正宗辣子鸡的做法是什么?
1、制作材料：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个；【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克；【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克。
2、做法：将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。
3、将之前炒香的辣椒和花椒重新加入，翻炒均匀。 可选步骤：如果喜欢口感更丰富，可以加入切成小块的鸡胸肉、青红椒和熟花生一并翻炒。 加入适量的水，炖煮至鸡熟透，水分收干。1 撒上适量的花椒粉，再撒上适量的鸡精，炒匀即可出锅。以上是辣子鸡的正宗做法。
辣子鸡简单又好吃的做法
1、第先把鸡肉处理干净后控水，再剁成小块，一定要小块哦，再控干水分放在碗里放蚝油，生粉，鸡粉，料酒搅拌均匀后腌十分钟。第再来处理配料，青红椒去籽切成片，青蒜苗洗干净，切成段，生姜去皮切成丝，都放在一起备用。第锅烧七成热放稍稍多一点花生油，先小火把姜丝煸出香味。
2、要制作这道菜，首先从选材开始，将鸡肉切成适当大小的块状，然后用料酒和郫县豆瓣酱进行腌制，让鸡肉充分吸收调料的香味。接着，热锅凉油，将腌制好的鸡肉放入翻炒，直至表面呈现金黄色的诱人色泽。加入切好的蒜末、生姜和干辣椒，继续翻炒，让辣味与香气充分融合。
3、第首先将鸡肉切成小块，如下图所示。第然后把切好的鸡肉用白开水冲洗干净，如下图所示。第接着把鸡肉放到容器当中，并加入适量的生姜和葱段且滴入几滴香油，如下图所示。 第然后往容器当中加入适量的酱油和油炸粉并用筷子搅拌均匀，如下图所示。
4、做法：把整只鸡切成小丁；在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右。烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；再倒入码好味的鸡肉翻炒。然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
5、原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1：4），葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖 主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
6、准备配料：半只鸡或2个鸡大腿，剔骨洗净，切成5厘米左右的小块。生姜、大蒜和香葱各25克，简单切一下。朝天椒、灯笼椒和七星椒各30克，用清水洗一下，浸泡5分钟，然后切成小段。青花椒25克备用。熟花生和白芝麻少许。
辣子鸡的家常做法
1、辣子鸡是一道非常常见的川菜，它的特点是鸡肉鲜嫩，辣味浓郁。
2、辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，其家常做法如下：材料： 鸡腿肉或鸡胸肉，切块 干辣椒，剪成小段 花椒粒 姜蒜切碎 青蒜或葱姜切段 盐 酱油 料酒 白糖 食用油 步骤： 将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和姜蒜拌匀，腌制大约15分钟。
3、制作材料：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个；【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克；【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克。
4、整鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量。做法：将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻。鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用。锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味。倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
5、食材：鸡半只、干辣椒半碗。鸡肉剁块，加入姜片，料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，抓匀腌制20分钟即可。干辣椒和鲜红辣椒剪细细的小段。在炒锅中倒入植物油，加热至8成，放入沥干水的鸡块小火炸至金黄，捞出备用。
辣子鸡的正宗做法第一美食
1、辣子鸡，这道源自四川的独特美食，以其鲜香辣的口感深受人们喜爱。要制作这道菜，首先从选材开始，将鸡肉切成适当大小的块状，然后用料酒和郫县豆瓣酱进行腌制，让鸡肉充分吸收调料的香味。接着，热锅凉油，将腌制好的鸡肉放入翻炒，直至表面呈现金黄色的诱人色泽。
2、家养土鸡一只，或者三黄鸡，剁成3厘米左右的块洗净控水备用。将剁好的鸡块放入碗中，加盐3克、为味精3克、胡椒粉2克，料酒或者啤酒5克抓匀腌制10分钟。大葱10克切段，姜10克切片，红干椒20克剪成节，红花椒10克，备用。
3、辣子鸡块是一道非常有名的川菜，以其辣味浓郁、口感鲜美而备受喜爱。辣子鸡块的做法有很多种，但是较正宗的做法是以鸡肉为主料，配以花椒、干辣椒等调料，炒制出香辣可口的菜品。
4、山东枣庄辣子鸡是一道具有地方特色的传统美食，以其鲜香、麻辣、酥脆而闻名。以下是制作山东枣庄辣子鸡的详细步骤：材料准备：主料：鸡肉（最好选用带骨的鸡块，如鸡腿或鸡翅）500克。辅料：干辣椒适量、花椒适量、大蒜几瓣、姜一小块、葱一根、香菜适量。
5、辣子鸡是一道四川省的传统名菜，以其鲜香、辣、酥、嫩而闻名。
6、第一步：鸡清洗干净后切去鸡屁股，接着把鸡先剁成条，再剁成稍微小一点地块放入大盆中；然后往大盆中加入清水，充分清洗干净后把鸡肉捞出来，挤干水分备用。
辣子鸡的做法步骤
1、步骤1：将鸡腿肉去骨，切成块状，用刀背拍松。步骤2：将鸡肉块放入容器中，加入料酒、盐、白胡椒粉、白花椒油和一些葱姜蒜末，腌制15分钟。步骤3：准备干辣椒。a） 红辣椒：将红辣椒切成段状，去掉籽，用沸水焯水2分钟，捞出放凉备用。b） 花椒：将花椒放入热锅中干炒至微香。
2、做法：鸡肉砍小块一些，锅里烧水，焯水5秒捞出沥干（这一步是为了让鸡肉更入味，也除血水）然后准备腌制，根据鸡肉的多少来放盐味，接着放一盖料酒，老抽，腌制10分钟。
3、辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，其家常做法如下：材料： 鸡腿肉或鸡胸肉，切块 干辣椒，剪成小段 花椒粒 姜蒜切碎 青蒜或葱姜切段 盐 酱油 料酒 白糖 食用油 步骤： 将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和姜蒜拌匀，腌制大约15分钟。
4、辣子鸡是一道具有浓厚川菜风味的美食，下面是辣子鸡的制作步骤： 准备食材：500克鸡肉（可以选择鸡腿肉或鸡胸肉），30克干辣椒，适量的花椒，适量的蒜瓣和姜片，适量的葱段。 将鸡肉切成小块或者小片，用适量的盐、料酒和生抽腌制片刻。 干辣椒切成段状，去除籽，花椒放入锅中炒香后捞出备用。