家庭版酸菜鱼的做法
原料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水);将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
准备工作:将鱼片用料酒和盐腌制片刻,去腥味。 将酸菜洗净切片,豆腐切块,青红椒切丝,姜蒜切末备用。 热锅冷油,先将豆腐炒至两面金黄,盛出备用。 锅中再加油,将姜蒜末爆香。 加入酸菜炒匀,然后加入适量的高汤或清水,煮沸后煮5分钟。
主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
食材:鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。腌料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。鲩鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;葱切成段,姜切成细丝。
所需食材:鲩鱼脊部和鱼腩(共840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。腌鱼料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。调味料:食用油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。
做法 将杀好的鱼,去尽黑膜和内脏,抬骨,片成片。反复冲洗,至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝,充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀,腌15分钟左右至鱼入味。酸菜切细段,生姜切片,一部分大蒜切成片,野山椒切破。
酸菜鱼的家庭简单做法
1、买来一条或的草鱼,清理好,把鱼头和中间的骨头剔下来。把鱼肉切片备用。在超市买酸菜鱼调料包一袋。打开调料包,里面有3袋料包,一包是白色的是淀粉,一包小袋是泡椒,还有一大包 把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。然后准备一张千张皮,切小段。
2、做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。
3、酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清,鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制,时间30分钟左右。 起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒8-10分钟。 清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,在放入腌好的鱼片。 中小火煮6分钟。 在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。
4、鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉,用手抓匀。然后锅里倒油,爆香蒜片和姜末,倒入酸菜,加入适量的水,把鱼肉一起下汤里煮。煮好后捞出备用,锅内倒油,炸香花椒和干辣椒,淋到鱼肉上,撒上香菜即可。
5、选用新鲜草鱼,准备酸菜、辣椒、花椒、老姜、蒜、葱、料酒、鸡精和盐(川盐更佳)等调料。处理草鱼,去鳞、剖开、去头,将鱼身切成块,再将鱼肉切片。将鱼片放入碗中,加入蛋清,均匀裹上蛋清后,再加入适量盐和料酒腌制。
6、主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
家庭版酸菜鱼简单做法
主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
原料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水);将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
准备工作:将鱼片用料酒和盐腌制片刻,去腥味。 将酸菜洗净切片,豆腐切块,青红椒切丝,姜蒜切末备用。 热锅冷油,先将豆腐炒至两面金黄,盛出备用。 锅中再加油,将姜蒜末爆香。 加入酸菜炒匀,然后加入适量的高汤或清水,煮沸后煮5分钟。
食材:鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。腌料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。鲩鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;葱切成段,姜切成细丝。
正宗酸菜鱼的做法(正宗酸菜鱼的做法和步骤)
1、将鱼肉切片放入盆中, 加入蛋清、料酒、淀粉、盐,搅拌均匀。 腌制20分钟。将锅烧热之后倒入少许油,盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱,炒至可以闻到香味。放入切碎的酸菜丝翻炒均匀,倒入足量的开水,水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等,待水沸腾之后放入金针菇段。
2、准备工作 首先,将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成块状备用。酸菜洗净切成小段,豆腐切成小块备用。葱姜蒜切末,干辣椒和花椒放入干锅中炒香,捞出备用。烹饪过程 1)将炒香的干辣椒和花椒放入锅中,加入适量的清水,放入酸菜和豆腐,煮开后加入料酒,煮约5分钟左右。
3、将宰好洗净的鱼肉切片,把鱼头鱼骨鱼腹装一盆,加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。鱼片装一盆,加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。锅里下油,将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色,上锅备用,接着用姜末和蒜蓉爆香。
4、把各种辅料弄好备用(鱼切成条状、酸菜切小段、蒜要切成片状的、姜最好切成末、香菜切段比较美观)把鱼肉用少量的食盐、胡椒粉和生粉搅拌腌制一下。开工操作,首先倒入食用油,待油锅热时把切好的蒜和姜末倒入油锅内 待闻到蒜香味时,把切好的酸菜倒入锅内。
酸菜鱼超详细做法的做法
步骤1:酸菜洗净切块。步骤2:将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段,泡椒切段。步骤3:黑鱼去掉头尾,从中部切开一分为二,用刀横切去除中间的鱼骨,将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。(剩余的鱼身切块,可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。
做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。
食材:草鱼500克、香菜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒、花椒适量、盐适量、食用油、胡椒粉、酸菜350克。酸菜切碎(还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
准备适量黑鱼切成薄片。加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油,抓拌均匀,腌制15分钟。锅里倒适量油,放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨,煎至金黄,加水没过鱼。再放葱结,煮开撇去浮沫,过滤掉鱼骨和鱼头。酸菜切备用。另起锅,爆香葱姜。加泡椒、酸菜炒香。倒入鱼汤。
鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉、一匙盐抓匀。泡酸菜约半斤(超市可以买到正宗的酸菜鱼泡菜),切丝。 泡辣椒八个切碎、花椒约十粒、老姜一小块切片、蒜半个切片、葱四棵切碎、料酒两匙、鸡精一匙。锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
将炒香的干辣椒和花椒放入锅中,加入适量的清水,放入酸菜和豆腐,煮开后加入料酒,煮约5分钟左右。2)将鲫鱼块放入锅中,煮至鱼肉变白,捞出备用。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼 主料:蛋清1个、草鱼片500克 辅料:淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克、辣椒8克、花椒5克、食盐3克 酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清,鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制,时间30分钟左右。
做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。
我们准备一条鱼,葱姜蒜,酸菜,米椒,将处理好之后将鱼片成片,下锅焯一下 在锅里放入适量油,将焯好的鱼放入锅里炒一下 然后再放入葱姜蒜,酸菜,小米椒,翻炒一会儿。翻炒一会儿之后就可以加入水了,水适量没过鱼就可以了。
食材:巴沙鱼、金针菇、豆腐皮、酸菜鱼料包。 制作: 鱼解冻后用厨房纸擦干水分,斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油,搅拌均匀腌制20分钟。 葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包,煮开后先下豆腐皮煮熟,放金针菇煮熟后捞出。