正宗酸菜鱼的做法是什么
1、把各种辅料弄好备用(鱼切成条状、酸菜切小段、蒜要切成片状的、姜最好切成末、香菜切段比较美观)把鱼肉用少量的食盐、胡椒粉和生粉搅拌腌制一下。开工操作,首先倒入食用油,待油锅热时把切好的蒜和姜末倒入油锅内 待闻到蒜香味时,把切好的酸菜倒入锅内。
2、正宗酸菜鱼酸辣可口,非常下饭!做法是先把鱼切片,鱼头和鱼骨用料酒、姜片、葱段腌制,鱼片用蛋清、淀粉、酒后抓均腌制。热油爆香姜片和葱,倒酸菜翻炒后,把鱼骨倒入翻炒后,加水炖熟。鱼骨和酸菜捞出,再放入鱼肉,炖熟后捞出。重新起锅,爆炒红辣椒和花椒油淋入酸菜鱼肉片和鱼骨上。
3、原材料:酸菜、草鱼、野山椒、蒜、姜、葱、泡海椒、红薯淀粉、食盐、料酒、蛋清、猪油、白胡椒粉、白酒、味精。把酸菜斜刀切成片,这样吃起来更爽口更脆,老姜切成片。再拿一些野山椒,把野山椒的蒂摘掉切碎,大蒜去皮拍破后剁碎。在切一些泡海椒段和一些大葱段。
4、酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清,鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制,时间30分钟左右。 起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒8-10分钟。 清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,在放入腌好的鱼片。 中小火煮6分钟。 在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。
5、要做正宗的酸菜鱼,你需要以下材料:- 鱼肉(可以使用草鱼、鲈鱼或鲫鱼等)- 酸菜 - 辣椒(可以根据个人口味调整辣度)- 姜片 - 蒜瓣 - 料酒 - 鸡精 - 盐 - 蚝油 - 白胡椒粉 - 食用油 以下是制作步骤: 鱼肉处理:将鱼去鳞、去腮,洗净,剁成肉块或片。
酸菜鱼做法
酸菜鱼 主料:蛋清1个、草鱼片500克 辅料:淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克、辣椒8克、花椒5克、食盐3克 酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清,鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制,时间30分钟左右。
做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。
【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。
酸菜鱼的做法 鱼清洗干净,然后片成鱼片,放入碗中。在鱼片中加入盐1勺、胡椒粉1g、料酒1勺,再放入鸡蛋清搅拌均匀。放入淀粉1勺,腌制15分钟,鱼头和鱼排中加入盐1勺、料酒1勺腌制20分钟。
正宗酸菜鱼的做法
1、鱼切片后,放盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌渍,抓拌均匀,静置20分钟。酸菜切丝,焯水备用。锅里放油,加葱姜蒜、鱼头、鱼尾等炒一分钟。放酸菜炒一分钟,兑开水,大火烧开,转中火煮至鱼汤白。转大火,放入鱼片,待其七成熟捞出,过滤鱼汤倒入碗中。
2、原材料:酸菜、草鱼、野山椒、蒜、姜、葱、泡海椒、红薯淀粉、食盐、料酒、蛋清、猪油、白胡椒粉、白酒、味精。把酸菜斜刀切成片,这样吃起来更爽口更脆,老姜切成片。再拿一些野山椒,把野山椒的蒂摘掉切碎,大蒜去皮拍破后剁碎。在切一些泡海椒段和一些大葱段。
3、酸菜切段。龙利鱼切成鱼片。鱼片中加入盐、味精、鸡精、鸡蛋液、淀粉。搅拌均匀腌制1小时左右。起锅烧油,倒入蒜姜爆香。加入酸菜、适量清水、盐、鸡精、味精和胡椒粉。盖上锅盖,大火烧开。酸菜捞出备用。下入鱼片煮5分钟左右。碗中倒入酸菜、鱼片和汤汁。
4、酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清,鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制,时间30分钟左右。 起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒8-10分钟。 清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,在放入腌好的鱼片。 中小火煮6分钟。 在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。
5、食材:草鱼500克、香菜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒、花椒适量、盐适量、食用油、胡椒粉、酸菜350克。酸菜切碎(还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
6、把各种辅料弄好备用(鱼切成条状、酸菜切小段、蒜要切成片状的、姜最好切成末、香菜切段比较美观)把鱼肉用少量的食盐、胡椒粉和生粉搅拌腌制一下。开工操作,首先倒入食用油,待油锅热时把切好的蒜和姜末倒入油锅内 待闻到蒜香味时,把切好的酸菜倒入锅内。
酸菜鱼怎么做法才好吃
做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。
鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉、一匙盐抓匀。泡酸菜约半斤(超市可以买到正宗的酸菜鱼泡菜),切丝。 泡辣椒八个切碎、花椒约十粒、老姜一小块切片、蒜半个切片、葱四棵切碎、料酒两匙、鸡精一匙。锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
做法:(1)将鱼片清洗干净后,将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟。(2)准备青花椒适量,干辣椒切段,大葱切段,大蒜切片,酸菜切成片。(3)起锅热油,下入青花椒,大葱炒香后,加入酸菜,干辣椒一起炒。随后加入骨汤(没有就清水),烧开后加入盐,胡椒粉熬煮约10分钟。
准备好食材:草鱼500克,酸菜150克,食用油适量,辣椒适量,姜适量,蒜适量,香菜少许,花椒少许,葱少许,鸡蛋清少许,酸辣椒适量,花椒少许。先把草鱼剖开洗干净,再把鱼头剁下来,把两边的肉分开切下来,把鱼头和骨头再洗干净血水,理沥干水份;再把鱼肉切成鱼片,厚度大概三四毫米左右。