凉粉的做法与配方，花生凉粉的做法与配方

红薯凉粉的做法与配方

1、主料：红薯粉200g 辅料：清水800g、油辣子适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、香醋适量、香油适量、黄瓜适量准备红薯粉一份。红薯粉用少许的清水先化开。筛子过滤去杂质，这样做好的凉粉成品色泽好。放入锅内，加入清水，中火，并且要不断搅拌。

2、红薯粉做凉粉的做法：准备材料：红薯粉、水、白糖、醋、酱油、芝麻酱、辣椒油、蒜末、香菜、黄瓜丝等。将红薯粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。将搅拌好的红薯粉倒入锅中，加入适量的水，用中火煮至粉糊状。将煮好的红薯粉倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

3、做法：将淀粉和水按照1比7的比例放入锅中。锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放入盐、醋、味精、生抽、辣椒油搅拌均匀，最后放上切好的葱花，即可食用。

4、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。直至完全透明没有白点为至，关火。倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。

5、步骤：四碗清水大火烧开，不要关火。红薯淀粉加一碗水，搅拌均匀。红薯浆倒入烧开的水里，边倒边搅拌，搅拌至完全透明即可盛出放凉，放冰箱冷藏2-4小时。准备好准备蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，用热油淋上去。

1、云南米凉粉的做法：准备材料：米粉、绿豆粉、水、盐、花生碎、辣椒油、醋、蒜末、香菜、葱花。将米粉和绿豆粉按照2：1的比例混合，加入适量的水搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出，晾凉后切成条状。煮开水，加入适量的盐，将米粉条放入水中焯烫，捞出沥干水分。

2、云南米凉粉的做法与配方：材料：米粉、水、盐、花生酱、辣椒油、醋、蒜末、香菜、豆芽、熟花生米。步骤：将米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，让米粉充分吸收水分。将搅拌好的米粉倒入锅中，加入适量的水，用中火煮至米粉熟透，期间要不断搅拌，以免粘锅。

3、云南米凉粉的做法材料：米粉黄瓜胡萝卜豆芽葱花辣椒油花生酱醋酱油盐糖水步骤：将米粉放入碗中，加入开水，搅拌均匀，蒸熟备用。黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水备用。将花生酱、醋、酱油、盐、糖、水混合成酱汁。将蒸好的米粉放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，淋上酱汁，撒上葱花和辣椒油即可。

4、米凉粉的做法：准备材料：米粉、水、盐、淀粉。将米粉加入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。将搅拌好的米浆倒入锅中，加入适量的盐，用中火加热，不断搅拌，直到米浆变成半透明状。将煮好的米凉粉放入冷水中浸泡，直到凉透。将凉透的米凉粉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

准备一量杯红薯淀粉和5量杯水。将量好的水倒入锅中三分之二，淀粉倒入碗中剩余三分之一的水中，搅拌溶解。将溶解的淀粉溶液放滤网中过滤，过滤掉的坏东西。刚才倒水的锅，打火，开煮，水烧开后淀粉溶液倒入继续煮。

用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火。将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏。

主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香，炒香后放入切好的凉粉。翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。

制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

凉粉做法步骤：准备材料：绿豆粉、淀粉、水。将绿豆粉和淀粉混合，加入适量的水搅拌均匀。将混合好的绿豆粉糊倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到糊状物变成半透明状，熟透后离火。将熟透的绿豆粉糊倒入平底容器中，放入冰箱冷藏，等待凉透。

1、准备食材。（2）把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。（3）把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散。（4）锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。（5）将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。（6）将凉粉捞出沥干水分，然后放入锅中。

2、首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1：5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1：6。取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。调制出淀粉水。剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。

3、把凉粉切成小块儿，加入盐、醋、香油、香菜等，口味根据自己喜欢的搭配就好。