河南蒸卤面的家常做法
1、食材:细切面(同阳春面细的程度)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克。将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。用另一灶开始炒菜。
2、家常做法如下: 准备材料。主要材料包括面条、卤汁和配菜。面条可以使用新鲜的面粉制作,也可以使用现成的面条。卤汁的调料可以是豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖等,根据个人口味进行调整。配菜可以选择卤牛肉、卤鸡蛋、卤豆腐等,也可以根据个人喜好添加蔬菜如切碎的大葱、胡萝卜等。 制作卤汁。
3、细面条与25克油拌匀后蒸制,面条筋道不粘连。20分钟后,将面条置于开水中蒸熟并迅速抖散,避免成团。切好豇豆角,准备猪前腿的雪花肉,肥瘦分开切片,也可选用五花肉。在锅中加入约10毫升胡麻油,将肥肉煎至表面微黄,释放油脂。加入姜末,随后放入瘦肉翻炒至变色,加入老抽、料酒继续翻炒。
4、水开后,将备用蒸好的面条下锅,用筷子缓缓搅拌,让面条上色和均匀吸收汤汁,最佳的效果是面条吸干汤汁,又不干涩。 这一步是面条入味,搅拌好的面条,重新放入铝制蒸隔,蒸格可放湿纱布,最好垫放几片大白菜叶子,拌好的面条码放其上,隔水闷盖大火蒸一刻钟,端出来就可以了。
5、下面给各位看官介绍一下河南蒸卤面的详细做法:原料: 细面条、肉丝、豆芽、芹菜(或豆角、芹菜、蒜薹或其他蔬菜); 调料: 葱、姜、盐、老抽、味精。
6、蒸卤面的做法:主料:面条500克,芹菜一棵,五花肉200克,木耳五朵。辅料:酱油三勺,盐两勺,鸡精1勺,八角三个,淀粉一勺,料酒一勺,姜三片,蚝油一勺。面条要用最细的面条,这样蒸出来的才好吃。面条放入蒸笼,蒸20分钟。五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟。
蒸卤面的家常做法大全
1、第一种做法是传统的蒸卤面方法。首先将面条煮熟备用,然后准备好卤汁。卤汁的主要配料包括酱油、糖、生姜、葱和料酒,可以根据个人口味适当调整比例。然后将卤汁慢慢倒入煮熟的面条上,并用勺子轻轻拌匀。最后将拌好的面条放入蒸锅中,蒸约10分钟左右,让面条充分吸收卤汁的味道。
2、原料:面条一块、猪肉250G、料酒、特级酱油、红烧酱油、蚝油、芹菜、黄豆芽、西红柿、葱、姜、干辣椒、盐各适量 。所需配菜淘洗干净,湿细面条备用。先把面条放入蒸锅,上汽后蒸10分钟。芹菜和干辣椒分别切小段,猪肉切片,西红柿切小块,姜切末,葱切碎。
3、主料:面条(生)250克、豆角100克、豆芽菜200克、五花肉500克。辅料:葱适量、姜适量、蒜头(甜)适量。豆角洗干净切好。黄豆芽去根洗净控水。锅内倒入油,扔大蒜、葱花烹出香味,将肉炒一下,将豆角放进去 豆角七分熟时,把豆芽倒入,放调料进去。
蒸卤面怎么做又软又香?
