素汤面的做法大全
素豆腐汤面：豆腐切块，蔬菜切丝备用。炒香葱姜蒜，加入清汤煮沸，放入豆腐和蔬菜，煮熟面条和鸡蛋即可。豆腐细腻，汤味清淡，简单美味。 蟹味菇清汤面：蟹味菇洗净，调制调味汁。水开加蟹味菇，煮沸加面条，再煮沸焖2分钟。捞起汤面，淋上调味汁，加香菜即可。
素汤面的做法有：素豆腐汤面、蟹味菇清汤面、暖心素面、豌豆尖素面等。素豆腐汤面 将豆腐切成块状，将蔬菜切成丝状备用，热锅加入葱姜蒜进行爆炒，接着加入清汤并将其煮沸，将豆腐和蔬菜加入锅中煮熟，最后加入面条和鸡蛋进行煮熟即可，豆腐的细腻口感与清淡的汤底相得益彰，这道素汤面简单而美味。
准备材料：萝卜2根，芹菜1根，番茄2个，鸡蛋1个，菠菜适量，香菜适量，意面适量。 将萝卜、芹菜和番茄切块，加入豆浆机中，倒入适量水，打成汁并煮熟，作为汤底备用。 在准备面汤的同时，将意面用清水煮熟后沥干水备用。 热锅加少许油，放入葱姜爆锅，后倒入煮好的蔬菜汤。
海带素汤面 用干海带、蘑菇和其他蔬菜熬制出清爽的汤底，入味后放上煮好的手工面条即可。也可以加入一些豆腐，提高菜肴的蛋白质含量。 菌汤面 以鸡腿菇、秀珍菇、金针菇以及其他的香菇为主要材料，制成浓郁的蘑菇汤底并放上煮熟的面条，是一道美味又营养的素汤面。
做法：- 茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。- 水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。- 先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。- 加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇滚清咐在面条上食用。
素汤面是一种简单、健康且美味的家常面食，它以清汤为基础，搭配各种蔬菜和面条。
上海辣肉面浇头做法
1、肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。热锅冷油，下肉酱煸炒，加一汤匙老酒。因为是面浇，油多一点好吃，煸肉酱时油可以多放一点。肉酱煸透，加辣椒酱，加盐。根据自己口味加盐调味。面浇稍微咸一点好吃。较后撒上葱花，出锅盛起。
2、将肉酱加入老酒、盐、少许味精和少量姜末进行调味，搅拌均匀。 热锅倒入适量食用油，待油温升高后，放入调好的肉酱翻炒。此时加入一汤匙老酒，由于是作为面浇使用，适量多加油可以使味道更加浓郁，因此煸炒肉酱时可以多放一些油。
3、取一锅，加入适量水，放入猪肉片，大火煮开后撇去浮沫，将肉捞出，清洗干净，沥干水分。另起一锅，加入少量油，油热后加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味。加入处理好的猪肉片，翻炒至肉片表面微焦，出油。倒入料酒、老抽、生抽，继续翻炒均匀，让肉片充分吸收调料。
4、做法：猪肉切丁，用一点盐，料酒，葱姜蒜粉和淀粉抓匀，腌制半小时，热锅热油，腌制好的肉丁翻炒至变色发白。将肉丁盛出，另起锅烧油，油稍微多一点，一调羹郫县豆瓣酱炒出红油再加一调羹辣椒酱。
5、糖量可稍多，因为豆瓣酱和辣椒酱都有咸味，盐可适量减少或不放。 出锅：待辣肉煮至入味后即可出锅，可作为面的浇头，或单独搭配米饭食用。 提示：肉丁也可选择里脊肉或五花肉，腌制时加入料酒和葱姜蒜粉有助于去腥，淀粉则能让肉丁口感更加嫩滑。注意加油量，水不宜过多。
6、首先，选择关键：优质的食材是基础。选择新鲜的猪肉，确保肉质细嫩，辣椒、葱姜蒜等调料也要新鲜，这样才能保证辣肉面浇头的原汁原味。烹饪技巧是灵魂：烹饪时，猪肉馅需先炒至微黄，保持松散状态，再加入辣椒和调料，小火慢炒，让味道充分渗入，火候掌控得当，使得肉馅更加醇厚。
汤面的浇头有哪些
汤面的浇头有：肉类浇头、蔬菜类浇头、海鲜类浇头以及其他特色浇头。 肉类浇头：在汤面中，肉类浇头是最为常见的。这包括猪肉、牛肉、鸡肉等。这些肉类通常被切成丁、片或者肉丝，然后经过烹饪后作为浇头。例如，红烧肉、酱牛肉、鸡肉丁等都是非常受欢迎的肉类浇头。
汤面的浇头种类繁多，每一种都有其独特的风味和营养价值。以下是常见的几种浇头类型： 肉类浇头：肉类浇头是汤面中极为普遍的选择。猪肉、牛肉、鸡肉等都是常见的肉类选项。这些肉类通常被切成小块、薄片或细丝，经过精心烹饪后成为美味的浇头。
番茄牛腩面：牛腩经过长时间炖煮，肉质酥软入味，番茄的酸甜为这道菜增添了一抹清新。这种浇头不仅味道浓郁，而且营养丰富，是寒冷天气中的暖心之选。 麻婆豆腐面：麻辣鲜香是这道菜的特点。豆腐的嫩滑与辣椒的刺激完美结合，让人欲罢不能。
