花鲢鱼头怎么做好吃又简单
食材:10斤以上的大花鲢鱼头一只,猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。准备工作:鱼头去鳞、去鳃洗净后,从鱼脑处下刀剖为二半,沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。铁炒锅烧热后放猪油化开,烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。
把新鲜的花鲢鱼头洗净,下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉,防止油溅。起油锅,在油锅里放一点盐,可以防止鱼沾锅。待油锅热时,放入鱼头煎炸。煎炸时注意可以把鱼头竖起来,让鱼头的上面,不容易炸到的地方也充分煎炸,直到出香味。
制作步骤:花鲢鱼头半只,清洗干净,擦干水分,两面都抹上少量的盐,静置半小时。芹菜一根,洗净,去叶子,茎切成细小颗粒,备用。蒸锅加水烧开,鱼头装盘,浇水适量黄酒上锅,大火蒸15分钟,揭开锅盖,撒上芹菜粒,叫上适量蒸鱼豉油,盖上锅盖继续蒸三至五分钟。
鱼头去鳞洗净,掐断嘴巴两侧鱼鳞,鳃部切两刀斜片,用剪刀剪开头部,便于入味。 热锅凉油,将鱼头两面煎至金黄色,起锅备用。 锅留底油,加入适量姜片、蒜瓣煸炒出香味。 加入红椒丝和青椒丝翻炒。 加入适量料酒,炒熟后加入适量盐、生抽、老抽,继续翻炒均匀。
将鱼头反放于盘中,涂上剁椒酱,下垫葱姜蒜,上锅笼中火蒸20分钟。取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。
花鲢鱼头怎么做好吃
1、花鲢鱼头半只,清洗干净,擦干水分,两面都抹上少量的盐,静置半小时。芹菜一根,洗净,去叶子,茎切成细小颗粒,备用。蒸锅加水烧开,鱼头装盘,浇水适量黄酒上锅,大火蒸15分钟,揭开锅盖,撒上芹菜粒,叫上适量蒸鱼豉油,盖上锅盖继续蒸三至五分钟。花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。
2、把新鲜的花鲢鱼头洗净,下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉,防止油溅。起油锅,在油锅里放一点盐,可以防止鱼沾锅。待油锅热时,放入鱼头煎炸。煎炸时注意可以把鱼头竖起来,让鱼头的上面,不容易炸到的地方也充分煎炸,直到出香味。
3、首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,就开始烹饪这道汤色乳白,不腥不腻,营养美味的鱼头汤。
4、食材:10斤以上的大花鲢鱼头一只,猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。准备工作:鱼头去鳞、去鳃洗净后,从鱼脑处下刀剖为二半,沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。铁炒锅烧热后放猪油化开,烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。
花连鱼头汤怎么做好吃
准备材料:花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱 10g。将新鲜的花鲢鱼头洗净,去鳞,内脏清除干净,可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净。锅里热油,将鱼头放入锅内煎,煎至两面金黄,这一步是为了使鱼头的味道出来。豆腐切块,姜切片,葱切条,备好后将鱼头移至汤锅。
花鲢头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水、荤油。
花鲢鱼头汤的做法步骤: 首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用,注意油锅不能放太多油,不然鸡蛋就不好弄。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成浆糊状备用。
准备新鲜的 花鲢鱼头、姜和当归。 热锅倒入调和油,加入姜丝炒香。 放入鱼头,连同部分的鱼肉(若有的话),煎至两面金黄。 加入花雕酒,让香味释放。 添入适量清水,放入当归,大火煮沸。 转小火慢炖 25 分钟,至汤味鲜美。 最后加入适量食盐,调味即可。