辣子鸡丁的正宗做法窍门
食材：鸡胸肉适量、盐适量、淀粉适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、白糖适量、味精适量、胡椒适量。将鸡胸肉片切开两片，再切成条，然后再切成丁。放入碗中，加入盐，抓匀上劲儿。倒入少许清水，抓匀。加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
正宗四川辣子鸡丁的做法 材料：鸡腿肉或鸡胸肉500克干辣椒100克花椒50克姜蒜适量葱适量盐适量料酒适量生抽适量白糖适量淀粉适量食用油适量做法：将鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟左右。将干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁煸炒至变色。
将鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。将干辣椒剪成小段，去掉籽，放入锅中煸炒出香味，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、糖、醋、酱油、料酒炒匀。放入腌制好的鸡丁煸炒至变色，加入炒好的干辣椒和花生米继续煸炒均匀即可。
辣子鸡丁的做法 步骤step 1 所有材料准备好，将鸡大腿剃掉鸡骨头，剩下的鸡大腿肉洗干净，切成丁。步骤step 2 开始腌肉。切好的鸡腿肉中，放入适量的料酒、盐和少许胡椒粉，腌制约半个小时左右，使其从入味。
怎样做辣子鸡丁的做法
辣子鸡丁的做法： 准备食材：鸡胸肉、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。 将鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。 青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。 干辣椒剪成小段，去掉籽，放入锅中煸炒出香味，捞出备用。
做法步骤：第1步、生抽，老抽、蚝油，鸡汁全部倒进鸡丁里抓匀腌制一会后放入适量淀粉再抓匀最后倒入一点食用油，可以在炸的时候锁住水份，所有配菜切丁备用。第2步、油温3-4成热的时候。放入鸡丁炸至定型。捞出。升油温7-8成热的时候复炸至上色，捞出备用。
放入备用好的鸡丁，放入白糖、味精、胡椒粉翻炒。1最后把炒好的青椒倒入锅内，大火快速翻炒后即可出锅装盘。1辣子鸡丁就做好了。
辣子鸡丁的做法： 准备鸡肉、青红椒、葱姜蒜等食材。 将鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。 青红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将鸡丁倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒煸炒至变色。
辣子鸡丁的家常做法
1、原料准备：柿子椒2个，鸡腿200g，葱30g，料酒5ml，生抽2ml，豆瓣酱15g，辣酱10g，陈醋5ml。鸡腿切小丁，放入干淀粉。倒入料酒搅拌匀，腌制十分钟。柿子椒，大葱，干红辣椒切丁备用。锅中倒入油，大火加热，待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出，保留锅里的油。
2、鸡腿肉洗净，切成1厘米小丁。鸡丁放盆中，加入五香粉、盐、生抽、生姜粉、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制15分钟。准备配料，大蒜切片，干红辣椒切段。锅内放油烧至六成热，倒入鸡丁炸熟，捞出沥干油分。锅内放少许油烧热，放入蒜片、辣椒段、麻椒爆香，加入鸡丁翻炒均匀即可。
3、做法步骤：第1步、鸡胸肉切薄片（大概2~3cm厚）把肉片锤松散一点。第2步、改刀切条，再切成肉丁。第3步、放腌肉料，搅拌均匀，腌制20分钟。第4步、然后准备其他配料，干辣椒掰成段，葱姜蒜切末，准备白芝麻。第5步、起锅烧油，油温7成热，中小火炸鸡丁。第6步、炸好的鸡丁盛出沥油备用。
4、主料：鸡丁60克、葱段5克、干辣椒2克。辅料：姜2克、蒜3瓣、料酒1毫升、姜粉2克、盐3克、淀粉3克、油50毫升、花椒1克、生抽3毫升、糖1克、白芝麻1克。葱5g切成段，姜2g切成片，蒜3瓣切成片。在鸡肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，盐2g，淀粉3g。
