墨鱼仔怎么做,怎么处理
1、在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净。处理墨鱼仔的眼睛时，注意口子要剪得大一点，并且在流水下操作，这样利于它体内墨汁的流出，而且要注意挤墨汁要边挤边冲水，不然会喷的得到处都是。
2、清洗墨鱼仔时要把它的表皮撕掉，然后再剥掉它背部的硬皮，去掉里面的灰骨。在一个盆子中多放一些清水，把处理好的墨鱼仔放入到里面，再下手把它的头和内脏一起清理出去。在水中把墨鱼的眼珠去掉，让它把身体内的墨汁流出来，然后再换清水，把墨鱼仔洗净即可。
3、小墨鱼仔处理清洗净，用手指头挤着把嘴拽出来。锅中水烧开，放小墨鱼仔焯烫一下至变色捞出沥干。韭黄洗净，切寸段。炒锅放油，放姜葱蒜煸香。倒入小墨鱼仔煸炒一下，加一勺料酒。加一勺蚝油翻炒片刻。倒入韭黄段炒至断生。加少许盐，翻炒均匀关火即可。
4、处理墨鱼仔，把内脏掏出来，然后在水中挖掉墨鱼的眼珠，使之流尽墨汁，在水中操作可避免墨汁溅出来弄脏衣服.此外，煮墨鱼要不断转动墨鱼，若不转动，煮熟后的墨鱼会一半颜色深，一半颜色。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。
墨鱼仔的做法处理方法
做法：墨鱼仔洗净；泡椒剁碎放碗中备用；葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用；锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油；锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味；倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。干锅墨鱼仔。
在开水中稍煮，沥干。锅中坐油，倒入青椒片，稍炒。加入西红柿少许盐，糖炒匀。倒入墨鱼片，加点调和的生粉汁。
原料：洋葱、干红辣椒、青椒、墨鱼仔、姜、白糖、料酒、酱油、盐、葱。做法步骤：墨鱼仔清洗干净。入开水锅中焯20秒左右捞出沥干。（开水锅中加入少许料酒）姜、蒜切片，洋葱、青椒切小块，干红辣椒切小段。热锅冷油倒入姜、蒜片爆香。加入洋葱及干红辣椒翻炒片刻。
准备食材：墨鱼仔10只、韭菜300克、姜和蒜适量、油盐适量、生抽（可省略）少许。把墨斗鱼处理干净后洗净，韭菜洗净切段，姜切丝，葱切象眼片，蒜切片。把墨斗鱼下开水焯烫半分钟捞出过凉水待用。
红烧墨鱼仔的做法
下入墨鱼仔，盖上锅盖焖煮十五分钟，煮至汤汁浓稠，即可盛出。
老抽、水、盐、料酒。步骤及做法：将水烧热，在锅中加入少许料酒；把墨鱼放入锅中焯水一分钟之后取出，然后将焯好的墨鱼用水洗净备用；在锅中放适量油，加入姜片爆炒，再加入鱿鱼仔翻炒；在锅中加入适量的水、盐、糖、生抽、老抽；大火煮开后，中小火煮三分钟后装盘即可。
红烧墨鱼仔的做法 用料 ：墨鱼12只、蒜4 个、料酒2勺、生抽1勺、老抽0.5勺、葱1根、姜8片酱1勺 红烧墨鱼仔的做法 我买的是已经打理好的盒装墨鱼仔，闻着很腥，我把里面奇奇怪怪的东西抠了抠，冲洗干净，泡了大概10分钟。我也不知道我为什么要泡，就是很想泡。
墨鱼仔的家常做法
墨鱼仔400克，猪膘肉50克，郫县豆瓣3茶匙，菜籽油适量，干辣椒100克，姜蒜适量，香菜适量，小葱适量。洗净墨鱼仔，多洗几遍，洗到没有黑墨为止。辅料切好备用，姜切丝。热锅凉油，以此放入：姜片，蒜瓣，郫县豆瓣快速翻炒，加入干辣椒，直到有红油出现。
准备食材：墨鱼仔10只、韭菜300克、姜和蒜适量、油盐适量、生抽（可省略）少许。把墨斗鱼处理干净后洗净，韭菜洗净切段，姜切丝，葱切象眼片，蒜切片。把墨斗鱼下开水焯烫半分钟捞出过凉水待用。
首先，我们来介绍一道简单易做的墨鱼仔炒饭。首先，将新鲜的墨鱼仔清洗干净，剁成小块备用。然后，将米饭煮熟备用。接着，将葱姜蒜切成小粒，放入锅中煸炒。待锅中的葱姜蒜散发出香味后，加入墨鱼仔块，翻炒几分钟后，加入煮熟的米饭，继续翻炒几分钟。较后，加入适量的盐和鸡精调味即可。
原料：墨鱼仔450克，青椒1个，洋葱半个，姜1块，啤酒1瓶。调料：盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、老抽、食用油各适量。
首先，清炒小墨鱼仔是一道快手菜。将小墨鱼仔洗净腌制，热锅加油后翻炒，加入蒜姜和调料，炒制出清脆的口感，适合作为日常配菜。其次，红烧小墨鱼仔则香气扑鼻。先焯水去腥，再与葱姜、料酒、酱油和水一起慢炖，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，是开胃佳选。涮烤小墨鱼仔则是夜宵或聚会的亮点。
墨鱼仔煲汤的做法
1、可以炖汤。做法：主料：小墨鱼200g、豆腐200g 将墨鱼去墨洗净。将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净，切成细丝。将香菜洗净切段。将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
2、将墨鱼仔从中间切开，清洗干净，并去掉内脏和内胆。 将墨鱼仔放入沸水中焯水，焯水时间掌握在1-2分钟，然后捞出备用。 取一个煲或汤锅，加入适量的清水，水量要稍微多一点，因为煲汤会有一些水分蒸发。 将洋葱切成块状，姜片切成薄片，蒜瓣拍扁备用。
3、接下来，准备葱和姜，洗净后切成细丝，香菜洗净切段备用。锅中放油，加热后加入葱姜丝爆香。接着，加入墨鱼快速煸炒，加入足够的清水后，将豆腐放入锅中，加入适量的精盐。用小火炖煮，直到豆腐吸收汤汁，入味。最后，加入味精、胡椒粉调味，撒上香菜段即可。
4、做法：将猪蹄洗净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，直至猪蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味即可。功效：补气补血。
5、步骤一：准备食材。步骤二：五花肉洗净切片。步骤三：墨鱼去内脏，剥去外皮，切花刀块。步骤四：取烧锅，放适量水，加姜片，葱丝。步骤五：放入五花肉，加料酒。步骤六：大火煮开，小火15分钟。步骤七：放入墨鱼，大火煮开。步骤八：撇去浮末，小火炖15分钟。步骤九：加盐煮2分钟。
6、做法 排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松。锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用。在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。小诀窍 煲汤时一定撇净白沫，否则汤汁不白。