正宗水煎包的做法，正宗水煎包的做法和配料

正宗水煎包的做法

河南水煎包具体做法如下：葱姜切末。肉馅打水：在肉馅中加入少量清水，用筷子按同一方向搅拌，到水分消失后再加清水，如此重复3至4次，打到起胶即可。最后将葱末放到肉馅上。酵母用清水化开，放置几分钟。面粉，白糖，油混合均匀。将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌至水分消失。

水煎包做法最正宗的做法：准备好面团和馅料。面团可以自己和面，也可以买现成的饺子皮。馅料可以根据个人口味选择，一般有猪肉大葱馅、牛肉馅、韭菜鸡蛋馅等。将面团揉成长条，切成小剂子，擀成薄皮。将馅料包入薄皮中，捏紧口部，擀成扁圆形。

发酵好的面团取出，揉搓排气，分成适量的小面团，擀成薄圆皮，中间加入适量的馅料，将边缘向上捏合，收口。平底锅加热，倒入适量的食用油，将包子放入平底锅，底部煎至金黄色。在锅里加入适量的水，封锅盖悄悄听到开锅的声音时，煮5分钟左右，再盖上盖子焖5分钟，即可出锅。

平锅置于炉上，大火烧热，把做好的包子生坯均匀的摆入锅内，然后放入清水和少许面粉浆水，盖上盖，煎10分钟。打开锅盖，将锅左右转动，待锅内浆水结成薄皮、边向上翘时将麻油沿锅边浇下，加盖略煎。1揭盖用锅铲划破面皮，铲起装盘即可。

1、水煎包做法最正宗的做法：准备好面团和馅料。面团可以自己和面，也可以买现成的饺子皮。馅料可以根据个人口味选择，一般有猪肉大葱馅、牛肉馅、韭菜鸡蛋馅等。将面团揉成长条，切成小剂子，擀成薄皮。将馅料包入薄皮中，捏紧口部，擀成扁圆形。

2、发酵好的面团取出，揉搓排气，分成适量的小面团，擀成薄圆皮，中间加入适量的馅料，将边缘向上捏合，收口。平底锅加热，倒入适量的食用油，将包子放入平底锅，底部煎至金黄色。在锅里加入适量的水，封锅盖悄悄听到开锅的声音时，煮5分钟左右，再盖上盖子焖5分钟，即可出锅。

3、锅内刷底油。外面的生煎底下都是厚厚一层油，我家不喜泡在油里的生煎，所以用刷子刷一层就好，反正烤盘不会粘。油少也没事儿。喜欢油多可以倒一层进去，当然也很香。1锅热之后，将生煎一个个排入烤盘，至于是包子褶向上向下，生煎底部煎熟至金黄香脆后，加入水，水量约到生煎1/3高。

准备好300克面粉，2克左右的食用碱。加碱的目的，是为了更好的发酵，一来发酵过头，还能中和酸，二来，加碱口感也不错。酵母用温水化开，倒入面粉里，这个水煎包的面，一定要和的软一些，这样做出的包子口感软而不硬，好吃。

在平底锅中倒入少量油，加热至中火。将包好的水煎包摆入锅中，底部略微压扁。煎至底部微微金黄后，加入适量的水（水量大约能没过包子底部的一半）。盖上锅盖，中小火煎至水分基本蒸发。撒上一些芝麻（如果使用），继续煎至水分完全蒸发，底部呈现出金黄色的酥脆层。

正宗的做法是取一大碗，先盛水，然后将干面粉撒入其中，稀释一下，即可浇入锅中，这叫“搭面水”，没过包子三分之一即可。水煎包的收汁。包子翻过个之后，要大火煎制十分钟左右，这个自己掌握，大概就是这个时间，然后就要花几分钟的时间进行收汁。

剥出虾仁加入少许盐，胡椒粉，略抓腌一下。准备生煎皮的配料。混合原料后揉成光滑的面团。放入发酵容器，盖盖子防止表皮风干。醒发约半小时。（注意冬天适当延长，夏天适当简短醒发时间）。1醒发好的面团，均匀的分割20g每个。这样包出来生煎不会太大，不容易熟。

包成小包子。1锅内刷油。1放入包子。1底面煎至金黄倒入水淀粉。1美味的水煎包完成。

和面做水煎包的面是要发酵的，面粉里面加上适当的酵母，用温水和面，揉成面团之后发酵一般两个小时就可以了。调馅牛肉（或者猪肉）垛成馅，然后一边加清水一边搅动肉馅，这样做出来的水煎包一咬一口汤汁，特别好吃。然后加上一些生抽、食盐、味素调味。