鸡胗怎么卤制才好吃又软嫩?
卤制鸡胗要做到好吃又软嫩，关键在于选材、预处理、卤水调配和卤制时间的掌握。以下是一份详细的卤鸡胗指南：选材：选择新鲜、色泽鲜亮、无异味的鸡胗。新鲜的鸡胗表面光滑，颜色均匀，没有淤血和黄色的脂肪。清洗：将鸡胗彻底清洗干净，去除内外的杂质和多余的脂肪。
先将鸡胗焯水，去除血水和杂质，焯水时加入少量料酒和姜片，可以去腥提味。 准备好卤料，可以根据个人口味自行调整，建议加入八角、桂皮、香叶、花椒等调料。 将焯水后的鸡胗放入卤料中，加入适量的水，水的高度要盖过鸡胗，大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间不宜过长，一般30分钟左右即可。
卤鸡胗的方法为：先准备原料：鸡胗、葱、姜、盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉。把鸡胗反复清洗干净。锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可。将其捞出，再次洗净备用。
方法：生鸡胗摘掉油脂，撒上盐搓洗净备用。锅倒入清水，烧开后放入鸡胗过水，三分钟后捞起，过凉水备用，过水洗净后的鸡胗切花，更易入味。把生抽倒入锅里，放入花椒八角生姜葱头干辣椒等准备好的材料，再加入两小碗清水，煮开，十分钟后倒入鸡胗，慢火卤15分钟。
主食材：鸡胗500克，酱油2勺，姜5片，八角1个，香叶3片，盐1勺，料酒1勺，老抽1勺，葱2段。配料：冰糖适量，水适量。
一般情况下，鸡胗需要烂烂的卤制1个到2个小时，这样可以使鸡胗更加入味，口感更加嫩滑。总的来说，卤鸡胗又烂又好吃需要注意的地方很多，包括选材、预处理、卤制方法、卤汁配方、火候掌握等等。只有在这些方面都做到位，才能制作出口感烂烂的美味卤鸡胗。希望以上的建议能对你有所帮助。
鸡胗怎么卤制才好吃
1、卤鸡胗的窍门： 先将鸡胗焯水，去除血水和杂质，焯水时加入少量料酒和姜片，可以去腥提味。 准备好卤料，可以根据个人口味自行调整，建议加入八角、桂皮、香叶、花椒等调料。
2、卤水鸡胗的做法： 准备材料：鸡胗、姜、葱、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、糖、水。 鸡胗洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。 姜、葱切成片备用。 热锅凉油，放入姜、葱爆香。 加入鸡胗煸炒均匀。
3、食材：鸡胗。配料：卤料、盐、红辣椒末、酱油。把冻鸡胗拿出，解冻，并清洗干净。把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。
4、锅上火加入清水，下入鸡胗汆水，水开后煮1分钟，然后捞出来控净水，并用冷水冲洗干净。把香料加入干净的锅内，清洗好的鸡胗也放进去，加入适量的清水，水刚刚淹没鸡胗即可。
5、熬制卤水：在锅中加入适量的水，放入准备好的卤料袋，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调味品。根据个人口味调整比例。开大火煮沸后转小火慢炖30分钟以上，让卤水的味道充分融合。卤制鸡胗：将焯水后的鸡胗放入卤水中，保持小火慢炖。
6、鲜香卤鸡胗的做法如下：鸡胗1000g、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、葱头适量、生姜适量、生抽300g。方法：生鸡胗摘掉油脂，撒上盐搓洗净备用。锅倒入清水，烧开后放入鸡胗过水，三分钟后捞起，过凉水备用，过水洗净后的鸡胗切花，更易入味。
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1、鸡胗洗净放盐抓均匀淹半小时以上。锅里加适量水烧开（大概三分之一锅）加入生姜片、花椒粒、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、料酒。把腌好的鸡胗沥干水分倒入汤汁中小火煮半小时到45分钟。捞出放凉切片入盘就成功了。卤鸡胗成品图。
2、卤鸡胗的做法：炒锅里放入油烧热，然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒。倒入鸡胗翻炒，然后倒入适量的老抽和生抽（老抽上色，生抽入味）放入少量糖，加入香叶，加入一小饭碗水，放到压力锅。
3、鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。炒锅倒油烧滚。油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。
4、鸡胗好吃的做法如下：鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。
5、鸡胗洗净，用清水冲净，冷水过冷，葱姜切片备用。在高压锅中加入适量的高汤，烧开后放入鸡胗、葱姜、料盒、盐，拌匀，盖筏，小火焖五分钟。烹饪技巧1。炖排骨后剩下的汤可以做汤。不要花太长时间。如果太差，就会失去筋的味道。
