芹菜香干炒肉丝窍门，芹菜香干炒肉的家常做法

芹菜肉片炒香干的做法

主料：香干100g、芹菜50g、青椒2个、瘦肉50g。辅料：油40g、盐3g、鸡精1g、料酒20ml、水淀粉20ml。将肉切丝厚加入水淀粉拌匀。将香干、芹菜、青椒均切丝备用。油锅烧热，下肉丝划开。合入三丝翻炒均匀。倒入料酒翻炒。加入盐、鸡精翻炒均匀。调味后即可装盘。

将芹菜，香干，瘦肉洗净切好，姜蒜切好。坐锅热油。放入姜蒜爆香。倒入瘦肉煸炒。炒至瘦肉变色倒入香干。倒入芹菜，放少许盐，生抽，鸡粉翻炒。最后倒入豆瓣酱炒匀煸香即可装盘。

热锅下油，放入姜丝、小葱头煸香，再加香干及配菜炒至断生。再加肉丝，加生抽、盐调味，炒匀，盛出。

蒜2颗，小米辣3个，生抽1勺，盐少许，芹菜炒香干的做法步骤材料，五花肉洗净切片，芹菜洗净切段，香干洗净切条，姜，蒜，辣椒切末。锅洗净烧热，放入五花肉。中火煎至微黄。放入姜蒜辣椒炒出香味。放入芹菜，香干翻炒片刻。调入少许盐和生抽调味炒均匀即可出锅。

香芹摘去叶子，洗净切小段。香干切小长片；蒜切蒜末；葱切葱花。瘦肉切小片，加入1勺生粉拌匀。锅中放入适量油，油热后放入香干，翻炒1分钟后加入少许盐翻炒均匀。加入适量清水、1勺生抽，盖上锅盖焖2-3分钟，装盘待用。锅中放油，油热后放入肉片翻炒1分钟。

准备好食材，菜切好，香干切条；先煸五花肉，煸出油，放大蒜爆香；再放酱油调味；放芹菜一起翻炒；炒出香味，放香干；起翻炒，放盐调味，淋一点醋即可出锅。

不需要先泡水，先下肉炒至出油后，把香干放入中火煎至微黄，就不会硬了。

1、食材：芹菜一颗、香干3片、猪肉一小块、油盐适量、生抽适量、大蒜2瓣。芹菜切成小片。香干也切片，不要太薄了，等下炒两下就碎了。猪肉先炒一下，我这个是做了辣椒炒肉剩下的一点点猪肉，等下直接放进来了。香干先过一下油，稍微炒一下就可以了。然后用碟子装出来备用。

2、将香干切成适量大小的块状备用。芹菜洗净后切成段状。猪肉切成丝状。葱姜蒜切碎备用。加热锅后倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。加入猪肉丝翻炒至变色后，加入料酒提鲜。放入香干翻炒均匀。加入芹菜段继续翻炒，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精调味。

3、先氢猪肉洗干净再切成片，再放生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀后腌十分钟。把豆腐干切成条，青红辣椒去籽切成片大蒜籽去皮切碎。香芹摘掉叶子，切掉根，再切成段备用。锅烧七成热，放适量花生油，先把豆腐干煎成金黄色，再铲出来放在盘子里备用。

4、先把香干切丝，蒜头切肉末，准备好姜丝，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，盐，生抽，生粉腌10分钟：D 芹菜切小段，那天刚好有些鸡油也一起加了进去～。

1、焯水：芹菜在炒制前最好先用沸水焯一下，可以去除一部分草酸，减少涩味，同时保持脆嫩和翠绿色泽。焯水时间不宜过长，以免营养流失。爆炒：炒制时应先将锅烧热，加入适量的油，待油温升高后先下肉片快速翻炒至变色，再加入香干继续翻炒，最后加入芹菜。快速高温炒制可以锁住食材的鲜美和营养。

2、刀工精细：将芹菜切成段，香干切成薄片，猪肉切成薄片或丝。这样不仅便于烹饪，也有助于食材之间的均匀受热和味道的融合。腌制入味：在炒制之前，先将猪肉用适量的生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉腌制10-15分钟，使肉片更加入味嫩滑。芹菜可以用开水焯一下，然后迅速过冷水，这样可以保持脆嫩和翠绿色泽。

3、芹菜处理保持脆嫩：芹菜不需要炒太久，保持其脆嫩的口感最为重要。调味与炒制爆香：先在锅中加入蒜末和姜末爆香，这可以提升整道菜的香气。顺序：先下香干翻炒，再加入芹菜和肉片，这样可以确保每种食材都能烹饪到最佳状态。调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油和其他调味料。

步骤：将猪肉切成小块，加入盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉拌匀腌制20分钟。芹菜洗净切段，香干切小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的猪肉煸炒至变色。加入芹菜和香干翻炒，加入盐和少量水煮熟。较后加入适量的淀粉水勾芡即可。