汤面汤底的做法与配料
1、麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），料酒，调料，硝，一起高压20分钟。把面下好后，盛入碗中，加高汤，浇上浇头即可。
2、制作麻辣浇头牛肉面，首先将牛肉切成小块。然后在炒锅中加热少量油，加入葱段、姜片和干辣椒段炒香，接着放入牛肉块，加入酱油炒匀。之后，倒入高汤，放入料包（包含麻椒、八角、小茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、香叶和草果），加入料酒和调料，以及适量的硝，用高压锅煮20分钟。
3、不同种类的汤面通常会有不同的汤底配方，下面是几种常见的汤面汤底配方：麻辣小面汤底、麻酱酸汤面汤底、清汤面汤底、葱油面汤底、番茄紫菜面汤底。
4、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
面条各类汤料制作、各类浇头制作
准备材料：雪菜笋丝一包、毛豆仁100克、小米椒（可选）2个、盐1茶匙、生抽2勺、老抽半勺、白糖1/4勺、猪油1勺。 制作步骤：- 起锅，倒入适量橄榄油，放入毛豆，轻轻翻炒至颜色变得透亮。- 炒好后盛出备用。- 锅中留底油，加入雪菜笋丝翻炒。
制作步骤：起锅，倒入少量橄榄油，在倒入毛豆，翻炒一下：颜色变得透亮后装盘备用：留底油，加入梅菜笋丝：撒上小米椒，加入毛豆，加入猪油，生抽、老抽、白糖、适量盐调味，加入3汤勺水。
牛肉面高汤制作：取牛大骨20斤、鸡架2只清洗干净后砸折，加入牛油2斤，一同放入大锅中，注入水200斤，煮至沸腾后撇去浮沫，转小火慢炖4小时以上，直至汤色浓稠、清澈见底，即成牛肉高汤。
主料：细面条（推荐使用碱水面或高筋面粉制作的手擀面）适量。红汤底料：猪骨500克、鸡骨架1个、老姜3片、大葱1根、料酒适量。调料：生抽、老抽各适量，细砂糖50克，盐适量，白胡椒粉少许，香醋适量。浇头：熟五花肉片、爆鱼块、焖肉、素鸡、虾仁等，根据个人口味选择搭配。
【材料准备】面条：可以选择手工拉面或者市售的优质干面。肉类：常用的有猪肉、鸡肉、牛肉等，根据个人喜好选择。蔬菜：青菜、豆芽、香菇、木耳等。调味料：酱油、盐、糖、鸡精、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。高汤：用骨头熬制的清汤，是面条汤底的灵魂。
什锦素面卤。原料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料：姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作：（1）、香菇、紫菜泡发好，面筋、笋片开水焯，紫菜撕成小块，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟。（2）、炒勺上火放底油，煸炒姜片、葱段，放入其他原料煸炒均匀备用。
20多种浇头面怎么做
以下是浇头面的几种经典做法： 麻辣肉末浇头面：材料：头面、猪肉末、辣椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、盐、糖、香油 做法：将葱姜蒜切碎，热锅加入适量油炒香，加入猪肉末炒熟，放入豆瓣酱炒香，加入适量水，煮开后加入盐、糖、酱油调味，最后加入辣椒粉煮开。
、另做锅放适量水烧开，浇在炒料勺中，小火再烧几分钟，加盐、糖、味精、勾芡，淋香油盛入大碗内即成。特点：原料多样，口味鲜香，清淡爽口。猪肉榨菜面卤。原料：猪瘦肉末250克，榨菜丝、香菜段各50克。调料：盐、糖、料酒、酱油、醋（多）、胡椒粉、蒜末各适量。
楞瓜鸡蛋浇头 - 打散鸡蛋，将葱叶切圈放入蛋液中。- 刮去楞瓜外皮，切成丝。- 将鸡蛋液倒入油锅中，炒至凝固。- 将鸡蛋推至锅边，放入楞瓜丝。- 撒上适量细盐，翻炒至熟。- 出锅装盘，清香可口的楞瓜鸡蛋浇头即完成。
各种面条浇头做法大全 鸡蛋西红柿炸酱面 原料：面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙 做法：- 鸡蛋打散；番茄用开水烫过剥皮切小丁。
酸辣粉浇头：这道菜选用红薯粉条煮熟，再加入醋、辣椒油、花椒油等调料调出酸辣味，最后将调好的酸辣粉浇在面条上，味道酸辣可口，开胃下饭。海鲜浇头面：这道菜选用虾仁、鱼片、蛤蜊等海鲜食材，与葱姜蒜、料酒等调料炒制出美味的海鲜浇头，最后将炒好的海鲜浇在面条上，味道鲜美，营养丰富。