素汤面的做法大全
素豆腐汤面:豆腐切块,蔬菜切丝备用。炒香葱姜蒜,加入清汤煮沸,放入豆腐和蔬菜,煮熟面条和鸡蛋即可。豆腐细腻,汤味清淡,简单美味。 蟹味菇清汤面:蟹味菇洗净,调制调味汁。水开加蟹味菇,煮沸加面条,再煮沸焖2分钟。捞起汤面,淋上调味汁,加香菜即可。
素汤面的做法有:素豆腐汤面、蟹味菇清汤面、暖心素面、豌豆尖素面等。素豆腐汤面 将豆腐切成块状,将蔬菜切成丝状备用,热锅加入葱姜蒜进行爆炒,接着加入清汤并将其煮沸,将豆腐和蔬菜加入锅中煮熟,最后加入面条和鸡蛋进行煮熟即可,豆腐的细腻口感与清淡的汤底相得益彰,这道素汤面简单而美味。
准备材料:萝卜2根,芹菜1根,番茄2个,鸡蛋1个,菠菜适量,香菜适量,意面适量。 将萝卜、芹菜和番茄切块,加入豆浆机中,倒入适量水,打成汁并煮熟,作为汤底备用。 在准备面汤的同时,将意面用清水煮熟后沥干水备用。 热锅加少许油,放入葱姜爆锅,后倒入煮好的蔬菜汤。
海带素汤面 用干海带、蘑菇和其他蔬菜熬制出清爽的汤底,入味后放上煮好的手工面条即可。也可以加入一些豆腐,提高菜肴的蛋白质含量。 菌汤面 以鸡腿菇、秀珍菇、金针菇以及其他的香菇为主要材料,制成浓郁的蘑菇汤底并放上煮熟的面条,是一道美味又营养的素汤面。
做法:- 茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。- 水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。- 先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。- 加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇滚清咐在面条上食用。
素汤面是一种简单、健康且美味的家常面食,它以清汤为基础,搭配各种蔬菜和面条。
上海辣肉面浇头做法
1、肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。热锅冷油,下肉酱煸炒,加一汤匙老酒。因为是面浇,油多一点好吃,煸肉酱时油可以多放一点。肉酱煸透,加辣椒酱,加盐。根据自己口味加盐调味。面浇稍微咸一点好吃。较后撒上葱花,出锅盛起。
2、将肉酱加入老酒、盐、少许味精和少量姜末进行调味,搅拌均匀。 热锅倒入适量食用油,待油温升高后,放入调好的肉酱翻炒。此时加入一汤匙老酒,由于是作为面浇使用,适量多加油可以使味道更加浓郁,因此煸炒肉酱时可以多放一些油。
3、取一锅,加入适量水,放入猪肉片,大火煮开后撇去浮沫,将肉捞出,清洗干净,沥干水分。另起一锅,加入少量油,油热后加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶和花椒,炒出香味。加入处理好的猪肉片,翻炒至肉片表面微焦,出油。倒入料酒、老抽、生抽,继续翻炒均匀,让肉片充分吸收调料。
4、做法:猪肉切丁,用一点盐,料酒,葱姜蒜粉和淀粉抓匀,腌制半小时,热锅热油,腌制好的肉丁翻炒至变色发白。将肉丁盛出,另起锅烧油,油稍微多一点,一调羹郫县豆瓣酱炒出红油再加一调羹辣椒酱。
5、糖量可稍多,因为豆瓣酱和辣椒酱都有咸味,盐可适量减少或不放。 出锅:待辣肉煮至入味后即可出锅,可作为面的浇头,或单独搭配米饭食用。 提示:肉丁也可选择里脊肉或五花肉,腌制时加入料酒和葱姜蒜粉有助于去腥,淀粉则能让肉丁口感更加嫩滑。注意加油量,水不宜过多。
6、首先,选择关键:优质的食材是基础。选择新鲜的猪肉,确保肉质细嫩,辣椒、葱姜蒜等调料也要新鲜,这样才能保证辣肉面浇头的原汁原味。烹饪技巧是灵魂:烹饪时,猪肉馅需先炒至微黄,保持松散状态,再加入辣椒和调料,小火慢炒,让味道充分渗入,火候掌控得当,使得肉馅更加醇厚。
汤面的浇头有哪些
汤面的浇头有:肉类浇头、蔬菜类浇头、海鲜类浇头以及其他特色浇头。 肉类浇头:在汤面中,肉类浇头是最为常见的。这包括猪肉、牛肉、鸡肉等。这些肉类通常被切成丁、片或者肉丝,然后经过烹饪后作为浇头。例如,红烧肉、酱牛肉、鸡肉丁等都是非常受欢迎的肉类浇头。
汤面的浇头种类繁多,每一种都有其独特的风味和营养价值。以下是常见的几种浇头类型: 肉类浇头:肉类浇头是汤面中极为普遍的选择。猪肉、牛肉、鸡肉等都是常见的肉类选项。这些肉类通常被切成小块、薄片或细丝,经过精心烹饪后成为美味的浇头。
番茄牛腩面:牛腩经过长时间炖煮,肉质酥软入味,番茄的酸甜为这道菜增添了一抹清新。这种浇头不仅味道浓郁,而且营养丰富,是寒冷天气中的暖心之选。 麻婆豆腐面:麻辣鲜香是这道菜的特点。豆腐的嫩滑与辣椒的刺激完美结合,让人欲罢不能。
