商用摆摊自己做均可
首先，我们需要准备肉夹馍的主要食材，包括五花肉、面粉、酵母、温水等。五花肉需要洗净后切成块状，放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、八角、葱姜蒜等调料，小火慢炖至肉酥烂入味。
做凉皮的面浆太稀）（还有就是洗面的时候不彻底，面浆水不纯）另外加筋力源B（需要的话，淘宝直接搜索购买即可，一斤面粉洗出来的面浆水加1克左右），可以有效改善凉皮口感，这个属于强筋剂，主要是增加凉皮筋度的。 着重讲下，凉皮一定需要多练习才可以，凉皮做不成功很多时候也跟你做的手法有关系，不做几次，很难排查原因。
盐焗鹌鹑蛋的商用摆摊做法主要包括准备原料、清洗鹌鹑蛋、制作盐焗料、包裹鹌鹑蛋、烘烤或盐焗、以及最后的摊位展示和销售。首先，准备原料是制作盐焗鹌鹑蛋的第一步。原料主要包括新鲜的鹌鹑蛋、食盐、五香粉和其他可选的香料。鹌鹑蛋要新鲜，以保证口感和食品安全。
大火烧开后改小火煮25分钟出锅。像这种商用的牛杂，只要你做的好吃，碗底垫上五六块的萝卜顾客是可以接受的，碗中放入牛杂后撒上葱花，淋上酱汁，再配上蒜蓉辣椒酱，一碗地道的夜市地摊牛杂就这样做好了。
螺蛳摆摊商用的做法主要包括准备食材、炒制螺蛳、调味以及最后的装盘出售等步骤。首先，食材的准备是关键。螺蛳需要选用新鲜、活体的，这样才能保证炒制出来的螺蛳肉质鲜美。同时，还需要准备一些常见的调味料如蒜末、姜末、辣椒、花椒、酱油、料酒等，这些调味料能够提升螺蛳的口感，使其更加香辣可口。
脆皮五花肉的做法
脆皮五花肉的做法是腌制五花肉，涂抹脆皮水、风干五花肉，最后烤制五花肉。
制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。脆皮五花肉调料油的配方 香料：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克。辅料：葱、姜各50克。
做法：（1）买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉。（2）孜然粒，桂皮，生姜和干辣椒备好用来猪肉。（3）把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉。（4）大火煮开转小火煮20-25分钟。（5）煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透。
五花肉洗净后切成薄片，将片状五花肉放入碗中加入适量的料酒抓匀，腌制15分钟。 取出腌制好的五花肉，用厨房纸巾将其表面水分吸干。 平底锅加热，放入五花肉片的一面，慢慢煎至金黄色和脆皮。翻转五花肉，再次煎至另一面金黄色和脆皮。 加入薄切的生姜和适量的盐，搅拌均匀。
材料：五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量。
脆皮五花肉的做法如下：材料/工具：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、草果、五香粉、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、白醋、烤箱、牙签、锡纸。五花肉清洗干净，五花肉冷水下锅，烧开撇去浮沫。放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，转小火继续煮20-25分钟，捞出控水。
脆皮五花肉怎么做
脆皮五花肉的做法是腌制五花肉，涂抹脆皮水、风干五花肉，最后烤制五花肉。
五花肉冷水下锅，然后放入姜片、葱片、八角、花椒和料酒，盖上锅盖开始煮。将蚝油、生抽、五香粉、盐、白糖放在一起搅拌均匀。用牙签在肉皮上戳孔，后面让调料更加入味。将肉翻过来，肉皮朝下，将肉切成几段，但是不要切断了肉皮。将酱汁均匀涂抹在肉上，放置20分钟左右。
把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
肉切片，用生姜加水泡出姜汁，加入到肉片中；接着再加入鱼露、鸡粉、白糖、五香粉、白酒和酒糟抓匀，腌制入味；取面粉、蛋液和油混合一起拌匀，将腌好的肉片沾上一层蛋糊；锅里油烧热，下入肉片油炸酥脆捞出即可。
脆皮五花肉的做法如下：材料/工具：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、草果、五香粉、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、白醋、烤箱、牙签、锡纸。五花肉清洗干净，五花肉冷水下锅，烧开撇去浮沫。放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，转小火继续煮20-25分钟，捞出控水。
材料：五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量。