家庭如何简单自制酸奶?
用料:全脂牛奶1000ml,瓶装原味酸奶120ml,白砂糖2汤匙(30g)。将电饭煲的内胆刷洗干净,确保洁净无油,否则制作出来的酸奶会非常容易变质。接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中,加入白砂糖,稍稍混合均匀,再按下煮饭键加热牛奶。
将盛放酸奶的玻璃杯用开水浸泡消毒。常温的牛奶倒入容器中,加入菌粉,搅拌均匀。再将白糖加入,搅拌均匀。将牛奶倒入杯中(8分满),盖上盖子(如没盖子的,可以用保鲜膜盖住)。烤箱,放入烤箱进行发酵,烤箱调至发酵功能,发酵8~10小时,等酸奶凝固后即可食用。
在温牛奶期间,准备好一个用来做酸奶的瓶子(我用的是雀巢400g的一个大广口瓶,一次可以做750ml),沸水消毒;搅拌棍一根,沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些热水,备用。把牛奶从热水中拿出,擦干表面水份(防止倒牛奶的时候,流入瓶子,污染牛奶),倒入广口瓶。
将牛奶加热到微沸后放凉至40摄氏度左右。加入酸奶发酵剂,轻轻搅匀后放入酸奶机中恒温发酵6-10小时。观察牛奶凝固即可食用,也可放入冰箱冷藏数小时后风味更佳。面包机法:利用面包机的酸奶功能制作酸奶,步骤如下:准备900克纯牛奶和1克酸奶发酵剂。将牛奶和发酵剂搅拌均匀后倒入面包桶内。
自制酸奶的做法:材料:鲜奶3盒,酸奶1杯。用开水将容器烫一下,约1分钟。将纯牛奶倒入容器内。倒入酸奶,用勺子搅拌均匀。将盖好的容器放入酸奶机内,盖好上盖。接通电源,8-12小时后,酸奶自动做好。
家庭自制酸奶方法
1、用料:全脂牛奶1000ml,瓶装原味酸奶120ml,白砂糖2汤匙(30g)。将电饭煲的内胆刷洗干净,确保洁净无油,否则制作出来的酸奶会非常容易变质。接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中,加入白砂糖,稍稍混合均匀,再按下煮饭键加热牛奶。
2、将盛放酸奶的玻璃杯用开水浸泡消毒。常温的牛奶倒入容器中,加入菌粉,搅拌均匀。再将白糖加入,搅拌均匀。将牛奶倒入杯中(8分满),盖上盖子(如没盖子的,可以用保鲜膜盖住)。烤箱,放入烤箱进行发酵,烤箱调至发酵功能,发酵8~10小时,等酸奶凝固后即可食用。
3、材料:纯牛奶1000ml、乳酸菌1包。做法:首先把新鲜牛奶倒入锅中,大火烧开杀菌,然后关火倒入酸奶机的内胆中。牛奶温度下降,和体温差不多的时候,再放入乳酸菌搅拌均匀,没有乳酸菌可以用买的酸奶代替,加入100ml的酸奶也可以。
家庭自制酸奶怎么做
1、做法:将电饭煲的内胆刷洗干净,确保洁净无油,否则制作出来的酸奶会非常容易变质。接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中,加入白砂糖,稍稍混合均匀,再按下煮饭键加热牛奶。将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量),抬起煮饭键,使牛奶处于保温状态。
2、材料:纯牛奶1000ml、乳酸菌1包。做法:首先把新鲜牛奶倒入锅中,大火烧开杀菌,然后关火倒入酸奶机的内胆中。牛奶温度下降,和体温差不多的时候,再放入乳酸菌搅拌均匀,没有乳酸菌可以用买的酸奶代替,加入100ml的酸奶也可以。
3、自制酸奶的方法1:用料:牛奶一斤,市售酸奶一小盒做引子,白糖两勺 做法:牛奶烧开晾至室温,加酸奶白糖充分拌匀。夏天6小时左右就好了,冬天把拌好的牛奶放到酸奶机里,几小时后就可以喝到自制新鲜美味的酸奶了。记着喝之前盛出来小半杯做下次的引子放好,可别像我家小宝贝把引子也喝了。
4、用料:牛奶900克,淡奶油100克,酸奶发酵剂1包,细砂糖50克。将纯牛奶倒入面包桶内,然后倒入奶油。搅拌均匀后倒入细砂糖,再倒入酸奶发酵剂,搅拌均匀。启动面包机的酸奶功能,如果单纯为酸奶发酵剂,8个小时就OK,加了鲜奶油就需要再多给2小时间,一共是10小时。
家庭自制酸奶有没有什么注意事项
1、储存条件:制作好的酸奶需要在冰箱中冷藏保存。冷藏可以减缓乳酸菌的活动,延长酸奶的保质期。同时,冷藏后的酸奶口感更佳,更加细腻。注意观察:在发酵过程中,要定期观察酸奶的状态。如果发现有异常的气味、颜色或者发霉现象,应立即停止发酵并丢弃。这可能是由于细菌污染导致的。
2、保持卫生:在制作酸奶前,要确保所有用具(如容器、勺子等)都已清洗干净并消毒。此外,操作过程中要保持双手清洁,避免污染酸奶。控制温度:自制酸奶需要保持恒温,通常在40-45摄氏度之间。过高或过低的温度都会影响酸奶的发酵效果。可以使用保温箱、保温袋或者电热毯等工具来保持恒定的温度。
3、其次,要注意卫生。在制作过程中,要保持双手清洁,并使用干净的工具和容器。最好将容器用开水烫一下消毒,以避免细菌污染。同时,还要注意环境卫生,避免灰尘和其他污染物进入制作过程。第三,控制好温度和时间。自制酸奶需要在一定的温度下发酵,通常为40-45摄氏度。
4、注意卫生:在制作过程中要保持手部清洁,避免直接用手触摸酸奶,以免引入细菌导致污染。适量食用:虽然酸奶具有很多营养价值,但也要适量食用,以免摄入过多脂肪和糖分。总之,在自制酸奶时,要注意选材、温度、时间、卫生等方面,以确保酸奶的质量和口感。
5、注意事项:在整个制作过程中,保持手和工具的清洁,避免交叉污染。使用独立的勺子取用酸奶,不要直接用手触碰酸奶表面,以免引入细菌。每次制作完成后,记录下所使用的牛奶类型、菌种品牌、发酵时间等,以便下次调整制作过程,获得更好的结果。