四川酱肉最正宗的做法
四川酱肉的做法: 猪五花肉切成小块,焯水去血水,沥干水分备用。 锅中倒入适量油,加入花椒、八角、香叶、生姜和蒜爆香。 加入豆瓣酱炒香,加入适量料酒炒匀。 加入猪肉块翻炒,加入老抽、生抽、白糖和盐,加入适量水煮开后转小火焖煮30分钟。 最后加入水淀粉勾芡即可。
四川正宗的酱肉做法: 准备材料:五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、八角、桂皮、香叶。 将五花肉切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒香。 加入焯好水的五花肉,翻炒均匀。
五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指)。把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制6天,每天揉一揉翻个身。
材料:上等山猪肉前夹肉以及五花肉5000克、58度高粱酒(或者其他高度白酒也行)、蜂蜜500克、盐500克、花椒100克、酱肉调料2袋。将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀,再用蜂蜜均匀抹在肉上,放入大盆中盖上盖腌制一个星期,3天翻动一下,让肉均匀接触到蜂蜜。
制成腌猪肉用的香辣,随后将香辣匀称抹再用纯蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期,3天滚动一下,使肉匀称触碰香辣。最终,将酱肘子调味品匀称抹在肉上,再腌一个星期,也是3天滚动一下。将腌好的肉脱机放到荫凉自然通风的地区晾晒。那样腌渍出来,四川酱肉就搞好了。
五香酱肉的做法和配方
1、五香酱肉的做法: 准备好五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、糖、五香粉、香叶、八角、桂皮等食材。 将五花肉切成块状,放入开水中焯水,去除血水和腥味。 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和甜面酱炒香。
2、主食材:牛肉500克。配料:葱15克,生姜10克,香叶3片,花椒粒少许,干红辣椒2个,桂皮少许,八角少许,生抽3汤匙,料酒2汤匙,盐8克,黄豆酱2汤匙。
3、五香酱肉腌制做法: 准备好五花肉一块,洗净晾干备用。 准备腌制料:生姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精。 将腌制料放入碗中,搅拌均匀。 将五花肉均匀地涂上腌制料,放入密封袋中,放入冰箱腌制24小时。
老成都酱肉的家常做法
1、准备上等新鲜正五花肉一块。把肉下成长条形的小块儿。在每一块肉的上面开口便于挂钩晾晒。加入调好的酱料(甜面酱、盐、醪糟、五香粉、白酒)。酱料和猪肉拌匀。肉块的每个部位都要用酱料拌匀。拌匀的肉加盖密闭腌制三天(中途需要翻面)。
2、做法:拌馅:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
3、第一对夫妇的肺片,主要是用牛头、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,经过精心腌制后,再仔细切片。它们色泽艳丽,鲜嫩可口,麻辣鲜香,非常开胃。第二个兔头,兔头,是以兔头为主料做的菜。第三种甜水面,甜水面,因重复利用酱油的味道使其变甜而得名。面条厚实有嚼劲,还加了一些花生和辣椒,在口中留香。
4、其次川菜除了味道好吃之外,色、香、形等几方面也都很讲究,在选料、切配、烹制、组合等多方面也都很下功夫。所以不仅好吃,而且好看。再有川菜的花色品种丰富多彩,炸、溜、爆、炒、蒸、烩、煨、 酿、氽、煮、炖、卤、熏、煽、烧等各种形式俱全,而菜样也五花八门,品种繁多。
酱肉的做法及配料
酱肉的配料: 五花肉500克 姜片适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 香叶适量 八角适量 桂皮适量 水适量 酱肉的做法: 五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干水分备用。
酱肉的配料: 猪肉五花肉500克 姜片3片 料酒1汤匙 酱油2汤匙 冰糖适量 八角2个 桂皮1块 葱1根 水适量 酱肉的做法: 猪肉洗净切成大块,用开水焯水去血水,捞出沥干水分备用。
配料准备 酱肉的制作需要准备好以下材料:猪肉、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、五香粉、桂皮、草果、干辣椒、八角、香叶、花椒等。
自制酱肉的做法: 准备材料:五花肉500克、葱姜蒜适量、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐适量。 五花肉切块,焯水去血水,捞出沥干水分。 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至表面微焦。
配料:上等山猪肉前夹肉及其五花肉5000克、58度以高粱为主要原料(或是别的高度酒也行)、纯蜂蜜500克、盐500克、麻椒100克、酱肘子调味品2袋。
做法: 将猪肉五花肉切成小块,放入锅中,加入适量的水,加入料酒,煮沸后撇去浮沫,再煮 3 分钟。 将煮好的猪肉五花肉捞出,洗净,切成小条状,放入锅中,加入适量的水,加入盐,红糖,豆瓣酱,生姜,大葱,八角,肉桂,香叶,桂皮,煮沸后转小火,慢慢炖煮。