生炸排骨怎么外酥里嫩
选择新鲜的猪小排，肉质要鲜嫩且带有一定脂肪，这样炸出来的排骨才会更加香酥可口。 将排骨洗净，用刀背轻轻敲打，使肉质松弛，有助于入味。然后将排骨切成适当大小的块状，便于炸制和食用。 腌制排骨至少2小时，最好是过夜，这样排骨才能充分吸收调料的味道。
生炸排骨外酥里嫩的方法如下：主料：排骨500g。辅料：生抽1勺、白胡椒粉1勺、蒜末2茶匙、芝麻香油1勺、老抽半勺、玉米淀粉半勺、蚝油1勺。准备好500克排骨，清水洗净，并且用清水泡排骨10分钟，换1次水，再泡10分钟。加入生抽、老抽、蒜末、芝麻香油、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
热锅凉油，将油烧热后，加入辅料爆锅出味儿。小火，加入排骨炸透。一面炸好之后，翻到另一面继续炸，基本熟透后，可以改中火稍微炸一分钟上焦色。炸好之后，将锅倾斜放置，把排骨放在一边控油。盛出排骨后，撒上孜然粉、五香粉等任何觉得能够为排骨增色的调料即可。
复炸过程：将油温升至8成热，再次将排骨下锅炸2分钟，使其多余油脂排出。这样复炸后的排骨外酥里嫩，口感更佳。完成后即可出锅，装盘上桌。
生炸排骨怎么做外酥里嫩?
1、选择新鲜的猪小排，肉质要鲜嫩且带有一定脂肪，这样炸出来的排骨才会更加香酥可口。 将排骨洗净，用刀背轻轻敲打，使肉质松弛，有助于入味。然后将排骨切成适当大小的块状，便于炸制和食用。 腌制排骨至少2小时，最好是过夜，这样排骨才能充分吸收调料的味道。
2、生炸排骨外酥里嫩的方法如下：主料：排骨500g。辅料：生抽1勺、白胡椒粉1勺、蒜末2茶匙、芝麻香油1勺、老抽半勺、玉米淀粉半勺、蚝油1勺。准备好500克排骨，清水洗净，并且用清水泡排骨10分钟，换1次水，再泡10分钟。加入生抽、老抽、蒜末、芝麻香油、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
3、食材：肋排250G、葱姜蒜适量、辣椒、八角、花椒适量。肋排剁成小块，加盐、料酒、味达美（味极鲜）、葱姜腌制半小时以上。切好葱花、蒜片、姜片，准备好花椒、干辣椒、八角备用。热锅凉油，将油烧热后，加入辅料爆锅出味儿。小火，加入排骨炸透。
4、排骨洗净后用冷水泡去血水，控干水份后，加入调料腌制半个小时。起锅，坐油，六成热时，放入腌好的排骨炸至八成熟捞出，十秒以后再倒回油锅再炸一遍，捞出即可。小诀窍 二次入油锅炸是保证“外焦里嫩”的秘决。同样的方法适用于辣子鸡块，麻辣排骨等。
炸排骨的做法外酥里嫩
材料：两斤大排骨，一棵大蒜头、姜几片、粳米粉、食盐、酱油、食用油、料酒、五香粉。买回来的排骨先用清水泡两个小时去除血水和脏东西，不用焯水，焯水了经过高温油炸后肉质会变柴。
干炸排骨外酥里嫩的做法如下：主料：排骨600g。辅料：酱油2勺、蚝油1勺、辣椒酱1勺、姜粉少许、白胡椒粉少许、孜然粉少许、白芝麻少许、大蒜10瓣。排骨用淀粉反复揉搓洗净，去掉脏东西。加入适量料酒、白酒、生抽、蚝油、花椒粉、五香粉、盐、鸡精调味。
复炸过程：将油温升至8成热，再次将排骨下锅炸2分钟，使其多余油脂排出。这样复炸后的排骨外酥里嫩，口感更佳。完成后即可出锅，装盘上桌。
外面裹一层面包糠，就能炸出外酥里嫩的效果。
正宗生炸排骨的做法步骤(排骨怎么做超级香)
做法步骤 排骨用盐+糖+料酒+姜+淀粉抓拌均匀备用。 想让更上色的可以加点酱油。我炸的这个是没放酱油的，因为放糖也会上色。起锅烧油。油热依次放排骨下锅。首先开大火炸，记得要翻面哟。 两面炸至稍微金黄后转中火炸。炸至这样金黄就可以了。外酥里嫩的。
排骨剁成小段，洗净后沥水备用。排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。
准备适量的猪小排，清洗干净并沥干水分，然后将其斩成小块。 将葱、姜和蒜切碎，准备适量的淀粉、鸡蛋清、蜂蜜、料酒、糖、盐、生抽、花椒粉、五香粉、蚝油等调料。 将猪小排与葱、姜、蒜和所有调料混合均匀，然后用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏腌制3个小时以上。