四川麻辣鸡爪做法
1、材料：鸡脚、 红泡椒、 尖椒、 香葱、 老姜、 花椒粉、 料酒 、老抽、 糖。鸡脚切去指甲洗净、 手掌划一刀 、倒上料酒。尖椒洗净切碎、泡椒切碎、姜切片放在鸡脚里腌制10分钟。
2、原料：鸡爪、莲藕、土豆、干辣椒、花椒、火锅料、姜片、料酒、蒜片、油辣椒、白糖。鸡爪用水加入料酒煮10分钟，捞出剪掉指甲备用。热油加入火锅底料一块，干辣椒、花椒、油辣椒1勺、姜片、蒜片、翻炒爆香。然后加入土豆条和藕条。加入适量水焖煮10分钟。
3、做法1将全部鸡爪剪掉指甲，从中间砍开两边2准备一锅烧开的水，倒入全部鸡爪，立马调成小火煮10分钟，捞起来放入纯净水里面浸泡，或者放在流动水下冲洗到没有油3兑调料准备生抽白醋纯净水，按照111。
4、食材：葱、姜、大料、干辣椒、小茴香、花椒、香叶、生抽、老抽、盐等。将凤爪清洗干净，然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲。将凤爪放入锅中，然后倒入清水，水不用太多，能够淹没凤爪即可。开大火，将凤爪煮开之后撇去上面的浮沫，继续煮一分钟，之后就可以捞出备用。
5、步骤： 首先，将鸡爪清洗干净，用水加入料酒煮10分钟，去除腥味。捞出后，剪掉鸡爪的指甲，备用。 接着，热油加入一块火锅底料，干辣椒、花椒、油辣椒各一勺，以及姜片和蒜片，翻炒爆香。这一步骤是打造麻辣鸡爪独特麻辣味道的关键。 香味四溢时，加入切好的土豆条和藕条，翻炒均匀。
6、麻辣鸡爪的做法：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。葱姜蒜切末，香菜切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草、白芷、茴香、小茴香、陈皮、山楂煸炒出香味。
麻辣鸡爪怎么做才好吃?
鸡爪5-8只，辣椒适量，啤酒一瓶，葱姜蒜适量，火锅料一袋，料酒2勺，大料适量。把鸡爪处理一下（指甲去掉），然后从中间切开（感觉太大的可以多来几刀）；锅中烧水，鸡爪冷水下锅。锅内放入葱姜段，少许料酒，去腥；再加入适当的大料（如八角、香叶、黄芪等），这样汤汁会比较浓郁。
材料：凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，孜然粉5克，十三香小麻油，黑胡椒粉，桂皮。将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用。
鸡爪浸泡：将鸡爪放入开水中煮沸，焯水后捞出，用冷水冲洗干净，去除表面杂质。腌制鸡爪：将焯水后的鸡爪放入碗中，加入姜片、蒜瓣、料酒，腌制30分钟，使其入味。准备调料：取一锅，放入适量油，放入辣椒、花椒粒，炒香出香味。炒制鸡爪：将腌制好的鸡爪放入锅中，煎炒至表面变色。
材料：鸡爪500克、烤肉酱1袋、料酒1勺、葱姜适量、盐适量、辣椒粉1勺。鸡爪解冻后倒入盆中，剪去指甲，用水洗干净。冷水下锅，加入葱姜和料酒。水开后撇去血沫。然后继续煮15分钟。15分钟后捞出。加入大喜大孜然味烤肉酱1包。戴手套抓均匀。
加入配料：将切好的生姜、大蒜、青红椒和香葱加入锅中，快速翻炒几下，使其与鸡爪混合均匀。出锅前淋油：根据个人口味，可以在出锅前淋上一些麻椒油或辣椒油增加麻辣风味，撒上一些芝麻作为点缀。【小贴士】鸡爪煮的时间不宜过长，否则肉质会变得过于松散，影响口感。
麻辣鸡爪怎样泡才好吃(麻辣鸡爪的制作方法)
1、鸡爪一开二切开，洗干净。水里放二片姜，把鸡爪放进去煮。撇出血沫，煮7-8分钟。用流水冲洗。把鸡爪放进冰水里泡10分钟 准备郫县豆瓣酱、冰糖、姜片、花椒。锅中热油，把姜片放入爆香后，放入冰糖和豆瓣酱开小火炒出红油。放入鸡爪，炒匀。倒入酱油。
2、用料：鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量。锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。捞出放入冰水中。葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。取一部分野山椒切碎。
3、四川麻辣鸡爪做法 材料：鸡脚、 红泡椒、 尖椒、 香葱、 老姜、 花椒粉、 料酒 、老抽、 糖。鸡脚切去指甲洗净、 手掌划一刀 、倒上料酒。尖椒洗净切碎、泡椒切碎、姜切片放在鸡脚里腌制10分钟。
麻辣鸡爪拌什么好吃又简单
1、鸡爪浸泡：将鸡爪放入开水中煮沸，焯水后捞出，用冷水冲洗干净，去除表面杂质。腌制鸡爪：将焯水后的鸡爪放入碗中，加入姜片、蒜瓣、料酒，腌制30分钟，使其入味。准备调料：取一锅，放入适量油，放入辣椒、花椒粒，炒香出香味。炒制鸡爪：将腌制好的鸡爪放入锅中，煎炒至表面变色。
2、凉拌鸡爪 凉拌鸡爪是一种简单的凉菜，适合喜欢清淡口味的人。将鸡爪煮熟后，切成小块，加入蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋、芝麻油和少量的糖拌匀即可。这道菜色泽诱人，味道鲜美。麻辣鸡爪 麻辣鸡爪是一道四川风味的凉菜，以其麻辣鲜香而闻名。
3、生抽（酱油）：提供基础的咸味和颜色。老抽（老抽酱油）：增加颜色，使鸡爪色泽更加诱人。料酒：去腥增香，也有助于软化鸡爪。白糖：平衡咸味，增加微甜。鸡精或味精：增强鲜味。花椒粉：提供麻味，是麻辣鸡爪不可或缺的调味品。辣椒粉或辣椒酱：根据个人口味调整辣度，提供辣味。
