爆炒大明虾的做法
爆炒大明虾的做法： 准备大明虾、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、淀粉、清水。 大明虾去头去壳，留尾巴，用剪刀剪开虾背，去掉虾线，洗净沥干备用。 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入辣椒段煸炒出香味。
首先国内倒入适量的油，然后放入姜片和蒜片，大火爆香。等辅料炒出香味后，放入大虾二百克，炒至两面金黄色后开始调味。放入适量的料酒，郫县豆瓣酱，耗油，白糖，少许的胡椒粉，少量淀粉和半碗清水。炒至大虾色泽红亮后，大火收汁，即可出锅装盘。
家常爆炒大虾简单做法：主料：虾500g。辅料：油适量、盐适量、糖适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量。食材：虾洗净去虾线和须。配料：姜切片，葱切段。锅内放入少许油加热。下姜片煸香。放入虾翻炒，加入少许料酒。
具体做法步骤 把姜和蒜都清洗干净，切成片，装盘备用。把大虾清洗干净，去掉背上的黑线，装盘备用。在锅中倒入适量的油，放入姜片和蒜片，开大火炒香，再放入大虾翻炒，再依次放入料酒、郫县豆瓣酱、盐、生抽、耗油，继续翻炒，一小会即可出锅。
- 蒜3瓣 - 香菜1根 - 青椒1个 - 刀具 - 盆 - 案板 - 盘子 - 锅铲 制作步骤： 首先，将虾清洗干净。 接下来，去掉虾头。 然后，将蒜、姜、小米椒、青椒切丝备用。 在锅中加热适量油，放入蒜头、姜、小米椒炒香。 香好后，倒入虾，快速爆炒至变色。
食材准备：新鲜大虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。将洋葱、青椒和红椒切成块状，葱白切段，姜切片。去除大虾的泥线，然后在锅中加入适量的油，用来炸虾。炸至虾壳呈焦脆状，将炸虾的油留作他用。
白灼大明虾做法
1、需要把大明虾用白酒浸泡。准备些生姜片，辣椒，蒜末，香菜。将姜片与大明虾放入，直致大明虾熟透。当然需要配置好蘸酱。调料有生姜末，辣椒，蒜末，放入少许酱油，蚝油，加入生抽，较后加入些香菜。一道简单的美食就制作完成，而且味道鲜美。
2、大明虾装盆，芦笋和土豆球摆放在盆内，将奶油明虾汁淋在虾上即可。特别关照 大明虾烤断生即可，不宜太老。白灼大明虾 材料：大明虾，酱料 做法：煮开水灼熟就好。然后准备些酱料就行。
3、步骤如下：首先，洗净大明虾，放入一锅中，加入姜片、葱段和料酒，煮至水沸。当虾壳变色时，迅速捞出，放入冷水中冷却，以保持虾肉的嫩滑。冷却后，将虾捞出沥干水分，摆放在盘中，为接下来的口感层次做好准备。接下来，调制蘸料。
4、烧水煮虾：将准备好的葱姜水倒入锅中，加入适量的盐，大火烧开。水开后，将洗净的明虾放入锅中，用大火快速煮至虾壳变红，虾肉变得透明即可。这个过程大约需要3-5分钟，具体时间根据虾的大小和数量调整。捞出沥干：用漏网将煮好的明虾捞出，沥干水分。然后将虾摆放在盘中，可以摆出美观的造型。
干烧大明虾
1、干烧大明虾的做法： 大明虾去头去壳，留尾巴，用刀背拍打一下，备用。 干辣椒、花椒、姜切末备用。 热锅凉油，下入大明虾，煎至两面金黄色，捞出备用。 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜末煸炒出香味，加入大明虾翻炒均匀。 加入盐、味精、料酒、糖、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
2、大明虾洗净后用牙签去除虾线。（从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中，然后向外挑出虾线）平底锅放少量油，将大明虾去虾线、去头后，放入锅中煎至一面变色。翻面煎至另一面也变色，每面煎大约各需要1-2分钟。将大明虾盛出，利用锅里的余油，爆香除罗勒外其他的其他原料。
3、下明虾，烹入料酒，加一汤勺海鲜酱，再加生抽、糖和少量清水，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠，改大火收汁即可。
4、准备食材：将大明虾洗净，去掉虾线，备用。葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。虾处理：在大明虾背部切一刀，但不要切断，这样可以使虾肉更容易入味。用厨房纸巾将虾身上的水分吸干，以便炸制时不会溅油。炸虾：锅中倒入足量食用油，烧至五成热时，放入大明虾，中火炸至虾身变红，捞出沥油。
5、干烧大明虾是一道色香味俱佳的中式菜肴，主要特点是虾肉鲜嫩、色泽红亮、口味微辣。