干鸡怎么做好吃又简单
1、风干鸡在烹饪前需要充分浸泡，这样可以使鸡肉更加柔嫩。一般浸泡一夜即可，之后清洗干净，剁成适当大小的块。在此之前，应先在铁锅中焯水，去除鸡肉中的杂质和多余油脂，以提升风味。 焯水过程大约进行2分钟，之后将鸡肉捞出，自然晾干。接下来，准备合适的配菜。
2、腌料用手抹到鸡身内外，腌制10分钟。9 用线绳把鸡爪绑紧挂在室外阳光不能直射又通风的地方，晾晒1天后取下来。10 晾晒过的鸡用清水洗净内外控干水分，生抽和蜂蜜放到容器中搅匀后用刷子刷到鸡皮上，稍干可以再刷一次。11 把鸡放入铸铁锅中，稍稍整形（鸡爪弯折后塞入腹腔，鸡脖折过来）。
3、、盐和花椒一起下锅，小火炒到发黄，放凉备用 鸡洗干净，擦去水分，把炒好的花椒盐均匀的抹在鸡腿上。
4、风干鸡是咸的，提前用冷水泡5小时。把风干鸡放入锅中，冷水满过鸡煮沸，把鸡捞出来。锅里放油和姜、鸡爆炒，炒香。放入水，满过鸡，炖1个小时，至鸡肉炒软，香味飘出。锅中加入配菜莴笋，再煮10分钟即可，不需要加入盐和其他调料味。
干锅鸡的做法
1、干锅鸡的做法： 准备材料：鸡肉、土豆、青椒、红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。 将鸡肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 土豆去皮切块，青椒、红椒切段，姜、蒜切末。 干辣椒、花椒炒香备用。
2、油温五成热时倒入腌好的鸡块 ，开小火慢慢煎 ，轻轻晃动锅让其均匀受热，大约煎制5分钟 。鸡块下锅以后一定要充分炒出水分，这样吃起来更加鲜香 。
3、正宗四川干锅鸡的做法如下：主料：仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜。辅料：调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精。把切好的葱花、姜片放入鸡块盆内，倒入料酒，放花椒，盐少许，腌制30分钟。
4、食材展示：鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。
5、首先碗中倒入鸡块、盐、生抽、料酒、胡椒粉、拌匀将鸡块腌制10分钟。步骤10 然后起锅倒油，油温6成热，倒入腌制好的鸡块、老抽翻炒至变色盛出备用。步骤11 接着另起锅倒油，油温6成热，放入葱段、蒜、姜，炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出红油。
家常干锅鸡最简单的做法
干锅鸡，川菜中的经典之作，以其独特的麻辣香味和鲜香口感著称。
干锅鸡是一道传统的川菜，具有麻辣香辣的特点。
准备鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等。干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。