正宗腊肉腌制方法
1、先把肉切成小块儿,准备陈皮、山奈、白蔻、小茴香、桂皮、八角、香叶、干花椒、干辣椒。锅内下盐,倒入刚刚准备好的香料翻炒,然后倒出来。在肉块上抹上高度白酒,把炒好的盐抹在肉块上,香料也放在肉块上,盖起来腌制5~7天,把腊肉晾起来,用筷子刮一下,风干15~20天就可以食用了。
2、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;1放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;112个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用。
3、肉块上抹高度白酒。将炒好的盐和香料抹在肉块上,盖子封起来,腌制五到七天。取出腌制好的腊肉,用绳子晾起来,筷子刮一下,风干15到20天即可食用。方法三:先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扞扎上许多小眼。
4、步骤:(1)将新鲜的猪肉切块(可根据自己的方便来切块一般长条形,不宜太大或太小。猪排骨不用剃出哦!)用水洗净晾干,均匀的将盐洒在肉上,边角缝隙一定到位,用手抹均。
5、准备好一块新鲜的五花肉、食盐、花椒末、白酒、生抽、老抽、生姜、八角和茴香等需要的材料。将准备好的食盐加入花椒末放入锅中翻炒至发黄,然后盛处静置散热,加入其他调料搅拌。然后把调料抹匀的抹在猪肉上,抹好调料的猪肉需要腌制5~7天,期间需要每天进行翻面。
6、我认为正宗的腊肉腌制方法如下:准备食材。五花肉切长条,高度白酒杀菌。锅中放盐、花椒、八角、桂皮、香叶小火慢炒,炒至盐发黄关火。将五花肉翻面继续腌制。三天后将腌好的猪肉拿出洗净。曝晒3到4天直到变得干燥发黑。
传统腊肉的腌制方法
1、先把肉切成小块儿,准备陈皮、山奈、白蔻、小茴香、桂皮、八角、香叶、干花椒、干辣椒。锅内下盐,倒入刚刚准备好的香料翻炒,然后倒出来。在肉块上抹上高度白酒,把炒好的盐抹在肉块上,香料也放在肉块上,盖起来腌制5~7天,把腊肉晾起来,用筷子刮一下,风干15~20天就可以食用了。
2、首先将新鲜的猪肉切块(可根据自己的喜好来切,一般长条形,不宜太大或太小,猪排骨不用剃出),用水洗净晾干,均匀的将盐洒在肉上,边角缝隙一定到位,用手抹均。
3、肉块上抹高度白酒。将炒好的盐和香料抹在肉块上,盖子封起来,腌制五到七天。取出腌制好的腊肉,用绳子晾起来,筷子刮一下,风干15到20天即可食用。方法三:先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扞扎上许多小眼。
4、新鲜的猪肉把猪毛拔干净,洗净备用。放高度白酒。(一般都是放的高粱酒)放花椒面、八角面。放辣子面。(辣子面有不放的)最后放盐。(先放盐的话其它香料吃不进肉里)给肉做按摩,搓揉一会让佐料进入肉里。几分钟盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了。
腌制腊肉的方法
1、方法一:准备适量的猪肉,先用清水清洗一下,把猪肉表面的杂质给清洗干净。清洗干净的猪肉,再把猪肉装入大碗中。接着往猪肉中,加入适量姜片,以及适量的料酒,再加入适量清水,浸泡上10分钟。浸泡的猪肉,再次装入大碗中,然后往猪肉中加入适量的高度白酒,并下手涂抹均匀。
2、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;1放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;112个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用。
3、腌制腊肉 配方 猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 制作方法 处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中,加入白酒,充分揉搓洗净,锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。
4、选择好的肉:腌制腊肉要选择肉质鲜嫩、肥瘦适中的猪肉,较好选用五花肉或者猪腰子等部位。 切肉:将肉切成长方形的块状,宽度和厚度要相等,大小根据个人口味和需求来决定。
5、切条腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,一层层码放。每隔2天翻倒1次,腌10天,每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,挂通风处晾至。烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,烧火。
6、将肉切成每条大约1寸左右的宽条。用50毫升高度酒倒进肉里,把肉的每一面都沾上酒。起锅,倒入盐炒热,加入八角和花椒,炒至有香味出来,盛出待用。将炒好的花椒盐倒进肉里,给肉按摩一下,使盐渗透进肉里。盖上保鲜膜,腌制7天,每天都要翻动一次,让盐尽量的吸收均匀即可。