四川手撕鸡的正宗做法
1、四川手撕鸡是一道传统的川菜，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。以下是制作四川手撕鸡的正宗做法：将一只鸡放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉，煮沸后转小火煮30分钟。将煮熟的鸡取出，晾凉后用手撕成丝。
2、第一步：食材准备。处理并清洗半只鸡，特别注意鸡爪上的死皮和鸡身上的毛堆。姜切成姜片，葱卷成洋葱圈，蒜切成蒜末，香菜切成香菜段。把它收好以备后用。第二步：将鸡肉煮熟。锅里多加点水，这样可以泡到鸡肉。将姜片、小葱和1勺盐放入水中，煮1-2分钟。将分拣好的鸡肉放入锅中，煮30分钟左右。
3、制作过程分为几个步骤。首先，将鸡清洗干净，彻底去除水分，然后均匀涂抹调味料（1），将鸡放入加热的油中炸至表面上色后捞出。接着，用2大匙油爆香葱、姜，待葱姜焦黄后捞出，加入调味料（2）烧开。将炸好的鸡放入汤汁中，改用小火慢炖20分钟，待鸡肉充分吸收汤汁的精华后取出放凉。
手撕鸡的做法是什么
1、准备两个鸡大腿，洗干净。准备葱姜蒜，葱切小段，姜切片。蒜剁成蒜末，小米椒切小粒。冷水下锅，放入鸡大腿，放入葱姜蒜，加入两勺盐，大火煮开，转中火煮20分钟。将煮好的鸡腿捞出放凉，然后用手撕成小块备用。
2、广西手撕鸡是一道广西特色美食，做法如下：准备鸡肉、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精等调料。将鸡肉洗净切块，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽腌制15分钟。将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片、蒜片、辣椒、花椒，大火煮开后转小火煮30分钟。
3、接着将葱、姜、蒜切末，放到鸡肚子里。料酒、酱油调成汁涂抹到鸡身上，腌制半个小时。将电饭锅洗净，插电，将锅烘干，锅底放上少许的葱丝，然后将腌好的鸡放进去，盖上锅盖，点快煮。煮好后电饭锅会响起报警声，这时候就香气扑鼻的手撕鸡就可以出锅了，吃的时候拔成丝就好。
4、手撕鸡的做法： 准备鸡肉和调料：鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精。 将鸡肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和足够的水，水量要盖过鸡肉，大火烧开后转小火煮20分钟。 煮好的鸡肉捞出晾凉，然后用手撕成丝。
5、直到鸡肉变白，如下图所示。将豆芽洗净后，甩干水分，如下图所示。将煮熟的鸡肉顺着纹路撕成小块，然后与鸡丝、豆芽、胡萝卜丝混合，撒上盐、蒜末、白芝麻和香菜，如下图所示。接着加入花椒油、香醋和生抽，如下图所示。最后将所有材料混合均匀，手撕鸡就完成了，如下图所示。
麻辣手撕鸡的做法
麻辣手撕鸡的做法： 准备鸡腿肉、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。 鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。 姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。 热锅凉油，放入姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味。 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
麻辣手撕鸡是一道辣味十足、口感独特的经典川菜。
准备鸡肉：将鸡胸肉或鸡腿肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后转小火煮至鸡肉熟透。煮熟的鸡肉捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。手撕鸡肉：等鸡肉冷却后，用手沿着肉纹将鸡肉撕成条状，撕的时候尽量保持肉条的完整，这样做出来的手撕鸡口感更佳。
麻辣手撕鸡的做法：将光鸡洗净，去内脏，装在盆里上笼蒸熟，取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片，原汁用碗盛起。葱头拍烂，与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀候用。
筷子能够轻松插入即可，捞出放入冰水浸泡至鸡肉完全冷却，这样可以让鸡皮鸡肉更加紧致脆嫩。
麻辣手撕鸡的做法 所需材料 鸡胸冷水下锅，加料酒，水开后煮一分钟。捞出，然后在放入锅中，加冷水，八角，香叶，葱姜蒜，花椒，大火煮十分钟，再焖十分钟。煮好后，放入冰水，浸泡十分钟。撕成丝。碗里加葱姜蒜末，芝麻，花椒。淋热油，加调料拌匀，加入香菜末。
简单的手撕鸡的做法
