步骤 艾叶放在水里洗净。锅里烧开水，放点盐。放入艾叶焯烫。捞出用冷水过凉。放在料理机里打碎。糯米粉和小麦淀粉混合，倒进艾叶汁。