自制腌萝卜有哪些方法?
酱腌萝卜法：选择新鲜的萝卜，洗净去皮后切片或切块。准备豆瓣酱、酱油、糖、醋、蒜末、姜末等调料，根据个人口味调配成酱汁。将萝卜块放入酱汁中，充分拌匀，让每一片萝卜都裹上酱汁。装入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制，一般需要1-2天的时间让萝卜充分吸收酱汁的味道。
材料/工具：白萝卜5斤、盐50g、大蒜5瓣。萝卜切片再中间划小条不要切断，先放盆里撒盐腌制3-4小时杀出水分，这样萝卜容易晒干，盐稍微多一点保证每个萝卜片都能有盐。在挂好在晾衣架上放太阳下晒，杀出水分后不要清洗，直接拿出去晒，有盐份包裹的萝卜条可以防蚊虫也保证晾晒隔一天夜不会坏。
将萝卜去皮切成小段，用3勺盐腌制21个小时。萝卜出水后，倒掉剩余盐水。用矿泉水将萝卜条冲洗干净。碗中加入糖，倒入半碗温水入微波炉微波1分半，（也可以用锅子煮）糖溶化后加入醋即成糖醋汁。将糖醋汁倒进萝卜条拌匀。加入少许盐和鸡精，倒上油泼辣子。腌制4个小时后即可食用。
家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐精盐也可以进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就。
冬季腌萝卜条的家常做法
1、步骤一：准备萝卜 首先，将新鲜的萝卜洗净，去皮，然后切成适合的大小和形状，常见的是切成约5-8厘米长的条状。步骤二：腌制萝卜 将切好的萝卜放入一个干净的容器中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，让盐均匀地覆盖在萝卜上，这样可以去除萝卜中的水分。
2、萝卜条里加入适量的盐，一般是十斤萝卜二两盐的比例，再给他充分地抓拌均匀，抓拌均匀以后腌上两到三个小时。这个萝卜条腌好了，变得非常的柔软，很有韧性，出了很多的水分。腌好的萝卜条放入纱布里包裹起来的一个带眼儿的蒸屉，放在盆子上，把包裹起来的萝卜条倒扣在蒸屉上，压上重物压出。
3、大妈的腌制步骤如下：首先，青萝卜无需去皮，清洗干净后切成长约手指粗细的条状，晾晒约10小时至水分减少约50%，软而不干。接着，将晾晒好的萝卜条与适量的花椒、八角、盐拌匀。然后，将拌好的萝卜条放入干净的瓶子中，冷藏12小时以上。
4、食材：白萝卜300g、红辣椒20g、白砂糖50g、白醋10ml、盐4g。将白萝卜削皮，切条。加入适量盐抓均匀，静待30分钟。30分钟后，把盐水倒掉，用清水将萝卜条洗干净。加入糖，醋，小辣椒，再加一点点盐即可，抓匀。盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚。
5、先选择新鲜的好萝卜清水洗净，刮去根须，切成5公分长，2公分宽的条，放在箩里晒2天左右（不能晒得太干）。准备盐、白矾、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒。坛子洗净晒干。萝卜条先用白矾粉拌匀，然后一层萝卜一层盐将萝卜全部装入坛中，上面用重物压紧。
腌萝卜的家常方法有哪些?
1、需要1斤盐，腌萝卜方法如下：准备材料：白萝卜10斤、盐1斤、糖适量、辣椒干适量、白酒适量。做法：首先把准备好的萝卜洗净，去皮切条。然后把萝卜条放阳光下进行暴晒。晒好后加入辣椒拌匀。然后加入准备好的糖，盐，白酒拌匀。拌匀之后放入玻璃瓶中，静置2天。
2、将腌好的萝卜放入密封容器中，放置在阴凉处或冰箱中腌制，一般几天后即可食用。韩式泡菜萝卜腌法：选择新鲜的萝卜，洗净去皮，切成块状。准备韩国辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末等调料，调配成韩式泡菜酱。将萝卜块和调好的泡菜酱混合均匀，确保每一块萝卜都裹上酱料。
3、步骤： a. 白萝卜洗净去皮，切成块状或丝状。 b. 将萝卜放入大碗中，加入食盐拌匀，腌制30分钟左右。 c. 准备辣椒粉、切碎的大蒜、姜和葱，加入鱼露和少量水，调成酱汁。 d. 将腌制好的萝卜沥干水分，加入调好的酱汁中。 e. 将酱汁和萝卜混合均匀，装入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制至少一天。
4、准备好食材白萝卜1个，胡萝卜1个，泡椒、白醋、盐、白糖，密封罐里加一杯凉开水。家常腌萝卜怎么做 萝卜先切断，再切片，再切条。比较喜欢萝卜条的口感，你也可以切片，切块。腌萝卜不要去皮比较爽口，小编这里是去了皮的。
5、盐腌法：这是最简单也是最常见的腌制方法。首先将嫩萝卜洗净，去皮，切成条状或者片状。然后将切好的嫩萝卜放入一个干净的容器中，撒上适量的食盐，用手揉搓均匀，让盐分均匀地覆盖在嫩萝卜上。然后盖上盖子，放置一边，大约过几个小时，嫩萝卜就会出水，变得软糯可口。
6、自制腌萝卜是一种简单且美味的方法，可以保存这种常见的蔬菜，并为家庭餐桌增添一道开胃菜。以下是一些流行的自制腌萝卜的方法：传统白萝卜腌制法：将白萝卜洗净，去皮后切成条状或片状。准备适量的食盐，将萝卜和盐按照一定比例（通常是萝卜重量的3-5%）混合均匀，放入干净的容器中。