香辣蟹的做法教程
香辣蟹的做法教程: 准备材料:大闸蟹、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、油。 处理蟹:将蟹洗净,去掉腮和腹部泥沙,切成四块备用。 炒香料:将葱姜蒜切末,辣椒切段,花椒炒香备用。
做法: 将活螃蟹洗净,去除腹部杂质,掰断蟹脚,将蟹蟹切成四块。用清水冲洗螃蟹,去除蟹盖上的泥沙。 准备一个大锅,倒入足够的水,加入适量的姜片和料酒。将水煮沸后放入螃蟹煮熟,蟹壳变红即可。取出螃蟹备用。 锅中放入适量的食用油,油热后加入姜片和蒜瓣炒香。
掀开蟹盖,除去蟹心蟹肺和蟹胃。将蟹一劈两开,去除蟹脐。从四条腿中间再一切两开,蟹钳切断拍裂。处理好的蟹加少许盐,加入料酒,腌制5分钟。蟹块拖上生粉。起锅烧油,将蟹炸成红色并捞出去沥油。加花椒,红椒,葱姜蒜,加蒜蓉辣椒酱和蚝油炒匀。
螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。
香辣蟹是一道非常受欢迎的海鲜菜品,下面是最正宗的做法:将新鲜的螃蟹洗净,去掉腮和内脏,切成四块。将葱姜蒜切末,辣椒切段备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒段煸炒。加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香醋、番茄酱、辣椒酱、豆瓣酱、水淀粉调成汁备用。
香辣蟹的家常做法
1、步骤: 将蟹洗净,剪掉蟹腿,蟹身切成块备用。 姜和蒜切成末,辣椒切成段,青蒜和青椒切成段备用。 热锅加入适量的植物油,放入姜末和蒜末炒香。 加入豆瓣酱炒出红油,放入蟹块翻炒。 加入适量的料酒,继续翻炒。 加入适量的生抽、糖和盐,炒匀。
2、食材:螃蟹5只、蒜4个、生姜半个、干辣椒4个盐少许、味精少许、黑胡椒少许、料酒两大勺、生抽1大勺、醋半勺、香葱1小把、糖少许、花椒少许、豆瓣酱半勺。打开螃蟹去掉蟹心。去掉蟹胃,切成两半。沾干粉封住蟹黄。锅中倒油,将螃蟹倒入,大火炸一下,马上捞起来。
3、材料:蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜。将蟹约400g过油,蟹炸至金黄,捞出备好。在炒锅中加适量油,将青笋或西芹等约100g,翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料。将准备好的蟹倒入锅中,加入20ml水,翻炒至水干,出锅即成一份可口的香辣蟹。
4、材料:梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2 分钟。
5、原料:大闸蟹、葱段、白酒、糖、香菜、花椒、姜片、生抽、盐、鸡粉、胡椒、辣椒。做法步骤:买回的闸蟹处理好,蒸熟(15分钟)。打开后盖,剔除腮及不能吃的部分。将蟹肢解成六份(依照大小分割就是了)。剥出的蟹黄(另做它用)。葱段 姜片切好备用(不建议加蒜米)。
湖南香辣蟹的做法
湖南香辣蟹的做法: 准备材料:大闸蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香菜。 将大闸蟹洗净,去掉腮和腹部泥沙,备用。 葱、姜、蒜切末,干辣椒剪成段,备用。 热锅凉油,放入葱、姜、蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。 加入适量的料酒,煮至料酒挥发。
一步:将螃蟹处理干净,切成6个小块。这个过程比较费时间,需要仔细清洗螃蟹的内外脏器、鳃和腮等,把蟹膏和蟹黄取出,留备用。处理好的螃蟹需要放置一段时间,以便彻底清洗干净。第二步:热锅凉油,加入大量葱姜蒜、干辣椒和花椒,炒至香味四溢,然后加入豆瓣酱和生抽翻炒,使其混合均匀。
盛入盘中撒入少许白芝麻+小米辣+葱花即可享受美味啦。香辣蟹。用料:膏蟹(雌青蟹)适量、青红尖椒圈、香芹段适量、桂皮3小段、八角3颗、小茴香2g、香叶2片、姜5片、大蒜5瓣、干辣椒段适量、花椒粒、京葱段少许、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许。
准备螃蟹:将螃蟹清洗干净,去掉腮和脏物,敲开蟹钳,剪去蟹脚尖端,将螃蟹切成适口大小的块。热锅凉油:在锅中倒入足够的食用油,油温热至七成热时(约180℃),将螃蟹块放入锅中快速炸至表面金黄,捞出沥油备用。爆香调料:锅中留少量油,加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒,炒出香味。