莴笋炒肉丝的家常做法大全，莴笋炒肉丝的做法

莴笋炒肉丝的做法

肉丝炒莴笋丝的做法：准备好肉丝和莴笋丝，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。放入肉丝煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖、盐等调味料翻炒均匀。加入莴笋丝翻炒均匀，加入少量水焖煮几分钟至莴笋变软。最后加入少许醋和香油，翻炒均匀即可。

制作方法：将莴笋择去叶并削去皮，洗净切成细丝。瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅温油滑散捞出。将炒菜用油放入锅内，加热后放葱姜末炝锅，投入莴笋煸后，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，放味精搅匀即成。

准备工作：- 将莴笋洗净，去掉外皮，切成长度约为5-6厘米的段，然后切成细丝备用。- 将瘦肉洗净，切成细丝，加入一些盐、料酒和淀粉拌匀腌制片刻。- 将姜蒜切末备用。炒制过程：- 将锅烧热，倒入适量的食用油。- 待油热后，加入姜蒜末爆炒出香味。

准备食材：将猪里脊肉洗净，切成细丝。莴笋去皮，切成丝。大蒜和姜剁成末。青红椒去籽切丝备用。腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

莴笋处理：将莴笋去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。这样可以减少莴笋的苦味，同时保持脆度。辅料准备：大蒜和生姜切成末，青红椒切丝备用。炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。

1、莴苣炒肉的做法：准备食材：莴苣、瘦肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、油。将莴苣洗净切段，瘦肉切片，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。加入莴苣段翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒调味。加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，直至莴苣变软烂。

2、炒莴苣：在另一个锅中烧水，水开后放入莴苣焯水，焯水的时间不宜过长，以免莴苣失去脆爽口感。焯好后迅速捞出，沥干水分。爆香调料：将炒好的肉片盛出备用。在锅中留少许油，放入大蒜末和姜片，炒出香味。

3、食材：莴苣一根，五花肉100克，抽，盐，葱姜少许。首先将猪肉切片备用。然后将莴苣去叶、削皮切片备用。接着锅中倒入适量食用油，油热后先炒肉。待肉丝变色将葱姜倒入，紧接着倒入莴苣一起翻炒至熟，加入食盐、味精调味出锅即可。

4、莴苣炒肉丝的做法：新鲜的莴苣削掉老皮洗干净。将洗净的莴苣刨成丝备用。猪里脊切成肉丝。肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。葱、姜和辣椒切好备用。锅中倒少许油加入肉丝滑散，炒至颜色变白，再放入少许酱油炒匀盛出备用。

材料准备莴笋：选择新鲜、质地坚实的莴笋，这样的莴笋口感更佳。去皮后，将其切成细丝，长度与肉丝相似，这样在炒制时能更好地与肉丝混合。猪肉（或牛肉）里脊：里脊部位肉质细腻，少筋，适合切成肉丝。切肉时，要尽量保持丝状，厚薄均匀，这样炒出来的肉丝才会嫩滑可口。

焯水处理莴笋：锅中加水烧开，放入莴笋丝焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持脆嫩和翠绿色泽。炒制肉丝：锅中加入适量食用油，油热后下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。爆香调料：锅中留底油，加入生姜末和蒜末，炒出香味。

锅中加水烧开，将腌制好的肉丝过水，去除血水和腥味，捞出沥干。锅中加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末爆香。加入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至8成熟时盛出备用。锅中再次加油，油热后加入莴笋丝快速翻炒。莴笋丝炒至断生，加入之前炒好的肉丝。加入适量的盐和生抽酱油调味，快速翻炒均匀。

首先，我们来看做法一：选用500克瘦猪肉和1公斤净莴笋作为主要原料。将猪肉切成细丝，加入50克水淀粉和5克精盐进行上浆，用温油滑散后备用。莴笋也洗净切细丝。在热锅中加入80克炒菜油，放入葱姜末炒香，随后加入莴笋和肉丝翻炒，调入20克酱油、适量精盐和少量水，勾芡后撒上5克味精，炒匀即可。

莴笋炒肉丝食材：窝笋、猪肉、蒜做法：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许料酒，莴笋切丝，加盐腌制八分钟，挤出莴苣里的水分，油热加肉末，肉末炒散后加入调好的料汁，翻炒后倒入莴笋，翻炒均匀即可出锅。