红烧鲈鱼最正宗的做法步骤
1、准备食材，鲈鱼处理干净。步骤2/16 再用厨房用纸擦干水分。步骤3/16 放在砧板上，鱼身两面各划四刀。步骤4/16 再拍上面粉，上面多余的面粉抖掉。步骤5/16 起油锅，油温六成热时将鱼放入锅中，小火煎。步骤6/16 煎至两面金黄。步骤7/16 加入切好的葱姜。步骤8/16 加入料酒，红烧酱油。
2、鲈鱼处理干净，去鳞、去鳍、去内脏，剖成两块。 在鲈鱼上均匀切几刀，以方便入味。 锅中注入适量油，烧热后将鲈鱼两面煎至金黄色，捞出备用。 锅中再加入一些底油，放入姜块、蒜瓣和葱段煸炒出香味。 加入适量料酒去腥，并加入适量生抽和老抽调色。
3、- 水适量 步骤： 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀背划上几刀，然后用料酒腌制15分钟。 香菇切片。 热锅加油，放入葱姜蒜末炒香。 加入腌制好的鲈鱼，煎至两面金黄。 加入适量的水，调入适量的料酒、酱油、红糖、盐和鸡精，烧开后转小火炖煮约15分钟。
4、红烧鲈鱼做法共分为3步，需要用到的食材有鲈鱼、花椒、料酒、大葱、姜、糖、盐、食用油、香菜、小米辣，以下是红烧鲈鱼的具体做法：操作/步骤 1 清洗干净 先把鱼清洗干净，切花刀，两面煎一下。
红烧鲈鱼的做法
1、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下。姜丝，辣椒末，花椒待用。煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煸出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。加入开水大火烧。烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。等汤汁微微收浓，装盘。
2、步骤： 首先，将鲈鱼洗净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃。可以在鱼表面划上蝴蝶刀纹，帮助鱼煮熟时更容易入味。 在鱼身上刷一层料酒，以去腥味。 热锅热油，放入姜片和蒜瓣炒香。 将鲈鱼放入锅中，煎至两面微黄。 加入一定量的水，稍微多一点，以覆盖鱼身。然后加入适量的酱油、白糖和生抽。
3、鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀背划上几刀，然后用料酒腌制15分钟。 香菇切片。 热锅加油，放入葱姜蒜末炒香。 加入腌制好的鲈鱼，煎至两面金黄。 加入适量的水，调入适量的料酒、酱油、红糖、盐和鸡精，烧开后转小火炖煮约15分钟。 加入香菇片，继续炖煮5分钟，至鲈鱼煮熟。
4、主料：鲈鱼1000克。辅料：豆豉120克。调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。
5、步骤1/16 准备食材，鲈鱼处理干净。步骤2/16 再用厨房用纸擦干水分。步骤3/16 放在砧板上，鱼身两面各划四刀。步骤4/16 再拍上面粉，上面多余的面粉抖掉。步骤5/16 起油锅，油温六成热时将鱼放入锅中，小火煎。步骤6/16 煎至两面金黄。步骤7/16 加入切好的葱姜。
红烧鲈鱼最正宗的做法
步骤1/16 准备食材，鲈鱼处理干净。步骤2/16 再用厨房用纸擦干水分。步骤3/16 放在砧板上，鱼身两面各划四刀。步骤4/16 再拍上面粉，上面多余的面粉抖掉。步骤5/16 起油锅，油温六成热时将鱼放入锅中，小火煎。步骤6/16 煎至两面金黄。步骤7/16 加入切好的葱姜。
主料：鲈鱼适量。辅料：盐适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、大蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量。将鱼正反面切开几刀，大蒜、姜切成片备用。锅中放入适量油烧热，放入鱼进行煎制。煎至两面微黄，盛出备用。
用料：鲈鱼、葱 、姜、蒜 、老抽、盐、料酒。热锅热油可防止煎鱼时鱼肉散架，油热后放入鲈鱼炸，不要翻动鱼身，可移动锅身把鱼头鱼尾的地方炸透，大约一分半钟，一面炸透后轻轻翻面，用同样的方法炸另外一面。
准备材料：白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黄酒15克、酱油20克。香叶3克、老干妈20克、大蒜10克、姜10克、大葱15克、鲈鱼1000克。鱼洗净打花刀，用盐里外抹一遍腌制，姜、蒜切丝待用。锅烧热，先用生姜擦一下锅底倒入油，把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
