除夕南方年夜饭菜谱南方年夜饭菜谱大全家常菜
1、推穗睁荐饺子 白切鸡 清蒸鲈鱼 蒜蓉粉丝蒸虾 红烧肉 肉馅白菜卷 虫草花炖鸡汤 东坡肉 肉丸子 水煮牛肉 接下来，我们将介绍其中两道菜肴的做法：东坡肉做法： 将五花肉切成块，先用开水焯烫，然后均匀涂抹酱油上色。
2、土笋冻 土笋冻是色香味俱佳的汉族传统风味小吃，其肉质清澈，味道鲜美，甘甜可口。白灼虾 南方人偏爱海鲜，虾作为年夜饭上的吉祥菜品，寓意着每天都哈哈笑，开开心心。这家餐厅的白灼虾因其大只、虾肉鲜甜而成为食客必点之菜。虾饺 虾饺是粤菜中的经典之一，却也广受南方人的喜爱。
3、清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是一道非常好吃的蒸菜。广东人的年夜饭肯定少不了鱼，清蒸鲈鱼就是非常不错的选择。清蒸鲈鱼的做法：鲈鱼处理后洗净，放入盘子里，生姜洗净切片放入鲈鱼肚子里。将鲈鱼连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸12分钟端出来，倒出多余的汤水。
东北年夜饭菜谱大全
1、红烧鲤鱼，象征着明年可以鲤鱼跳龙门，更上一层楼；红烧肉 ；小鸡炖蘑菇，有鸡有鱼，明年的生活会更好；溜丸子，全家人团团圆圆；京酱肉丝，因为用到干豆腐，所以象征着把福请到家。副菜：清炒柿子椒；蒜蓉油菜；炒芹菜。
2、红烧鲤鱼：鱼，寓意年年有余，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。酱猪蹄儿：猪蹄，搂钱用的，但是一定要买前蹄儿，往回搂。
3、鱼汤鱼汤是东北年夜饭中的必备菜品之一，尤其是在吉林省和辽宁省一带更是少不了的。鱼汤的做法比较简单，只需要用新鲜的鱼片加入清汤中，再放入少许姜片和葱花，煮沸后撇去浮沫，即可食用。如果您喜欢口感更加细腻一些，可以在沸腾之前加入少许猪骨或鸡骨，增加鲜味。
4、红烧鲤鱼：在东北的春节年夜饭中，鲤鱼是必不可少的一道菜，象征着年年有余。鱼头要朝着桌上的长辈，这是东北的传统习俗。 酱猪蹄儿：猪蹄寓意着搂钱，东北人通常选择前蹄，象征着财富的积累。 炖大鹅：为了庆祝春节，东北家庭会炖制大鹅，其与鸡、鸭一起，寓意着团圆和美满。
5、【小鸡炖蘑菇】所需材料：散养鸡1只、东北干榛蘑150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙。做法：将干榛蘑提前浸泡两遍，放在清水中浸泡2-3小时，捞出备用，泡榛蘑的水不要倒掉，炖鸡时放入一起炖。
广东菜谱家常菜做法大全
1、将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。
2、香菇滑鸡煲 简介：鸡肉滑嫩，香菇香味浓郁。做法：鸡肉与香菇一同炖煮，慢火慢炖至鸡肉熟透。 家常豆腐 简介：豆腐嫩滑，入口即化。做法：豆腐切块，煎制金黄后加调料翻炒。除了上述菜品，广东家常菜谱还包括潮汕砂锅粥、红烧狮子头、梅菜扣肉等传统名菜，以及白切鸡、清蒸排骨等许多其他家常菜品。
3、娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。
4、鱼豆腐切成小块，腐竹剪成段。青红椒洗净切块，蒜瓣剁碎，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段备用。2） 热锅冷油，将腐竹小火炸至金黄酥脆，捞出备用。3） 锅中再加入适量食用油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段煸炒出香味。4） 加入鱼豆腐翻炒至微黄，加入青红椒继续炒匀。
5、白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。
6、家常粤菜做法集锦 咸蛋黄蒸肉饼： 选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。
东北年夜饭菜谱十六个菜,东北年夜饭菜谱大全家常菜
年夜饭菜谱十六个菜包括：红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子、糖醋排骨、酱牛肉、油焖大虾、凉拌海蜇、熏酱拼盘、干煸四季豆、清炒时蔬、酸菜炖排骨、鸡汤、地三鲜、烧茄子、水饺、汤圆。年夜饭，作为中国人一年中最重要的一餐，承载着团圆、喜庆和祈愿新一年吉祥如意的美好寓意。
原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
年夜饭菜谱：冬菇炒菜心 以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，乍一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。年夜饭菜谱：烧鹅 广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。
原料：牛肚250g、小米椒6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎（就是炒过的花生米去皮压碎）。做法：牛肚入开水锅内焯一下，捞起略凉后斜切成薄片。小米椒切碎；小葱切葱花；姜蒜切米粒状。
年夜饭菜谱大全家常菜
年年有余 主料：黄河鲤鱼1条（重约750克）配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜（各30克）、鸡蛋1个 调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽（各10克）、高汤适量 做法：- 将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净，放在砧板上，片成片状，用盐、味精、料酒腌味10分钟。
以下是一些年夜饭菜谱大全家常菜的推荐： 鱼香肉丝：鸡胸肉切丝，加入蒜末、姜末、豆瓣酱爆炒，加入糖、醋、酱油、料酒、水淀粉烧开，最后加入胡萝卜丝、青椒丝煮熟即可。 红烧肉：将五花肉切块，放入冷水锅中焯水去腥，沥干备用。
以下是经过修改润色的大年三十家常菜谱： 红烧鱼：年夜饭上不可或缺的一道佳肴，象征着年年有余的吉祥寓意。 辣子鸡：鸡肉象征着大吉大利，辣子鸡口味浓郁，是搭配米饭的理想之选。 梅菜扣肉：春节期间，这道菜因其荤素搭配得当而受到欢迎，寓意丰富。
油焖大虾 （1）原料：鲜虾300克、适量油、适量盐、适量葱丝、适量姜丝、1大勺番茄酱、适量生抽、5克糖、适量料酒。（2）制作方法 ①新鲜大虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须并抽出沙线。葱姜切丝备用。②锅烧热，加适量油，烧至六七成热，放入大虾煸炒。煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜。栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。【粉丝蒸虾】这道粉丝蒸虾，端上桌红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意。吃起来更是让人赞不绝口。【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜欢。
【清蒸鲈鱼】选用新鲜鲈鱼，以清蒸方式保留原汁原味，搭配葱油和蒸鱼豉油，既简单又美味。【栗子炖鸡】北方年夜饭中的经典，用栗子与鸡肉同炖，味道鲜美，栗子的香甜与鸡肉的鲜嫩相得益彰。【粉丝蒸虾】粉丝蒸虾色泽鲜艳，红红火火的虾子寓意吉祥，粉丝吸收了虾的鲜味，滋味极佳。