月饼有哪些种类，月饼有哪些种类和制作工艺?

月饼的种类有哪些

莲蓉月饼：莲蓉月饼是市面上常见的月饼，以莲蓉和蛋黄为馅料，它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香，甜味深沁人心，可谓是中秋月饼的经典品种。莲蓉就是莲子（打碎的）。鲜肉月饼：江浙沪一带的特色小吃。

广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。

冰皮月饼冰皮月饼是一种新型的月饼品种，其特点在于使用特殊的制作工艺，使月饼表面形成一层晶莹剔透的薄薄冰皮。这种月饼不仅外观精致美观，而且口感更加细腻柔软。冰皮月饼的馅料创新多样，包括水果口味、巧克力口味等。冰淇淋月饼冰淇淋月饼是近年来新兴的一种中秋节日食品。

1、广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。

2、传统月饼：这类月饼以其经典的糯米皮和丰富多样的馅料著称，包括豆沙、莲蓉、五仁、枣泥等多种口味。冰皮月饼：冰皮月饼以其无需烘烤的制作工艺而受到欢迎，其外皮由糯米粉制成，口感柔软，内馅通常选用果蓉或奶油等食材。

3、冰皮月饼冰皮月饼是一种新型的月饼品种，其特点在于使用特殊的制作工艺，使月饼表面形成一层晶莹剔透的薄薄冰皮。这种月饼不仅外观精致美观，而且口感更加细腻柔软。冰皮月饼的馅料创新多样，包括水果口味、巧克力口味等。冰淇淋月饼冰淇淋月饼是近年来新兴的一种中秋节日食品。

4、月饼的种类有很多，以下是一些常见的种类：传统月饼：传统月饼通常由糯米皮和各种馅料制成，如豆沙、莲蓉、五仁、枣泥等。冰皮月饼：冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，外皮为糯米粉制成，口感柔软，通常搭配各种果蓉或奶油馅料。

5、粤式月饼：广东地区特色，以莲蓉、豆沙等甜馅料为主。京式月饼：北京地区流行，以果仁、冰糖等为馅料，口感香甜。苏式月饼：江苏地区特色，以酥皮和馅料层次分明为特点。按口味分类甜味月饼：以莲蓉、豆沙等为主要馅料，口感甜美。咸味月饼：以肉馅、蔬菜馅等为主，口感香咸。

3、月饼的种类有很多，以下是一些常见的种类：传统月饼：传统月饼通常由糯米皮和各种馅料制成，如豆沙、莲蓉、五仁、枣泥等。冰皮月饼：冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，外皮为糯米粉制成，口感柔软，通常搭配各种果蓉或奶油馅料。

4、粤式月饼粤式月饼起源于广东及周边地区，其特点是皮薄馅厚，通常馅内会包含蛋黄、莲蓉等。其饼皮高度融合传统与现代制作工艺，口感丰富多样。京式月饼京式月饼以北京地区为代表，常有自来红、自来白等类型。它们的外观特别讲究，花纹明显，具有悠久的历史和文化背景。

5、传统圆形月饼：象征团圆，最为常见。方形月饼：造型新颖，多为创新口味。个性化异形月饼：如心形、卡通造型等，受到年轻人的喜爱。按制作工艺分类手工月饼：手工制作，具有独特风味和工艺价值。机械制作月饼：工业化生产，效率高，口感稳定。

广式月饼：起源于广东，以其皮薄馅大、油含量高而闻名。代表产品有广州莲香楼的白莲蓉月饼，皮馅比通常为2：8，口感松软，色泽鲜明。京式月饼：以京津地区为主，甜度适中，皮馅比大约为4：6。特色产品如北京稻香村的自来红、自来白月饼，以及五仁月饼，口感酥脆。

京式月饼起源于京津及周边地区，京式月饼的主要特点是甜度适中，特殊的馅料口味，松脆的口感，主要代表有五仁月饼，自来红月饼，自来白月饼等。

冰皮月饼冰皮月饼是指口感较软、馅料较少的月饼。它的外皮是由糯米粉、糖和水制成的，口感柔软、爽口。冰皮月饼的馅料有很多种，如芝士、水果、巧克力等。其中，芝士月饼是较受欢迎的一种。月饼礼盒月饼礼盒是指将多种不同口味的月饼装在一个礼盒里，作为礼物送给亲友。

中国是月饼的发源地，拥有众多不同种类的月饼。其中，广式月饼、苏式月饼、滇式月饼和潮式月饼被公认为中国的四大月饼。每种月饼都以其独特的风味和特色成为中秋节的美食佳肴。广式月饼起源于广东，是南方地区最具代表性的月饼之一。它个头较大，皮薄馅足，色泽金黄，口感香甜。

月饼有四种：广式月饼、北京月饼、云南月饼和苏月饼。广式月饼。广式月饼的特点是皮薄馅大。通常皮与馅的比例为1：4，皮与馅的含油率高于其他种类。口感软滑，表面光泽度出众。传统广式月饼根据馅料不同可分为果仁型、椰蓉型、沙蓉型。北京风味的月饼。

传统月饼的六个种类分别是蛋黄月饼、莲蓉月饼、五仁月饼、豆沙月饼、椰蓉月饼、冰皮月饼。蛋黄月饼由厚实的月饼皮包裹着甜而咸的蛋黄蓉馅和各种坚果（如核桃或松子），这种月饼被认为是最经典和传统的口味。莲蓉月饼采用由莲子煮熟并磨成的蓉馅，搭配细腻的月饼皮。