凉拌大头菜的做法大全，炝拌大头菜的做法

炝拌包菜的做法,炝拌包菜怎么做好吃,炝拌包菜

1、圆白菜选圆形的那种比较爽脆，味道比较涩。选扁圆形的那种叶片比较嫩，味道比较甜，但不够爽脆我做的并不是很辣的，如果喜欢吃辣一些的，可以把干椒剪开，这样辣味比较容易出来氽烫白菜时不要过久，见白菜叶有些转色即可捞起了。

2、炝拌圆白菜。主料：圆白菜1小把、干辣椒8-10颗、花椒15颗、大蒜2瓣。辅料：盐1大匙、食用油适量、香油1大匙、白芝麻少量可选。做法：圆白菜用手撕片。煮开一锅水，加一大匙盐，放入圆白菜氽烫约1分钟，捞起放入冷水中放凉，捞起沥干水分备用。煮白菜和放凉的过程中制作即可。

3、原料：包菜、蒜末、红辣椒、白芝麻、油、盐、酱油、蚝油、陈醋、糖、香油。做法步骤：准备一个包菜。撕成小块，清洗干净。碗中准备：蒜末、红辣椒碎、熟芝麻。锅中水烧开，加入油和盐调个底味，包菜焯水1分钟。捞起入碗备用。蒜末碗里浇上热油，炝出蒜香。

炝拌大头菜的做法材料：大头菜500克葱姜蒜适量盐适量糖适量醋适量生抽适量油适量步骤：将大头菜洗净切成小块，加入盐拌匀腌制10分钟，挤出水分备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入大头菜翻炒均匀。加入糖、醋、生抽继续翻炒均匀。出锅前滴入几滴香油即可。

盐渍炝拌法：将大头菜切成细条，加入适量盐，拌匀后放置一段时间，让其出水。然后用清水冲洗干净，挤干水分。加入适量干辣椒、花椒粉、酱油、芝麻酱、醋，拌匀即可。醋渍炝拌法：将大头菜切成条，加入适量醋、酱油、香油、糖、蒜末、姜末、辣椒油、芝麻等调料，拌匀后放置一段时间入味即可。

处理大头菜把大头菜洗净去皮，然后切成细丝。记得切得越细越好，这样才能充分吸收调料的美味。制作料汁接下来，准备一个碗，把小米椒、蒜和生姜剁碎，放入碗中。再加入香醋、生抽、白糖和适量盐，搅拌均匀。炝拌把切好的大头菜丝倒入料汁中，搅拌均匀。动作要轻柔，以免把大头菜丝压软了。

做法大头菜手撕、热水焯、冷水冲胡萝卜，葱，青椒，能插丝绝不切丝川蜀来的青花椒，红花椒，温油慢火烘，油热爆香干辣椒碎。盐糖白醋鸡精，一个都不能少，少了也没啥，最后油一淋，戴上手套搅拌（棒国电视剧还是有点好处的）。

1、凉拌黄豆芽将黄豆芽焯水焯熟，加入葱姜末、蒜泥、醋、酱油、糖、盐、花椒粉、香油拌匀即可。1凉拌黑木耳将黑木耳泡发，焯水后加盐、葱姜末、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油拌匀即可。1凉拌海蜇将海蜇洗净，切成细丝，加入蒜泥、醋、盐、白糖、香油、辣椒油等拌匀即可。

2、凉拌卷心菜。（1）原料：卷心菜、盐、酱油、盐、白糖、香油、醋（2）做法：新鲜的卷心菜把外皮去掉一层，放进水里清洗干净，稍微的撕一下。锅中加入清水，烧开后加入盐和卷心菜，煮开后继续煮3分钟，去除水分捞出，要记住不要煮太长时间，会影响味道的。

3、凉拌黄瓜：黄瓜可以切成薄片或者细丝或拍碎，加入适量的盐、醋、糖、辣椒、蒜末等调味料拌匀，清爽可口。凉拌西红柿：西红柿切成小块，加入适量的糖、柠檬汁、橄榄油、香菜等调味料拌匀，口感酸甜可口。

4、准备三个西红柿，具体数量，可以根据个人家的情况准备，用清水冲洗干净，外皮可去可留，先划一个十字口，再用开水烫一烫，能轻松的去掉外皮。控干水分，放在案板上，改刀切成薄片，需要注意的是，要切大片，不要切小片，也不要切小块，不方便夹菜。

盐适量制作步骤：处理大头菜把大头菜洗净去皮，然后切成细丝。记得切得越细越好，这样才能充分吸收调料的美味。制作料汁接下来，准备一个碗，把小米椒、蒜和生姜剁碎，放入碗中。再加入香醋、生抽、白糖和适量盐，搅拌均匀。炝拌把切好的大头菜丝倒入料汁中，搅拌均匀。

火爆大头菜做法：炝大头菜：将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后放入，注意控制时间不要太久。在锅中倒花生油适量，待油热后，加入花椒，吃辣的可以加入干红辣椒，等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出。将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精，搅拌后倒入盘中。

大头菜切丝洗净沥干水分。胡萝卜切丝加入大头菜丝中，撒两勺盐，少量糖，拌匀腌软。挤干水分，加耗油，花椒油，鸡精，香油，蒜末，小米辣椒。喜欢香味浓郁的，可以撒点芝麻，总热油浇一下蒜末。为了健康，我没这样做。