汤面汤底的做法与配料
1、麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热,放少许油,再放入葱段,姜片,干辣椒段炒香,下入牛肉块,酱油,再炒,然后加入高汤,倒入高压锅中,下料包(麻椒,八角,小茴香,砂仁,豆蔻,桂皮,香叶,草果),料酒,调料,硝,一起高压20分钟。把面下好后,盛入碗中,加高汤,浇上浇头即可。
2、制作麻辣浇头牛肉面,首先将牛肉切成小块。然后在炒锅中加热少量油,加入葱段、姜片和干辣椒段炒香,接着放入牛肉块,加入酱油炒匀。之后,倒入高汤,放入料包(包含麻椒、八角、小茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、香叶和草果),加入料酒和调料,以及适量的硝,用高压锅煮20分钟。
3、不同种类的汤面通常会有不同的汤底配方,下面是几种常见的汤面汤底配方:麻辣小面汤底、麻酱酸汤面汤底、清汤面汤底、葱油面汤底、番茄紫菜面汤底。
4、将水蛇、黄青蛙剖开去杂,猪头骨、牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。
面条各类汤料制作、各类浇头制作
准备材料:雪菜笋丝一包、毛豆仁100克、小米椒(可选)2个、盐1茶匙、生抽2勺、老抽半勺、白糖1/4勺、猪油1勺。 制作步骤:- 起锅,倒入适量橄榄油,放入毛豆,轻轻翻炒至颜色变得透亮。- 炒好后盛出备用。- 锅中留底油,加入雪菜笋丝翻炒。
制作步骤:起锅,倒入少量橄榄油,在倒入毛豆,翻炒一下:颜色变得透亮后装盘备用:留底油,加入梅菜笋丝:撒上小米椒,加入毛豆,加入猪油,生抽、老抽、白糖、适量盐调味,加入3汤勺水。
牛肉面高汤制作:取牛大骨20斤、鸡架2只清洗干净后砸折,加入牛油2斤,一同放入大锅中,注入水200斤,煮至沸腾后撇去浮沫,转小火慢炖4小时以上,直至汤色浓稠、清澈见底,即成牛肉高汤。
主料:细面条(推荐使用碱水面或高筋面粉制作的手擀面)适量。红汤底料:猪骨500克、鸡骨架1个、老姜3片、大葱1根、料酒适量。调料:生抽、老抽各适量,细砂糖50克,盐适量,白胡椒粉少许,香醋适量。浇头:熟五花肉片、爆鱼块、焖肉、素鸡、虾仁等,根据个人口味选择搭配。
【材料准备】面条:可以选择手工拉面或者市售的优质干面。肉类:常用的有猪肉、鸡肉、牛肉等,根据个人喜好选择。蔬菜:青菜、豆芽、香菇、木耳等。调味料:酱油、盐、糖、鸡精、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。高汤:用骨头熬制的清汤,是面条汤底的灵魂。
什锦素面卤。原料:香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料:姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作:(1)、香菇、紫菜泡发好,面筋、笋片开水焯,紫菜撕成小块,其他原料均切成小丁,豌豆煮熟。(2)、炒勺上火放底油,煸炒姜片、葱段,放入其他原料煸炒均匀备用。
20多种浇头面怎么做
以下是浇头面的几种经典做法: 麻辣肉末浇头面:材料:头面、猪肉末、辣椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、盐、糖、香油 做法:将葱姜蒜切碎,热锅加入适量油炒香,加入猪肉末炒熟,放入豆瓣酱炒香,加入适量水,煮开后加入盐、糖、酱油调味,最后加入辣椒粉煮开。
、另做锅放适量水烧开,浇在炒料勺中,小火再烧几分钟,加盐、糖、味精、勾芡,淋香油盛入大碗内即成。特点:原料多样,口味鲜香,清淡爽口。猪肉榨菜面卤。原料:猪瘦肉末250克,榨菜丝、香菜段各50克。调料:盐、糖、料酒、酱油、醋(多)、胡椒粉、蒜末各适量。
楞瓜鸡蛋浇头 - 打散鸡蛋,将葱叶切圈放入蛋液中。- 刮去楞瓜外皮,切成丝。- 将鸡蛋液倒入油锅中,炒至凝固。- 将鸡蛋推至锅边,放入楞瓜丝。- 撒上适量细盐,翻炒至熟。- 出锅装盘,清香可口的楞瓜鸡蛋浇头即完成。
各种面条浇头做法大全 鸡蛋西红柿炸酱面 原料:面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙 做法:- 鸡蛋打散;番茄用开水烫过剥皮切小丁。
酸辣粉浇头:这道菜选用红薯粉条煮熟,再加入醋、辣椒油、花椒油等调料调出酸辣味,最后将调好的酸辣粉浇在面条上,味道酸辣可口,开胃下饭。海鲜浇头面:这道菜选用虾仁、鱼片、蛤蜊等海鲜食材,与葱姜蒜、料酒等调料炒制出美味的海鲜浇头,最后将炒好的海鲜浇在面条上,味道鲜美,营养丰富。