卤猪头肉做法和配方卤猪头肉做法和配方是什么
卤猪头肉配方如下：原料：新鲜猪头100千克。配方（按原料100千克计）：食盐3000克，酱油4000克，生姜1500克，鲜姜200克，料酒200克，香辛药料1580克。香辛药料配比：花椒200克，荜拨160克，山奈160克，丁香60克，白芷60克，肉桂300克，草果240克，八角400克。
卤猪头肉的配方： 猪头肉、猪耳朵、猪蹄筋等部位的猪肉，根据个人口味选择适量。 葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒等香料。 酱油、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味品。卤猪头肉的制作步骤： 把猪头肉、猪耳朵、猪蹄筋等部位的猪肉洗净，切成适当大小的块状。
猪头肉的用料：猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。猪头清洗干净，浸泡二小时，析出血水。浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫，捞出洗干净。
准备材料：猪头1个、盐半勺、香叶六片、桂皮一节、白芷四个、姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个。
卤猪头肉的做法及配料表
1、材料.猪肉：（头）适量；葱：适量； 姜：少许； 蒜：适量； 花椒：少许； 八角：适量； 冰糖：适量； 食盐：适量； 料酒：少许； 老抽：适量； 味精：适量； 桂皮：适量； 陈皮：少许； 香叶：适量； 干辣椒：适量；猪头洗净收拾利落。
2、猪头肉的用料：猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。猪头清洗干净，浸泡二小时，析出血水。浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫，捞出洗干净。
3、食材：猪头肉适量、食盐适量、味精适量、葱姜蒜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量。猪头洗净，根据自己喜好切开。将配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等）放入高压锅，加水，小火慢炖。加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开。将猪头肉放入高压锅。
正宗卤猪头肉的做法
1、食材：猪头适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量。猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
2、卤猪头肉的做法 准备材料：猪头肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片、八角、桂皮、花椒、盐等。将猪头肉洗净，切成小块，放入锅中加水煮沸，去除血水和杂质，捞出备用。
3、第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时。清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。把猪头肉放进锅，加姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果，半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时再小火一小时，焖一夜。
卤猪头的做法是什么?
猪头1个，八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖、清水适量。卤猪头的做法： 猪头宰杀后，用开水烫一下，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。 放入猪头煸炒，加入料酒、老抽、生抽、盐、冰糖翻炒均匀。
卤猪头肉主料：猪头500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。 做法： 猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。
原料：猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐 做法：（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。
卤猪头肉熟食的做法 卤猪头肉是一道传统的中式熟食，制作过程需要一定的时间和技巧。以下是制作卤猪头肉的步骤：准备材料：猪头肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐。将猪头肉洗净，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
咸猪头放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头，煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。