酸辣包菜的家常做法
将包菜撕成片。放入大的盆中。准备把蒜头切成薄片。加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒2分钟，放入小碗中的糖，醋。再翻炒5分钟，放入适量的盐，等煮沸，汤变少后即可出锅。
准备一棵完整的圆包菜，从中间切开，去除根茎，然后将包菜撕成均匀的小块，放入清水中，加入适量食盐，浸泡十分钟，清洗干净后沥干水分备用。 调制料汁：在一个小碗中，加入适量的白醋、凉白开和盐，搅拌均匀，制成酸辣汁备用。
将炒好的辣椒和蒜末连同油一起倒入事先准备好的调味汁中（生抽、香醋、白糖、白醋混合调匀）。将腌制好的包菜丝挤去多余的水分，加入焯好的胡萝卜丝，然后将调好的酸辣汁均匀地浇在包菜丝上。最后，根据个人口味可以加入几滴香油增加香气，然后轻轻拌匀，让每一丝包菜都裹上酸辣汁。
酸辣包菜的制作方法是怎样的?
1、将包菜洗净，切成大块备用。大葱切葱花，姜和蒜切末备用。 锅中倒入适量的油，放入干辣椒和姜蒜末炒香。 加入包菜翻炒，加入适量的盐，糖，酱油和醋，继续翻炒均匀。 接着加入适量的水，水量要稍微多一些，用中小火炖煮包菜至熟软。
2、食材：包菜500克、蒜子10克、干辣椒15克。准备原料（包菜，蒜子，干辣椒）。用手把包菜撕成小片备用。把蒜子切片，干辣椒切段备用。锅内热油，小火把蒜片与干辣椒段放入一起煸出香味。然后放入包菜翻炒。当包菜断生时，放入适量的盐，糖，生抽，蚝油翻炒。
3、准备食材：将包菜洗净，去掉老叶和硬梗，然后切成适口大小的块状。蒜瓣拍碎切末，姜切片或切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热左右（用手放在锅上方能感受到热气即可）。
4、将炒好的辣椒和蒜末连同油一起倒入事先准备好的调味汁中（生抽、香醋、白糖、白醋混合调匀）。将腌制好的包菜丝挤去多余的水分，加入焯好的胡萝卜丝，然后将调好的酸辣汁均匀地浇在包菜丝上。最后，根据个人口味可以加入几滴香油增加香气，然后轻轻拌匀，让每一丝包菜都裹上酸辣汁。
如何自制美味的酸辣包菜?
1、香油几滴（可选）【制作步骤】包菜洗净后切成细丝，胡萝卜去皮切成细丝，大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段。将切好的包菜丝放入大碗中，撒上适量的盐，用手揉搓均匀，让包菜出水，静置10分钟左右。锅中加水烧开，放入胡萝卜丝焯水1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆爽，沥干水分备用。
2、加醋：待包菜快熟时，淋上适量的醋，迅速翻炒几下，让醋味融入菜中。出锅前检查味道：尝一下味道，根据个人口味调整酸辣的比例，如果不够酸可以再加点醋，不够辣可以再加点辣椒。出锅装盘：将炒好的酸辣包菜装盘，撒上香菜碎增加香气和色彩，这样一盘色香味俱全的酸辣包菜就完成了。
3、加入包菜：将切好的包菜丝倒入锅中，迅速翻炒，使包菜与调料充分接触。调味：在包菜变软后，加入适量的盐、白糖和生抽酱油，继续翻炒均匀。加醋：待包菜快熟时，淋上适量的醋，迅速翻炒几下，让醋味融入菜中，但不要炒太久，以免醋味挥发。
4、下包菜：将切好的包菜倒入锅中，快速翻炒，使包菜均匀受热。调味：在包菜变软出水后，加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整酸辣程度，加入白醋，继续翻炒均匀。收汁：待包菜熟透，汤汁略微收干，可以加入少许鸡精或味精提鲜（可选），再次翻炒均匀。
5、装盘：将拌好的酸辣包菜装盘，即可上桌享用。【小贴士】包菜切得越细，口感越好，更容易入味。腌制包菜时，不要放太多的盐，以免过咸。调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸或者更辣的可以适量增加醋或辣椒的用量。如果喜欢吃脆一些的包菜，腌制时间不宜过长，否则包菜会变软失去脆感。
6、酸辣包菜是一道简单又美味的家常菜，它的关键在于脆香和酸辣的口感。要做出这样的包菜，需要注意以下几个步骤：材料准备：新鲜包菜一颗，蒜瓣几瓣，干辣椒几个，醋和盐适量，糖少许，食用油适量。包菜处理：将包菜洗净，去掉外层的叶子，然后切成适口大小的块状。