1、手撕鸡的做法： 准备鸡肉和调料：鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精。 将鸡肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和足够的水，水量要盖过鸡肉，大火烧开后转小火煮20分钟。 煮好的鸡肉捞出晾凉，然后用手撕成丝。
2、广西手撕鸡是一道广西特色美食，做法如下：准备鸡肉、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精等调料。将鸡肉洗净切块，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽腌制15分钟。将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片、蒜片、辣椒、花椒，大火煮开后转小火煮30分钟。
3、第选嫩点的土鸡，土鸡不要太大，1斤多点就好。将鸡肉处理干净，用纸将鸡肉身上的水吸干，然后往鸡身上抹盐，抹均匀一些。第接着将葱、姜、蒜切末，放到鸡肚子里。料酒、酱油调成汁涂抹到鸡身上，腌制半个小时。
4、嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片，葱段。准备一只嫩鸡，洗净。用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟。准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀。均匀抹到鸡身上，腌制20分钟。
5、主料：鸡半只。辅料：孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。把半只鸡处理干净。用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。
咸香手撕鸡的正宗做法
将鸡腿肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火煮20分钟。将煮熟的鸡腿肉捞出，晾凉后用手撕成条状。将撕好的鸡肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香油、糖和鸡精，拌匀腌制10分钟。将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
手撕鸡肉：将鸡取出稍微冷却后，用手沿着鸡骨将肉撕下来，尽量保持鸡肉的完整和美观。装盘：将撕好的鸡肉摆放在盘中，撒上蒜末、葱花和香菜等装饰，增加风味和色彩。上桌：最后，可以将盐焗手撕鸡与米饭一起上桌，鸡肉的咸香味道非常适合搭配白饭食用。
准备材料 半边鸡要清洗干净特别是腹腔里面的血块要去掉，控干水份用2小勺盐均匀的抹在鸡肉上顺便揉搓一下，放入保鲜袋扎紧腌一晚上。等鸡肉腌好，准备葱洗净用刀压一下切成段，生姜切丝。准备电压力锅，锅底铺上葱、姜。
通电等电饭煲跳制，隔热保温焗10分钟就可以开盖子了；5）等大约晾凉后便能够手斯或斩件，拌上芝麻油及香莱装碟，洒上白芝麻，手撕鸡就完成了。最终把锅中剩余的一点老母鸡汤调开盐局鸡粉做为沾料。吃起来但是满嘴咸香，想起来都淌口水。。
将冰水倒入鸡腿盘上浸泡冷却。冷却约二十分钟取出鸡腿沥干水份。用盘子盛载鸡腿，用一次性手套将鸡腿骨全部取出。然后将蒸鸡腿的汁剔除葱段姜片，用一次性手套将鸡腿肉撕成条状放鸡汁上面。将葱白均匀铺在鸡腿肉丝上，放锅里开水蒸三五分钟加热消毒，因冰水是生水。
手撕鸡的做法及配料
首先准备所需的配料：鸡胸肉600克、生姜10克、花椒3克、豆芽50克、胡萝卜30克、香菜10克。具体步骤如下：首先将鸡胸肉冷水下锅，放入姜片和花椒，如下图所示。用大火煮沸，然后转小火继续煮，直到鸡肉变白，如下图所示。将豆芽洗净后，甩干水分，如下图所示。
手撕鸡的做法： 准备鸡肉和调料：鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精。 将鸡肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和足够的水，水量要盖过鸡肉，大火烧开后转小火煮20分钟。 煮好的鸡肉捞出晾凉，然后用手撕成丝。
广西手撕鸡的做法 广西手撕鸡是一道广西特色美食，做法如下：准备鸡肉、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精等调料。将鸡肉洗净切块，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽腌制15分钟。将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片、蒜片、辣椒、花椒，大火煮开后转小火煮30分钟。
主料：鸡半只。辅料：孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。把半只鸡处理干净。用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。