米糕制作方法及配方
1、小米糕的制作方法和配方： 准备材料：小米粉、糯米粉、白糖、水。 将小米粉和糯米粉按照2：1的比例混合均匀。 将白糖加入适量的水中，煮至糖溶解，制成糖水。 将糖水倒入小米粉和糯米粉的混合物中，搅拌均匀。 将混合物倒入蒸锅中，用中火蒸20-25分钟即可。
2、磨粉。可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。揉粉。揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。配料。在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。汽蒸。
3、机器制作米糕 （1）浸泡：挑选精白糯米，去除沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，然后将清洗干净的米放置于浸泡池中，加入清水浸泡12～24小时，待米粒膨胀，含水量达到35%～40%即可。（2）磨粉：将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，启动机器将其磨成湿米粉。
4、米糕的做法如下：准备用料：大米100g、面粉100g、黄油15g、椰子粉20g、白糖适量、酵母粉4g、椰枣适量。大米洗净，泡3-5个小时。捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。放在研磨机里打成粉状。再过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。加入面粉。倒入一小袋椰子粉。
5、步骤如下：大米洗净泡一晚上。放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆。倒入盆里。放入100克面粉、50克白糖。放入4克酵母。拌匀。放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡。倒入模具（模具刷油）进行二次发酵20分钟。放上红枣、枸杞。
米糕的制作方法
1、汽蒸，发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
2、机器制作米糕 （1）浸泡：挑选精白糯米，去除沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，然后将清洗干净的米放置于浸泡池中，加入清水浸泡12～24小时，待米粒膨胀，含水量达到35%～40%即可。（2）磨粉：将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，启动机器将其磨成湿米粉。
3、准备材料：糯米粉、水、盐、油。将糯米粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀。将搅拌好的糯米粉倒入蒸锅中，加入适量的盐和油，搅拌均匀。将蒸锅中的糯米粉放入蒸锅中，用大火蒸30分钟。将蒸好的米糕放入碗中，用勺子将其压实，然后倒入盘中，晾凉后即可食用。
4、材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个。将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料加上，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。
米糕的制作方法?
1、机器制作米糕 （1）浸泡：挑选精白糯米，去除沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，然后将清洗干净的米放置于浸泡池中，加入清水浸泡12～24小时，待米粒膨胀，含水量达到35%～40%即可。（2）磨粉：将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，启动机器将其磨成湿米粉。
2、汽蒸。发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
3、小米糕的制作方法和配方： 准备材料：小米粉、糯米粉、白糖、水。 将小米粉和糯米粉按照2：1的比例混合均匀。 将白糖加入适量的水中，煮至糖溶解，制成糖水。 将糖水倒入小米粉和糯米粉的混合物中，搅拌均匀。 将混合物倒入蒸锅中，用中火蒸20-25分钟即可。
4、材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个。将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料加上，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。
5、普通米糕的制作方法 准备材料：糯米粉、水、盐、油。将糯米粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀。将搅拌好的糯米粉倒入蒸锅中，加入适量的盐和油，搅拌均匀。将蒸锅中的糯米粉放入蒸锅中，用大火蒸30分钟。