红烧鲈鱼怎么做
把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下。姜丝，辣椒末，花椒待用。煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煸出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。加入开水大火烧。烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。等汤汁微微收浓，装盘。
食材：鲈鱼5公斤，五花肉100克，香菜100克，葱1根，蒜头3瓣，生姜20克，盐3克，植物油20ml，酱油10ml，大料10克，糖10克，醋10ml，白酒10ml。把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗，在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟。葱切段、姜切片、蒜洗净；肉切丁备用。
步骤1/16 准备食材，鲈鱼处理干净。步骤2/16 再用厨房用纸擦干水分。步骤3/16 放在砧板上，鱼身两面各划四刀。步骤4/16 再拍上面粉，上面多余的面粉抖掉。步骤5/16 起油锅，油温六成热时将鱼放入锅中，小火煎。步骤6/16 煎至两面金黄。步骤7/16 加入切好的葱姜。
鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；姜、蒜切丝待用；锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。
红烧鲈鱼的家常做法
1、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下。姜丝，辣椒末，花椒待用。煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煸出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。加入开水大火烧。烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。等汤汁微微收浓，装盘。
2、鲈鱼处理干净，去鳞、去鳍、去内脏，剖成两块。 在鲈鱼上均匀切几刀，以方便入味。 锅中注入适量油，烧热后将鲈鱼两面煎至金黄色，捞出备用。 锅中再加入一些底油，放入姜块、蒜瓣和葱段煸炒出香味。 加入适量料酒去腥，并加入适量生抽和老抽调色。
3、红烧鲈鱼的家常做法步骤如下：食材：鲈鱼1条、生抽3勺、青辣椒2个、小米辣2个、姜蒜适量、蚝油适量、玉米淀粉适量、豆瓣酱1勺、油适量、水适量。工具：锅、碗、铲子。鲈鱼清洗干净。起锅烧油，下鲈鱼，煎至两面金黄。准备好蒜粒、姜丝、小米辣，起锅烧油，倒进去爆香。
红烧鲈鱼怎么烧好吃窍门
1、红烧鲈鱼做法如下：主料500g鲈鱼，配料：适量油，适量盐，适量葱，适量芹菜，适量姜丝，适量蒜瓣，适量辣椒适量花椒，适量酱油。把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。姜丝，辣椒末，花椒待用。煎锅放一点油。烧热。
2、食材：鲈鱼5公斤，五花肉100克，香菜100克，葱1根，蒜头3瓣，生姜20克，盐3克，植物油20ml，酱油10ml，大料10克，糖10克，醋10ml，白酒10ml。把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗，在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟。葱切段、姜切片、蒜洗净；肉切丁备用。
3、材料：鲈鱼一条，姜、葱、蒜、淀粉、老抽、生抽、白糖、盐、清水、十三香、植物油适量。鲈鱼让店家杀好，回来后洗净切段，葱姜切丝、蒜切片。大的玻璃碗中倒入1小碗清水，加入2勺老抽、1勺生抽、少许盐、白糖少许、十三香、再调入适量淀粉搅匀成芡汁。
4、步骤1/16 准备食材，鲈鱼处理干净。步骤2/16 再用厨房用纸擦干水分。步骤3/16 放在砧板上，鱼身两面各划四刀。步骤4/16 再拍上面粉，上面多余的面粉抖掉。步骤5/16 起油锅，油温六成热时将鱼放入锅中，小火煎。步骤6/16 煎至两面金黄。步骤7/16 加入切好的葱姜。
5、鲈鱼处理干净，切花刀，加少许盐，料酒腌制20分钟。热锅凉油，放入鱼煎制，煎至两面金黄盛出。洋葱，竹笋，香菇都切丁备用。另起炒锅，放入油，放入葱姜，洋葱炒出香味。加入竹笋丁，香菇丁翻炒。加入1勺料酒，2勺生抽，1小勺老抽，1勺白糖，适量水。