4、将黄瓜和蒜末倒入盆内淋上生抽、味极鲜、醋、再加盐和少许白糖拌匀；拌好静置十分钟左右倒上花生米；用另个盘子盛装，剩余的调汁不用倒下来留着待用；辣椒切成段，锅内倒入适量的油爆香；将爆香的辣椒段淋到鸡爪上面；最后将拌鸡爪盆里剩余的调汁全部浇淋到上面，再淋上麻椒油即可。
5、把鸡爪从冰箱里拿出来融化，我买的是剔好骨的鸡爪，融化起来很快的。洗净，一个个爪子都剪干净，这一步很重要，起码洗三遍以上。2 锅中加入水，倒入料酒，葱结，姜片，花椒，盐。再加入鸡爪大火烧开。焖一会后开盖倒出鸡爪，凉水洗净鸡爪上的血末。
6、鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪 加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。
麻辣鸡爪的制作方法和配料
1、用料：鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量。锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。捞出放入冰水中。葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。取一部分野山椒切碎。
2、鸡爪浸泡：将鸡爪放入开水中煮沸，焯水后捞出，用冷水冲洗干净，去除表面杂质。腌制鸡爪：将焯水后的鸡爪放入碗中，加入姜片、蒜瓣、料酒，腌制30分钟，使其入味。准备调料：取一锅，放入适量油，放入辣椒、花椒粒，炒香出香味。炒制鸡爪：将腌制好的鸡爪放入锅中，煎炒至表面变色。
3、加入足够的水，水量要没过鸡爪。炖煮：大火烧开后转小火，慢炖40分钟至1小时，让鸡爪充分吸收调料的味道。炖至鸡爪软烂入味，汤汁浓稠即可。收汁：开大火收汁，让汤汁更加浓郁，鸡爪表面更加入味。出锅：加入青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅。
4、准备鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，再对半切开，以便更好地入味。水煮鸡爪：在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后转中小火煮约5分钟，去除血水和腥味。准备配料：将生姜、大蒜切片，青红椒切丝，香葱切段。
5、鸡爪去骨去指甲，茶水，放干辣椒配料炒就可以。做法1将全部鸡爪剪掉指甲，从中间砍开两边2准备一锅烧开的水，倒入全部鸡爪，立马调成小火煮10分钟，捞起来放入纯净水里面浸泡，或者放在流动水下冲洗到没有油3兑调料准备生抽白醋纯净水，按照111。
6、冰鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净。锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。再加入20克的烧鸡公调味料一起炒匀。放入焯过水的鸡爪一起翻炒，让鸡爪裹上调味料。
麻辣鸡爪正宗制作方法
1、麻辣鸡爪正宗制作方法准备鸡爪500克、辣椒10个、姜片3片、蒜头4瓣、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、细砂糖1勺、熟芝麻适量、香菜适量、食用油适量等食材。鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块。锅中加水，放入鸡爪和姜片，煮沸后捞出鸡爪备用。
2、麻辣鸡爪的做法：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。葱姜蒜切末，香菜切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草、白芷、茴香、小茴香、陈皮、山楂煸炒出香味。
3、食材：葱、姜、大料、干辣椒、小茴香、花椒、香叶、生抽、老抽、盐等。将凤爪清洗干净，然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲。将凤爪放入锅中，然后倒入清水，水不用太多，能够淹没凤爪即可。开大火，将凤爪煮开之后撇去上面的浮沫，继续煮一分钟，之后就可以捞出备用。
4、冰鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净。锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。再加入20克的烧鸡公调味料一起炒匀。放入焯过水的鸡爪一起翻炒，让鸡爪裹上调味料。
5、麻辣鸡爪的正宗制作方法如下：首先准备好鸡爪、辣椒、花椒、姜、蒜等食材，将鸡爪焯水后沥干，再用油炸至金黄，最后与调味料一同翻炒入味。制作麻辣鸡爪的第一步是准备食材。除了主要的鸡爪外，还需要辣椒、花椒、姜、蒜等调味料。鸡爪要选新鲜的，没有破损的，这样做出来的菜品口感才会好。
6、分钟以后关火，先把气压阀拿掉放气 ，把气彻底放完以后再去掀开高压锅盖。把鸡爪捞出放在盆中，这时的鸡爪已经非常的咸香酥烂，最后把汤汁倒在锅内，勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅拌，搅拌到汤汁粘稠 。起锅把汤汁倒在鸡爪上面，撒上一点葱花来点缀。好了，这道麻辣鸡爪就做好了。