蒸卤面又软又好吃的做法如下:工具/原料:细面条、肉丝、蒜薹、姜1块、大蒜生抽2勺、老抽2勺、盐和鸡精适量。在上锅之前用手将面条抖散,放入蒸锅中蒸20分钟左右。
材料:细面条、肉丝、蒜苗、姜1片、蒜2片、生抽2勺、老抽2勺、盐、鸡精适量。上锅前用手摇一下面条,放入蒸笼蒸20分钟左右。肉丝中加入适量的盐、酱油、生抽、料酒。搅拌均匀后,加入少量油和淀粉,腌制10分钟左右。蒜薹用清水洗净后,去尾部,切成半指段。生姜洗净后切丝。
把卤水料包、姜片、大葱和蒜头放入蒸锅中,煮开后用中小火炖煮10分钟,让卤水的香味渗透到面条中。 取出卤水料包、姜片、大葱和蒜头。 在一碗中加入醋、豆瓣酱、酱油和白糖,搅拌均匀,调成卤汁。 把卤汁轻轻倒入蒸锅中,把面条煮软。可以根据个人喜好调整卤汁的浓度。
肉上色后,撒入五香粉或十三香调味,接着加入豇豆角并加盐。翻炒均匀后,加入约300毫升的水,水量恰到好处,既不过湿也不过干,影响口感与味道。将蒸好的面条加入锅中,与菜充分拌匀,让面条充分吸收汤汁,直至汤汁被吸尽。再次将面条置于开水上蒸15分钟,完成第二次蒸煮。
面条要用上等的面条,这样蒸出来的才好吃。将面条放入蒸锅蒸20分钟。五花肉用蚝油、酱油、盐、淀粉、料酒、姜丝腌制20分钟。芹菜洗净,从中间切开,切成长段。泡木耳。快速的方法是将热水放入密封的杯子中,放入木耳,来回摇晃几次,这样木耳就能很快被泡出来。
蒸卤面的家常做法如下:准备好面条、五花肉、黄豆芽、长豆角、葱姜蒜等食材。将五花肉切片,豆角切段,黄豆芽洗净备用。接着,炒锅中加油,先放入五花肉煸炒至出油微黄,再加入切好的葱姜蒜爆香。然后,放入豆角和黄豆芽,加入老抽、盐、料酒等调味料,翻炒均匀。
蒸卤面的家常做法
蒸卤面的家常做法:面条放进锅中蒸,豆角掰成段,胡萝卜切丝,葱姜蒜切末。肉切小块,锅中倒油,放入配料和肉,黄豆酱,老抽搅拌放入配菜豆芽。足量清水,盖上锅盖焖熟面条放进菜中,再一起放进锅中蒸10分钟即可。蒸卤面是一款家常菜品,制作原料主要有细切面、豇豆、五花肉等。
主料:面条(生)250克、豆角100克、豆芽菜200克、五花肉500克。辅料:葱适量、姜适量、蒜头(甜)适量。豆角洗干净切好。黄豆芽去根洗净控水。锅内倒入油,扔大蒜、葱花烹出香味,将肉炒一下,将豆角放进去 豆角七分熟时,把豆芽倒入,放调料进去。
原料:面条一块、猪肉250G、料酒、特级酱油、红烧酱油、蚝油、芹菜、黄豆芽、西红柿、葱、姜、干辣椒、盐各适量 。所需配菜淘洗干净,湿细面条备用。先把面条放入蒸锅,上汽后蒸10分钟。芹菜和干辣椒分别切小段,猪肉切片,西红柿切小块,姜切末,葱切碎。
蒸卤面的家常做法如下:准备好面条、五花肉、黄豆芽、长豆角、葱姜蒜等食材。将五花肉切片,豆角切段,黄豆芽洗净备用。接着,炒锅中加油,先放入五花肉煸炒至出油微黄,再加入切好的葱姜蒜爆香。然后,放入豆角和黄豆芽,加入老抽、盐、料酒等调味料,翻炒均匀。
家常做法如下: 准备材料。主要材料包括面条、卤汁和配菜。面条可以使用新鲜的面粉制作,也可以使用现成的面条。卤汁的调料可以是豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖等,根据个人口味进行调整。配菜可以选择卤牛肉、卤鸡蛋、卤豆腐等,也可以根据个人喜好添加蔬菜如切碎的大葱、胡萝卜等。 制作卤汁。
