土家酱香饼的简介与来源
简介：土家酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。来源：在远古时，每逢丰收、过节时才能吃得上。
土家酱香饼，源于中国湖北恩施，一种特色小吃，主要原料为中筋面粉。这种面粉的蛋白质含量适中，适合制作中式面食。土家酱香饼历史悠久，土家族智慧的结晶。几百年来，土家人发现将面粉与特制酱料结合，烤制后产生独特香味与口感。这饼美味可口，便于携带，成为当地不可或缺的食物。
土家酱香饼是一种源自湖北恩施土家族的独特小吃，也被称为“中国披萨”。 它的主要制作材料包括面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。 该饼以香、甜、辣、脆为特色，口感层次丰富，香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。 在古代，土家酱香饼只有在丰收或节日时才能享用。
土家酱香饼源自中国湖北省恩施土家族苗族自治州，以其独特酱香和柔软口感闻名。历史悠久，是土家族人民生活智慧的结晶。制作复杂，包含面团发酵、擀制和酱料涂抹等步骤。酱料是关键，由多种调料香料熬制，赋予饼独特风味。既可作为主食，也可作为小吃，搭配豆浆茶水，或加入蔬菜、肉类，丰富多样。
土家酱香饼的历史与文化悠久，源自中国湖北省恩施土家族苗族自治州。其独特风味主要来源于特制酱料，包括豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱等多样调料的融合，赋予了它独特的香味和口感。制作过程并不复杂，关键在于面团的调制和酱料的涂抹。将面团擀成薄饼，涂抹特制酱料，再次折叠并擀平，确保酱料均匀分布。
土家酱香饼的来历
土家酱香饼，又称香酱饼，源自湖北省恩施土家族苗族自治州的 长阳，是一种具有土家族特色的传统小吃。 北京谭师傅（谭震）将其引进并推广，根据大众口味进行了改良，使之在全国范围内广受欢迎。 这种饼以香、甜、辣、脆为特色，辣而不燥，咸香松脆，成为人们喜爱的美食。
来源：在远古时，每逢丰收、过节时才能吃得上。据当地人说：土家酱香饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成。凡上武当山的香客，品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味，传承于土乡人家。
土家酱香饼的由来可追溯至清朝康熙年间，由一位法号为德福仁波切的僧人在武当山出家时所创。使用自制的斋菜、多种药材和香料，他秘制了一种深受香客喜爱的饼。这种酱香饼不仅在土家族中传承，而且逐渐流传至外部世界。经过改良，它以独特的风味在2009年春天在湖北流行起来，并迅速传播至全国各大城市。
土家酱香饼是什么面
土家酱香饼，源于中国湖北恩施，一种特色小吃，主要原料为中筋面粉。这种面粉的蛋白质含量适中，适合制作中式面食。土家酱香饼历史悠久，土家族智慧的结晶。几百年来，土家人发现将面粉与特制酱料结合，烤制后产生独特香味与口感。这饼美味可口，便于携带，成为当地不可或缺的食物。
土家酱香饼是用高筋面粉做的，主要食材有：高筋面粉，生猪肥肉末，大葱。制作过程如下：面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。
土家酱香饼，以其独特的制作工艺和健康功效受到人们的喜爱。它的主要成分是小麦面粉，这种面粉来源于精细磨制的小麦，可分为等级粉和专用粉两大类。等级粉根据加工精度分为特制粉、标准粉和普通粉，它们分别对应不同的用途，满足日常烹饪的多样化需求。
所需材料包括：普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、食用色拉油（或调合油，不宜使用花生油）、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香、南德调味粉、食用香精、红油豆瓣酱、香辣酱、蒜蓉酱、鲜酱、糖、胡萝卜蓉、十三香、耗油、南德调味粉。
不是，酱香饼用的是死面。主料：面粉300g、开水100g、凉水100g。辅料：油30g、郫县豆瓣10g、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎适量、葱花适量、冰糖适量。土家酱香饼的做法 面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。
土家香酱饼，其实用的是死面的，没有发过的。这种面饼是直接在油锅里面炸一遍，用用香料酱料等等。
土家酱香饼的酱做法和配方
在一个容器中，放上300克的面粉，在加入三克的盐，用筷子先搅拌均匀，在面粉中加入盐，能增加面粉的筋性，是做好的酱饼，吃着更加的有劲道。 再用160克的开水，一边倒入面粉中，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面15分钟。
准备材料：普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、食用色拉油（调合油亦可，切勿使用花生油）、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香南德调味粉、食用香精 、红油豆瓣酱、香辣酱、蒜蓉酱、鲜酱、糖、胡萝卜蓉、十三香 、耗油、南德调味粉。
做法： 面粉先加入70克开水，用筷子搅拌成絮状，再加入70克凉水继续搅拌成絮状，然后用手揉成团，盖上保鲜膜松弛半小时。 制作酱汁，将洋葱和蒜、生姜剁成末备用，如果有料理机的话，可以直接放入料理机打碎。
土家族特色酱香饼的酱料制作过程详解： 红油的制作：- 取色拉油五斤，文火加热至约70度，加入切碎的葱、姜、蒜各250克，持续小火炒制五分钟，保持油温在90度左右。
锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎、芝麻碎，炒制一分钟左右在加入调和好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用，油与酱的比例为1比6，葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为，酱500克，葱姜蒜蓉各为20克。
面粉500克 酵母15克 温水250毫升 盐适量 白糖适量 土家酱适量 葱姜蒜适量 辣椒粉适量 豆瓣酱适量 花椒粉适量 1 食用油适量 接下来，我们来制作土家酱香饼： 将面粉倒入一个大碗中，加入酵母和温水，用手搅拌均匀。
土家酱香饼调料配方
1、酱料粉配方包含花椒粉15克、孜然粉10克、丁香粉5克、小茴香粉10克、八角粉20克和迭迭香粉60克。 酱香饼的酱料有多种制作方法，下面推荐一种受欢迎的酱香饼酱料做法。主要材料包括郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、孜然粉、五香粉、大蒜、洋葱、盐、葱、白芝麻、香油和油。
2、准备材料：普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、食用色拉油（调合油亦可，切勿使用花生油）、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香南德调味粉、食用香精 、红油豆瓣酱、香辣酱、蒜蓉酱、鲜酱、糖、胡萝卜蓉、十三香 、耗油、南德调味粉。
3、制作正宗的土家酱香饼，首先酱料的调配尤为重要。酱料由四十多种调料精心配制而成，每种调料的分量和添加顺序都有严格的要求，以确保酱料的独特风味。面粉：高筋面粉20斤，干酵母50克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉半匙，水12斤，色拉油400克。