传统鲜肉月饼的做法
主料：普通面粉250克、猪油110克、细砂糖25克、水42克、猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1汤匙、炒熟的白芝麻1/2汤匙、香油10毫升、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、盐6克、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、鸡蛋黄半个、黑芝麻适量。首先制作鲜肉馅。
将馅饼皮的四个角折叠到中心，压实，使得馅料完全包裹在里面。 将模具倒扣，将制作好的月饼从模具中取出放在烤盘上。 用刷子将蛋黄水涂抹在月饼表面，然后撒上一些芝麻。 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，或者直到月饼呈金黄色。
把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。
做法： 将猪肉馅放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。加入适量的生粉搅拌至肉馅有粘性。 将香葱切成末，姜切成末，加入肉馅中，再次搅拌均匀。 将面粉、植物油和盐放入容器中，搅拌均匀成面团。将面团揉捏至光滑。
鲜肉月饼的做法大全
做法： 将猪肉馅放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。加入适量的生粉搅拌至肉馅有粘性。 将香葱切成末，姜切成末，加入肉馅中，再次搅拌均匀。 将面粉、植物油和盐放入容器中，搅拌均匀成面团。将面团揉捏至光滑。
鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
将猪肉洗净剁成末，加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。平底锅内刷一层油，将月饼生坯整齐地排列在锅内，用小火烘至月饼底面呈淡黄色时，取出即可。鲜肉月饼的制作要领：肉馅要朝一个向搅打上浆；盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透，制成干油酥面。
将一份馅料放在薄圆片中间，将皮料包裹起来，捏紧封口。 将鲜肉月饼放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。 换大火继续蒸5分钟，取出待凉。 最后，将鲜肉月饼放入烤箱中，以180°C烤10分钟至表面金黄即可。
食材：猪肉适量，中筋面粉220g，猪油80g，开水80g，鸡蛋适量，葱适量，蒜适量，盐5g，麻油适量，生抽适量，糖15g，白芝麻适量。瘦肉剁馅，葱、蒜切末，与肉馅一同混匀。在肉馅中加入盐、麻油、生抽、糖，拌匀后摔打上劲。中筋面粉加猪油和开水揉成面皮。
首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖，蜂蜜，炒熟的白芝麻，香油，酱油，料酒，姜末，蒜末，盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性（俗称搅拌上劲）。拌好的肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
鲜肉月饼的做法
表面装饰：蛋黄液半个、黑芝麻（白芝麻亦可）适量。做法 鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
食材：猪肉适量，中筋面粉220g，猪油80g，开水80g，鸡蛋适量，葱适量，蒜适量，盐5g，麻油适量，生抽适量，糖15g，白芝麻适量。瘦肉剁馅，葱、蒜切末，与肉馅一同混匀。在肉馅中加入盐、麻油、生抽、糖，拌匀后摔打上劲。中筋面粉加猪油和开水揉成面皮。
上海鲜肉月饼的制作材料：面粉1000克，熟猪油400克，饴糖100克，猪精肉750克，料酒10克，精盐15克，白糖5克，味精、葱姜汁各少许。将猪肉洗净剁成末，加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透，制成干油酥面。
把猪肉剁成沬加入糖，姜汁，生抽，蚝油，白胡椒粉，盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。开始做月饼皮：将醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份。水油皮（14克），油酥皮（19克），搓成圆形。将水油皮擀成面皮，包入一颗油酥面团。取一个面团，擀成牛舌状。从上往下卷起。
传统鲜肉月饼的做法如下：材料：- 300克猪肉馅 - 50克莲蓉馅 - 20克油脂 - 150克馅饼皮 - 适量蛋黄水（蛋黄和水按1：1混合）- 适量芝麻 步骤： 将猪肉馅和莲蓉馅分别放入碗中备用。 在平底锅中加热油脂，将油脂热融化。然后将猪肉馅放入锅中翻炒，直到肉熟透炒熟。
鲜肉月饼的做法及配方如下：主料：油皮：中筋面粉300g、猪油120g、白砂糖30g、水84g。油酥：中筋面粉200g、猪油100g。辅料：馅料：猪肉250g、榨菜头1个、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、麻油适量、芝麻适量、鸡蛋黄2个。
鲜肉月饼的做法及配方是什么?