5、蒜切片，姜切片，鸡腿洗净切小块。油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出待用。锅中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香，放入鸡丁翻炒均匀。放入花椒粉、辣椒粉、麻花翻炒均匀，盛出撒上白芝麻即可。
6、辅料：食用油20毫升、大蒜5克、姜5克、辣椒1根、料酒3克、胡椒粉2克、生抽3克、盐2克、花椒5克、干辣椒适量 放入鸡肉、加料酒、生抽、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。倒入食用油、姜丝、花椒，鸡块。小火煎至鸡肉变色。倒入大蒜、干辣椒、辣椒圈。翻炒均匀。
辣子鸡丁的最简单做法
主料：鸡丁60克、葱段5克、干辣椒2克。辅料：姜2克、蒜3瓣、料酒1毫升、姜粉2克、盐3克、淀粉3克、油50毫升、花椒1克、生抽3毫升、糖1克、白芝麻1克。葱5g切成段，姜2g切成片，蒜3瓣切成片。在鸡肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，盐2g，淀粉3g。
原料：鸡肉若干、适当的盐、淀粉、辣椒、葱姜蒜、等调料。将鸡肉切成小块状，适合自己的大小即可。加入适当的盐、生抽搅拌均匀后，加入淀粉，腌制一刻钟左右。辣椒切成小块，葱姜蒜切成丁，倒入准备好的热锅热油翻炒出香味，盛出备用。
鸡脯肉360克；熟花生150克；青椒适量；红椒适量；食油适量；盐适量。
自己做辣子鸡丁，不仅成本低，而且做法简单，掌握好2个技巧，轻轻松松在家就可以搞定。一要腌肉，二要复炸，学会这两点，好吃不是事儿 辣子鸡丁的做法 步骤step 1 所有材料准备好，将鸡大腿剃掉鸡骨头，剩下的鸡大腿肉洗干净，切成丁。步骤step 2 开始腌肉。
最后撒上细辣椒面，淋上香油，撒上熟的白芝麻和葱花美味即成。小贴士：做辣子鸡丁最好选用仔鸡，肉质更加的鲜嫩、清香。二次复炸时需要把油温升高至7成热，快速炸20秒钟立即出锅，才能达到外酥里嫩的口感。最后鸡块下锅以后，要开小火慢炒2分钟，让料头的味道和鸡块充分融合。
辣子鸡丁做法
原料准备：柿子椒2个，鸡腿200g，葱30g，料酒5ml，生抽2ml，豆瓣酱15g，辣酱10g，陈醋5ml。鸡腿切小丁，放入干淀粉。倒入料酒搅拌匀，腌制十分钟。柿子椒，大葱，干红辣椒切丁备用。锅中倒入油，大火加热，待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出，保留锅里的油。
辣子鸡丁的做法： 准备食材：鸡胸肉、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。 将鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。 青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。 干辣椒剪成小段，去掉籽，放入锅中煸炒出香味，捞出备用。
主料：鸡丁60克、葱段5克、干辣椒2克。辅料：姜2克、蒜3瓣、料酒1毫升、姜粉2克、盐3克、淀粉3克、油50毫升、花椒1克、生抽3毫升、糖1克、白芝麻1克。葱5g切成段，姜2g切成片，蒜3瓣切成片。在鸡肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，盐2g，淀粉3g。
辣子鸡丁的做法
原料准备：柿子椒2个，鸡腿200g，葱30g，料酒5ml，生抽2ml，豆瓣酱15g，辣酱10g，陈醋5ml。鸡腿切小丁，放入干淀粉。倒入料酒搅拌匀，腌制十分钟。柿子椒，大葱，干红辣椒切丁备用。锅中倒入油，大火加热，待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出，保留锅里的油。
炒香后，这时把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。辣子鸡丁大火快速炒匀，即可出锅。
鸡腿肉洗净，切成1厘米小丁。鸡丁放盆中，加入五香粉、盐、生抽、生姜粉、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制15分钟。准备配料，大蒜切片，干红辣椒切段。锅内放油烧至六成热，倒入鸡丁炸熟，捞出沥干油分。锅内放少许油烧热，放入蒜片、辣椒段、麻椒爆香，加入鸡丁翻炒均匀即可。