红薯凉粉的做法与配方
1、主料:红薯粉200g 辅料:清水800g、油辣子适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、香醋适量、香油适量、黄瓜适量 准备红薯粉一份。红薯粉用少许的清水先化开。筛子过滤去杂质,这样做好的凉粉成品色泽好。放入锅内,加入清水,中火,并且要不断搅拌。
2、红薯粉做凉粉的做法: 准备材料:红薯粉、水、白糖、醋、酱油、芝麻酱、辣椒油、蒜末、香菜、黄瓜丝等。 将红薯粉放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀。 将搅拌好的红薯粉倒入锅中,加入适量的水,用中火煮至粉糊状。 将煮好的红薯粉倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。
3、做法:将淀粉和水按照1比7的比例放入锅中。锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放入盐、醋、味精、生抽、辣椒油搅拌均匀,最后放上切好的葱花,即可食用。
4、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。锅里坐水烧开后关小火,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底。直至完全透明没有白点为至,关火。倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏。
5、步骤:四碗清水大火烧开,不要关火。红薯淀粉加一碗水,搅拌均匀。红薯浆倒入烧开的水里,边倒边搅拌,搅拌至完全透明即可盛出放凉,放冰箱冷藏2-4小时。准备好准备蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻,用热油淋上去。
云南米凉粉的做法与配方
1、云南米凉粉的做法: 准备材料:米粉、绿豆粉、水、盐、花生碎、辣椒油、醋、蒜末、香菜、葱花。 将米粉和绿豆粉按照2:1的比例混合,加入适量的水搅拌均匀,放入蒸锅中蒸熟。 蒸熟后取出,晾凉后切成条状。 煮开水,加入适量的盐,将米粉条放入水中焯烫,捞出沥干水分。
2、云南米凉粉的做法与配方:材料:米粉、水、盐、花生酱、辣椒油、醋、蒜末、香菜、豆芽、熟花生米。步骤: 将米粉放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀,让米粉充分吸收水分。 将搅拌好的米粉倒入锅中,加入适量的水,用中火煮至米粉熟透,期间要不断搅拌,以免粘锅。
3、云南米凉粉的做法 材料:米粉黄瓜胡萝卜豆芽葱花辣椒油花生酱醋酱油盐糖水步骤:将米粉放入碗中,加入开水,搅拌均匀,蒸熟备用。黄瓜、胡萝卜切丝,豆芽焯水备用。将花生酱、醋、酱油、盐、糖、水混合成酱汁。将蒸好的米粉放入碗中,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽,淋上酱汁,撒上葱花和辣椒油即可。
4、米凉粉的做法: 准备材料:米粉、水、盐、淀粉。 将米粉加入碗中,加入适量的水,搅拌均匀。 将搅拌好的米浆倒入锅中,加入适量的盐,用中火加热,不断搅拌,直到米浆变成半透明状。 将煮好的米凉粉放入冷水中浸泡,直到凉透。 将凉透的米凉粉捞出,用清水冲洗干净,沥干水分。
家庭自制凉粉的做法
准备一量杯红薯淀粉和5量杯水。将量好的水倒入锅中三分之二,淀粉倒入碗中剩余三分之一的水中,搅拌溶解。将溶解的淀粉溶液放滤网中过滤,过滤掉的坏东西。刚才倒水的锅,打火,开煮,水烧开后淀粉溶液倒入继续煮。
用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。锅中放4份的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火。将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于冷水中自然冷却凝固,也可以放入冰箱中冷藏。
主要食材:凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。凉粉切2厘米左右见方的丁,青蒜、小葱分别切末。热锅凉油,放入小葱和青蒜小火炒香,放入豆豉酱(青蒜留一部分)。小火炒香,炒香后放入切好的凉粉。翻炒均匀,加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。
凉粉的做法
准备一量杯红薯淀粉和5量杯水。将量好的水倒入锅中三分之二,淀粉倒入碗中剩余三分之一的水中,搅拌溶解。将溶解的淀粉溶液放滤网中过滤,过滤掉的坏东西。刚才倒水的锅,打火,开煮,水烧开后淀粉溶液倒入继续煮。
制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。
凉粉做法步骤: 准备材料:绿豆粉、淀粉、水。 将绿豆粉和淀粉混合,加入适量的水搅拌均匀。 将混合好的绿豆粉糊倒入锅中,用中小火加热,不断搅拌,直到糊状物变成半透明状,熟透后离火。 将熟透的绿豆粉糊倒入平底容器中,放入冰箱冷藏,等待凉透。
用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。锅中放4份的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火。将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于冷水中自然冷却凝固,也可以放入冰箱中冷藏。
陕西凉粉的做法和配方
1、准备食材。(2)把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。(3)把切好的凉粉放入清水中,让凉粉分散。(4)锅中倒入适量的油,油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。(5)将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。(6)将凉粉捞出沥干水分,然后放入锅中。
2、首先准备淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6。取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中。调制出淀粉水。剩下的水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加,快速搅拌,同时火转小)。
3、把凉粉切成小块儿,加入盐、醋、香油、香菜等,口味根据自己喜欢的搭配就好。