食材:细切面(同阳春面细的程度)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克。将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。用另一灶开始炒菜。
蒸卤面的家常做法窍门
原料:面条一块、猪肉250G、料酒、特级酱油、红烧酱油、蚝油、芹菜、黄豆芽、西红柿、葱、姜、干辣椒、盐各适量 。所需配菜淘洗干净,湿细面条备用。先把面条放入蒸锅,上汽后蒸10分钟。芹菜和干辣椒分别切小段,猪肉切片,西红柿切小块,姜切末,葱切碎。
倒入开水,水量根据面条的多少,然后大火炒一下。调到小火 在做菜前做面条蒸熟,二十分钟就可以了。菜炒好后,把蒸好的面条,分两到三次放到炒菜锅内拌匀。拌好的面条再次放在盆子内再蒸二十分钟即可。
食材:细切面(同阳春面细的程度)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克。将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。用另一灶开始炒菜。
蒸卤面的家常做法:面条放进锅中蒸,豆角掰成段,胡萝卜切丝,葱姜蒜切末。肉切小块,锅中倒油,放入配料和肉,黄豆酱,老抽搅拌放入配菜豆芽。足量清水,盖上锅盖焖熟面条放进菜中,再一起放进锅中蒸10分钟即可。蒸卤面是一款家常菜品,制作原料主要有细切面、豇豆、五花肉等。
羊肉蒸卤面家常做法,正宗羊肉蒸卤面怎么做
1、把蒜薹洗净切长段,黄豆芽洗净,羊肉切片,姜切丝,葱切片。锅里放水烧开,笼屉上铺笼布,放入面条,不要压实,让它尽量的蓬松,盖上锅盖,水开后中火放入锅里蒸15分钟。蒸好的面条凉凉。炒锅内放和平时炒菜一样多的油,放入八角和花椒炸香后取出不用,放入羊肉煸炒至油几乎出干。
2、蒸面条:将切好的面条放入蒸锅,大火蒸约10分钟左右,蒸至面条熟透即可。准备配菜:将青菜、黄瓜、豆芽等洗净切好,备用。出锅装盘:将蒸好的面条盛入碗中,加入煮好的卤汁,摆上青菜、黄瓜丝、豆芽等配菜。调味:根据个人口味在面上加入蒜泥、辣椒油和醋进行调味。
3、爆肚面:制作酱料,炒制牛肚,煮面,浇汁。 麻辣肝拌面:处理猪肝或羊肝,炒制肝条,拌面。 担担面:炒制猪肉馅,煮面,拌酱。 油泼面:和面,煮面,泼油,拌面。 红烧牛肉面:煮牛肉,煮面,拌汤。 荤汤饸饹面:炒肉臊,煮面,浇汁。 香辣芹掘迅拌面:煮面,调汁,拌面。
4、蒸卤面 生面条用熟油拌匀,上锅先蒸十分钟。 猪肉肥肉分开,锅里烧菜籽油,下入肥肉煸出油,再下入瘦肉,加入白酒、花椒、桂皮、八角、葱姜、老抽,再加入土豆条、豆角段、黄豆芽炒香,调入盐、味精鸡精,加水炖到八成熟即可出锅。
5、蒸卤面的做法 豆角洗干净切好 黄豆芽去根洗净控水 锅内倒入油,扔大蒜、葱花烹出香味,将肉炒一下,将豆角扔进去 豆角七分熟时,把豆芽倒入,放调料进去(我一直喜欢只用盐、油、酱油),酱油使菜变色 。倒入开水,水量根据面条的多少,然后大火炒一下。
6、第6种:蒸卤面一到夏季,河南人就非常喜欢吃蒸面条,炒一大锅菜,把面条蒸至五分熟,用菜汁拌一拌,随后和菜混和到一起,放到不锈钢蒸锅中,蒸15min以内就能够起锅,面条滑嫩劲道,菜和面条混和到一起,吃着贼香。这都是河南最正宗的家常美食,一种没有吃过的绝对是个假河南人。