6、鸡胗洗干净（用盐和醋搓一下），一定要洗干净。锅中烧开水，放入鸡胗，洗净。准备调料。锅中加入冷水，放入鸡胗，加入调料。烧开，开火，加入料酒，中火煮30分钟。加盐，用筷子插一下就可以了。凉了就切片。可以弄个调料，老干妈酱，糖，酱油，醋。只要你喜欢，你就没有。
怎样卤鸡胗又烂又好吃窍门
卤鸡胗的窍门： 先将鸡胗焯水，去除血水和杂质，焯水时加入少量料酒和姜片，可以去腥提味。 准备好卤料，可以根据个人口味自行调整，建议加入八角、桂皮、香叶、花椒等调料。
在卤制过程中，可以适当加入一些香料和调味料，如干辣椒、蒜末、孜然等，以增加鸡胗的香气和口味。最后，卤制的时间也是需要掌握的关键。一般情况下，鸡胗需要烂烂的卤制1个到2个小时，这样可以使鸡胗更加入味，口感更加嫩滑。
鸡胗800克，葱、姜各适量，盐、酱油、料酒各适量，调料适量。将鸡胗从盒子中取出，冲洗干净，浸泡在水中15分钟后，用手搓一搓，捞出。将砂锅中放大半锅水，将洗干净的鸡胗放入砂锅中。开火，待锅中水刚刚滚开，用勺子将上面的血沫撇干净，倒掉。
干辣椒1个、盐半勺。步骤：鸡胗洗净（要加盐醋搓）一定要洗净。锅里烧开水，放入鸡胗焯一下，洗净。准备调料。锅里加入冷水，放入鸡胗，加入调料。煮开火加入料酒，中火煮30分钟。加盐，用筷子能够插入就OK了。等凉后切片，可以弄个调料，老干妈酱，糖，生抽，醋。
卤水鸡胗怎么做好吃
卤水鸡胗的做法： 准备材料：鸡胗、姜、葱、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、糖、水。 鸡胗洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。 姜、葱切成片备用。 热锅凉油，放入姜、葱爆香。 加入鸡胗煸炒均匀。
卤水鸡胗最正宗做法： 准备材料：鸡胗、姜、葱、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、糖、水。 鸡胗洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。 姜、葱切成片备用。 热锅凉油，放入姜、葱爆香。 加入鸡胗煸炒，加入料酒煮至无味。
步骤1：鸡胗洗净 冷水下锅 放入姜片 料酒一起煮沸，沸腾大约10分钟 步骤2：煮沸后十分钟捞出来过凉水，洗去沫沫 步骤3：另起砂锅，加入之前半碗老卤水，两辫拳头 半根葱（用刀背拍打几下），喜欢吃辣的可以此时加入干辣椒。
鸡胗洗净，切成小块，用开水焯水去除血水，捞出沥干备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。放入鸡胗煸炒均匀。加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和清水，水量要没过鸡胗，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到鸡胗变软入味即可。
【步骤一】：准备好200g清洗干净的鸡胗，大葱一根切成段，生姜切成片，放入盆中。抓入一把干辣椒，一小撮小茴香和两粒八角。白芷两片，小葱一根捏出汁水，香菜茎一小把增香，再放入几粒青花椒留着备用 【步骤二】：食材备好后，我们把鸡胗冷水下锅焯一下。
卤制鸡胗：将处理好的鸡胗放入调好味的卤水中，用中小火煮开后转小火慢慢炖煮，期间可以翻动鸡胗，让其均匀受热，大约炖煮30分钟至1小时，直到鸡胗变软且入味。静置入味：熄火后不要立即取出鸡胗，让其在卤水中浸泡一段时间，至少半小时以上，这样可以让鸡胗更加入味。
鲜香卤鸡胗的做法
鲜香卤鸡胗的做法如下：鸡胗1000g、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、葱头适量、生姜适量、生抽300g。方法：生鸡胗摘掉油脂，撒上盐搓洗净备用。锅倒入清水，烧开后放入鸡胗过水，三分钟后捞起，过凉水备用，过水洗净后的鸡胗切花，更易入味。
步骤：准备鸡胗，清洗干净后去除多余的脂肪和杂质。将鸡胗切成薄片或小块，便于入味。在锅中加入足够的水，放入鸡胗，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出鸡胗，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
要做香辣卤鸡胗，首先准备以下原料：新鲜的鸡胗。接着，准备以下调料：八角、桂皮、良姜、香叶和茴香，以及葱姜作为辅助材料。步骤如下：首先，鸡胗要仔细清洗，然后将所有的调料放入调料包中。接着，将鸡胗放入沸水中快速焯水，捞出后用清水冲洗干净，以去除杂质。
盐4勺、鸡精1勺、料酒3勺、生姜3片。鸡胗洗净放盐抓均匀淹半小时以上。锅里加适量水烧开（大概三分之一锅）加入生姜片、花椒粒、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、料酒。把腌好的鸡胗沥干水分倒入汤汁中小火煮半小时到45分钟。捞出放凉切片入盘就成功了。卤鸡胗成品图。