把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。
把猪肉剁成沬加入糖，姜汁，生抽，蚝油，白胡椒粉，盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。开始做月饼皮：将醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份。水油皮（14克），油酥皮（19克），搓成圆形。将水油皮擀成面皮，包入一颗油酥面团。取一个面团，擀成牛舌状。从上往下卷起。
鲜肉月饼的做法及配方如下：主料：油皮：中筋面粉300g、猪油120g、白砂糖30g、水84g。油酥：中筋面粉200g、猪油100g。辅料：馅料：猪肉250g、榨菜头1个、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、麻油适量、芝麻适量、鸡蛋黄2个。
上海鲜肉月饼的做法
1、上海鲜肉月饼的制作材料：面粉1000克，熟猪油400克，饴糖100克，猪精肉750克，料酒10克，精盐15克，白糖5克，味精、葱姜汁各少许。将猪肉洗净剁成末，加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透，制成干油酥面。
2、将一份馅料放在薄圆片中间，将皮料包裹起来，捏紧封口。 将鲜肉月饼放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。 换大火继续蒸5分钟，取出待凉。 最后，将鲜肉月饼放入烤箱中，以180°C烤10分钟至表面金黄即可。
3、取一个面剂子，用擀面杖擀成圆片，边缘比中间薄。放入适量肉馅，将面皮四周往中间捏紧，封口。轻轻按扁，整形成月饼形状。二次发酵：将包好的月饼摆放在烤盘上，留有一定间距。再次盖上湿布，放置温暖处进行二次发酵，约15-30分钟。上色：发酵完成后，在月饼表面刷上蛋液（可将鸡蛋打散后过滤得到）。
苏式鲜肉月饼有什么值得推荐的做法?
将包好的月饼放在烤盘上，表面可以刷上一层蛋液，撒上一些白芝麻增加风味。放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到表面金黄。小技巧：水油皮的水量要根据面粉的吸水性来调整，不同品牌的面粉吸水性可能不同。猪油可以使月饼更加酥脆，但也可以用植物油代替。
烘烤：预热烤箱至180-200摄氏度，将月饼放入烤箱中烘烤。烘烤时间和温度需要根据实际情况进行调整，一般需要20-30分钟，直到月饼表面呈现出金黄色，肉质熟透即可。出炉：烤好的月饼取出稍微冷却后即可食用。新鲜出炉的苏式鲜肉月饼外皮酥脆，内馅鲜美多汁，香气扑鼻，非常解馋。
制作苏式鲜肉月饼时，首先准备油皮和油酥。油皮由中筋面粉200g，猪油76g，糖粉20g，水90g组成；油酥则由低筋面粉160g和猪油80g混合而成。将馅料准备齐全，猪肉200g，搭配白芝麻7g，蜂蜜15g，糖15g，香油10g，生抽8g，料酒5g，盐5g，生姜和蒜末各5g。
苏式鲜肉月饼以其酥脆的外皮和多汁的肉馅而闻名。要做出肥而不腻、口感松酥的馅料，需要注意以下几个关键点：选材：选择适合的肉类非常重要。通常选用猪后腿肉或者五花肉，因为这部分的肉质较为紧实，含有适量的肥肉，能够在烹饪过程中保持肉馅的多汁和香气。
做法 鲜肉馅：把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅上劲，备用。将水油面所有配料混合揉成光滑的面团，将油酥面的所有配料也混合揉成面团。将水油皮面和油酥面分别分成大小均等的6份，并静置松弛15分钟左右。
苏式鲜肉月饼是一种源自中国江苏省苏州地区的传统小吃，以其酥脆的外皮和鲜美的肉馅而闻名。