凉拌藕片的家常做法?
做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。鲜藕去皮洗净。将洗净的鲜藕切薄片。放入开水煮大概一分钟捞出藕片放入冰水中浸泡。放调料拌匀。
藕去皮，在菜板上将其切成片状。开火烧水，将藕片倒入锅中，不断搅匀，直至水再次烧开。将藕放入凉白开水中，让其凉下来，放入盘中。再次开火，加油，放入花椒，1分钟后加入盐和醋，倒入藕中，反复搅拌，放入姜末蒜末即可。
主要食材：莲藕1节。调料：生姜汁3毫升、白糖10克、白醋5克、盐、鸡精、香油各适量。准备好莲藕和生姜汁。莲藕去皮切薄片用清水浸泡，可在水中加点白醋。锅中水烧热放入莲藕焯烫，然后过凉沥干水分备用。把藕片放入料理盆中加入盐，糖，白醋，生姜汁，鸡精少许。
快看看具体步骤，照着方法做一遍。凉拌藕片 准备食材：莲藕、蒜、小米椒、香葱、花椒、白醋、食盐、食用油（小米椒也可以换成干辣椒，或者不放辣也可以）首先要挑选到不错的莲藕，注意想做凉拌，一定不要买那种粉藕，否则怎么做都不脆，而且颜色也不太白。
将它们的香辣味充分炸出来后，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味。然后，再加入半勺白醋，喜欢吃辣的，再放入适量的小米辣，最后，再倒入少量的白开水，再滴入几滴香油就更加完美了，将它们充分搅拌均匀后，再淋入事先焯好的藕片中，即可装盘上桌，家常版凉拌藕片制作完成。
主料：莲藕1节。辅料：香菜2颗、大蒜4粒、小葱2颗、小米辣2个、青线椒1个。调料：凉拌醋2勺、生抽1勺、花椒粒适量、盐适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、熟芝麻适量、鸡精少许、白糖适量、花生油适量。准备一节莲藕洗净去皮。切成薄片里面加少许醋以防氧化变黑。
饭店的凉拌藕片怎么做
材料：莲藕1段（500克），几滴白醋，大蒜，生姜，1个小米椒，1个小葱，食用油，一匙盐，白糖和芝麻油。剥去购买的莲藕皮后，清洁它们，然后切掉两端并切成薄片。取一个小盆，倒入适量水，加入几滴白醋，将切好的莲藕放入，浸泡三分钟。
饭店凉拌藕片的做法 准备食材：藕、红椒、青椒、葱、姜、蒜、香菜、花生米。 藕去皮，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 红椒、青椒切丝，葱、姜、蒜切末，香菜切碎备用。 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入红椒、青椒丝翻炒均匀。
首先咱们做凉拌藕片，一定要用雪莲藕。雪莲藕是莲藕中，最脆最白的一种，像是一些颜色发乌藕，它的口感发面，更适合做炖菜，知道了饭店大厨用的什么藕，咱们接着往下看吧。
准备食材：莲藕、白醋、清水、盐、小葱、干辣椒丝、蒜、生姜、食用油、花椒、白糖、味精、米醋、香油。先准备两个提前削皮洗干净的莲藕，然后把莲藕全部切成薄片，准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，把切好的莲藕放入盆里浸泡一会儿，这样能防止莲藕氧化颜色变黑。
凉拌藕片怎么做好吃
莲藕去皮后切片。将藕片沸水焯水后捞出。过凉水。将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁。将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀。撒上芝麻。爽口的凉拌藕片就完成啦。
香辣凉拌藕片 食材：藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。做法：藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。将藕切片，蒜苗香菜切好备用。将藕焯水，拿凉水冲一凉。将藕片摆盘。将所有调料放在碗中搅拌均匀。将调料淋在摆好的藕片上即可。
凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆。
将腌制的藕片打开，浇上准备好的小料即可食用，而用完整辣椒制作的凉拌藕片可以浇上小料，也可以食用的时候蘸取小料。请点击输入图片描述 END 注意事项 这种凉拌藕片既保持了藕片的清单，又混合了辣椒的火辣，绝对能冲击你的味蕾，给你带来不一样的夏天。
又脆又好吃的凉拌藕片方法：用料：藕1个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、蒜3瓣、香葱适量、食用油适量、芝麻香油1勺、生抽3勺、香醋2勺、花椒油一点点、白糖一点点、盐一点点。步骤：藕切片。用水清洗干净。放入锅中用水煮2分钟，捞出。碗中放入芝麻，辣椒面，蒜末，香葱。
正宗凉拌藕片的做法：凉拌藕片。是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
凉拌藕片怎么做
藕切片焯水至断生。捞出过凉水。加入蒜末、香菜、小米辣、食盐、白糖。加入生抽、陈醋、芝麻油。加入辣椒油。抓拌均匀。凉拌藕片做好了。
藕削皮洗净切片葱蒜切。（2）葱蒜切碎，准备熟芝麻，辣椒面。（3）泼适量油热。（4）搅拌一下。（5）加一勺盐。（6）一勺蚝油和一勺生抽，搅拌均匀。（7）藕片焯水三分钟。（8）捞出过凉水。（9）藕片放入盆中。（10）加入调好的料汁。（11）搅拌均匀。（12）凉拌藕片就做好啦。
凉拌藕片做的清脆爽口的关键在于，先把藕片焯水，然后加入调味料一起拌，具体的做法如下：主料：藕250克 辅料：朝天椒1个、香菜1棵、蒜子2瓣、香醋15克、生抽15克、熟芝麻少许 莲藕切薄片。烧一锅开水下藕片煮2分钟。捞出滤干水份倒入生抽拌均匀，下切碎的辣椒和蒜蓉拌匀。
用刨子把莲藕的皮削掉并用刀把两头给切掉，把莲藕洗干净以后切成厚度均匀适中的藕片。如果切得太薄的话藕片容易断掉，切得太厚又很容易煮不熟。把香菜切掉根部以后洗干净，剩下的香菜叶用刀切碎。生姜洗干净以后切成薄薄的生姜片，小葱洗干净以后切成葱段。做完了这些以后把它们放在一边。
选两节粗壮的莲藕，反复清洗干净，去皮后切成薄片，放入凉水中，冲一下莲藕上的淀粉。烧开水后，把藕片倒入锅中焯1分钟即可出锅。藕片出锅后，马上放到冷水里过一下，捞出放入盘中。在盘中倒入半勺盐，2勺糖，少许醋，均匀搅拌。