清蒸鳗鱼的做法
1、清蒸鳗鱼的做法：材料：鳗鱼、姜片；将已清洗好的鳗鱼中，加入2勺半盐；抹匀腌制3个小时以上；随后，腌制好的鳗鱼放入大盘中；接着，搁入姜片；加适量的料酒；加适量的鸡精；然后，放入蒸锅里；盖上盖，上锅蒸至7至8分钟，即成。开盖，取出。
2、鳗鱼宰杀洗净，去掉头尾和内脏，用刀背拍松鱼身，将鱼大致切成4-5厘米长的段，斜切表面，使其更容易入味。 将切好的鳗鱼放入大碗中，加入适量的料酒，用手搅拌均匀，腌制片刻，让鳗鱼入味。 烧开一锅水，放入蒸盘，并在蒸盘上涂一层食用油，以防鳗鱼粘连。
3、准备用料。鳗鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、小红椒。将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用。生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝。将小红椒切成薄的斜刀片备用。将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净。
4、鳗鱼处理：将鳗鱼放入流水中稍微冲洗一下，然后切成段，每段长度约为3-4厘米。注意，切鱼的时候宽度要控制得适中，这样蒸出来的鳗鱼才会更加入味。
海鳗鱼的做法大全
清蒸海鳗鱼：材料：海鳗鱼、葱、姜、料酒、清汤、盐、酱油、香油。做法：1）将海鳗鱼收拾干净，去除鱼鳞、内脏，切成长条状，用料酒腌制片刻。2）葱姜切成丝备用。将清汤加入适量盐、酱油和香油拌匀，制成调味汁备用。3）将腌制好的海鳗鱼码放在蒸盘中，撒上葱姜丝，并均匀注入调味汁。
海鳗鱼一条，酸梅一个，葱姜适量，生抽适量，花生油适量。海鳗鱼清洗干净去除内脏。（2）锅里放入烧开的水，再蒸上海鳗鱼，酸梅捏碎，姜丝均匀放在海鳗鱼上。大火蒸六分钟后倒出碟子里的腥水。（3）加入花生油，生抽继续大火蒸三分钟，最后撒上葱花。焖一分钟即可。
酸梅蒸海鳗：清洗海鳗鱼，去除内脏。将海鳗鱼放入蒸锅中，加入捏碎的酸梅和姜丝。大火蒸制六分钟，倒出碟子中的腥水。加入花生油和生抽，继续蒸制三分钟。撒上葱花，焖一分钟即可上桌。 红烧海鳗鱼：准备鳗鱼、油、盐、味精、生姜、大蒜、料酒、生抽、白沙糖、耗油、葱花和香菜。
清蒸海鳗鱼 - 材料：海鳗鱼、葱、姜、料酒、清汤、盐、酱油、香油。- 做法：1） 将海鳗鱼收拾干净，去除鱼鳞和内脏，切成长条状，用料酒腌制10分钟。2） 将葱和姜切成丝备用。准备清汤，加入适量的盐、酱油和香油，调匀制成调味汁。
烧烤海鳗鱼干：材料：新鲜海鳗鱼、盐、胡椒粉、橄榄油 步骤：将海鳗鱼宰杀后去鳞、去内脏，将鱼身清洗干净。然后将鱼身切成长条状，撒上盐和胡椒粉腌制15分钟。最后将腌制好的鱼身放在烤盘上，刷上少量橄榄油，放入预热至200°C的烤箱中烤制15-20分钟，直到鱼身变干并呈金黄色即可。
步骤： a. 海鳗鱼清洗干净，切成段，用料酒、盐腌制10分钟。 b. 锅中放油，将海鳗鱼两面煎至微黄，捞出备用。 c. 锅中留底油，放入椒盐粉、姜片、蒜末炒香，加入生抽、糖、水，烧开后放入海鳗鱼。 d. 大火烧开后转小火炖煮20分钟，收汁，出锅即可。
清蒸鳗鱼的家常做法
1、材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，小红椒。将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用。生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝。将小红椒切成薄的斜刀片备用。将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净。
2、鳗鱼处理：将鳗鱼放入流水中稍微冲洗一下，然后切成段，每段长度约为3-4厘米。注意，切鱼的时候宽度要控制得适中，这样蒸出来的鳗鱼才会更加入味。
3、主料：新鲜鳗鱼1条。 辅料：生姜适量，料酒少许，酱油少许，葱花适量，红辣椒少许。 处理鳗鱼：请商家预先宰杀，回家后彻底清洗干净备用。 摆盘：将清洗好的鳗鱼切片，摆放在盘中。 调味：向盘中倒入适量料酒，撒上适量盐，加入少许酱油用于上色。
清蒸河鳗怎么做?
鳗鱼干用水冲洗并浸泡两三个小时。清蒸河鳗怎么做 将浸泡好的鳗鱼干剪成小段。清蒸河鳗怎么做 在鳗鱼段中加入葱姜蒜（葱姜蒜提前切碎），料酒和盐。清蒸河鳗怎么做 带上一次手套，抓匀，并腌制一个小时。清蒸河鳗怎么做 将鳗鱼段放进蒸锅。
准备用料。鳗鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、小红椒。将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用。生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝。将小红椒切成薄的斜刀片备用。将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净。
河鳗宰杀治净，斩去头、尾、横切成段。猪板油切成丁。火腿切成小丁。葱切成段，姜切成片。河鳗下入沸水锅中汆一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。河鳗竖起摆入盘内，上面放上猪板油丁、火腿丁，再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。