鲜肉月饼家常做法,正宗鲜肉月饼怎么做
1、将60克黄油切成小块,用微波炉加热40秒左右使其融化,加入其他原料(中筋面粉150克,水40克,糖40克,)成光滑的面团,静置20分钟。尽量把筋搓出来,不然容易断。将面团配料(110克低筋面粉和55毫升色拉油)混合均匀,揉成面团,静置15分钟。这个时候做馅。
2、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
3、准备一个月饼摸具(月饼模具可以根据个人喜好选择),在模具中放入一片馅饼皮,然后将炒熟的猪肉馅放在皮上,再放上一小块莲蓉馅。 将馅饼皮的四个角折叠到中心,压实,使得馅料完全包裹在里面。 将模具倒扣,将制作好的月饼从模具中取出放在烤盘上。
4、食材:猪肉适量,中筋面粉220g,猪油80g,开水80g,鸡蛋适量,葱适量,蒜适量,盐5g,麻油适量,生抽适量,糖15g,白芝麻适量。瘦肉剁馅,葱、蒜切末,与肉馅一同混匀。在肉馅中加入盐、麻油、生抽、糖,拌匀后摔打上劲。中筋面粉加猪油和开水揉成面皮。
5、做法: 将猪肉馅放入碗中,加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精和胡椒粉,搅拌均匀。加入适量的生粉搅拌至肉馅有粘性。 将香葱切成末,姜切成末,加入肉馅中,再次搅拌均匀。 将面粉、植物油和盐放入容器中,搅拌均匀成面团。将面团揉捏至光滑。
苏式鲜肉月饼怎么做?
1、苏式鲜肉月饼的做法步骤 1 水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克。2 油酥原料。面粉100g、猪油50g。3 鲜肉陷原料。4 水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好。油酥混合像揉糯米面团那样,揉好。都静置30分钟。5 水油皮和油酥平均分八等分,团好放置备用。
2、做法 鲜肉馅:把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里,用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅上劲,备用。将水油面所有配料混合揉成光滑的面团,将油酥面的所有配料也混合揉成面团。将水油皮面和油酥面分别分成大小均等的6份,并静置松弛15分钟左右。
3、苏式鲜肉月饼的做法步骤水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克。油酥原料。面粉100g、猪油50g。鲜肉陷原料。水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好。油酥混合像揉糯米面团那样,揉好。都静置30分钟。水油皮和油酥平均分八等分,团好放置备用。
4、将包好的月饼放在烤盘上,表面可以刷上一层蛋液,撒上一些白芝麻增加风味。放入烤箱中层,烘烤约20-25分钟,或者直到表面金黄。小技巧:水油皮的水量要根据面粉的吸水性来调整,不同品牌的面粉吸水性可能不同。猪油可以使月饼更加酥脆,但也可以用植物油代替。
鲜肉月饼应该怎么做呢?
把皮卷起来,把肉包起来卷起来。包好的月饼收口,卸到烤盘里。烤箱预热,200度烤半小时左右,直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块,用微波炉加热40秒左右使其融化,加入其他原料(中筋面粉150克,水40克,糖40克,)成光滑的面团,静置20分钟。
烘烤月饼:预热烤箱至200℃。在月饼表面刷上一层蛋液,增加色泽和光泽。将烤盘放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,至月饼表面金黄且酥脆即可。出炉后放在晾架上冷却。保存与享用:鲜肉月饼最好趁热食用,口感最佳。若需保存,可待完全冷却后装入密封盒内,置于冰箱冷藏,食用前回温或微波炉加热。
首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖,蜂蜜,炒熟的白芝麻,香油,酱油,料酒,姜末,蒜末,盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
以180度烤制15-20分钟,至表面金黄酥脆即可。提示:- 可以根据个人口味添加适量的豆腐、笋丁或者酱料。- 包好的月饼可以加上糖水浸泡,增加口感。- 烤制时可以根据烤箱的火力调整时间,以保证月饼熟透但不过干。
鲜肉月饼的制作方法步骤:主料:猪肉(瘦)200克、中筋面粉250克、咸蛋黄8个、鸡蛋2个。
鲜肉月饼的做法
把皮卷起来,把肉包起来卷起来。包好的月饼收口,卸到烤盘里。烤箱预热,200度烤半小时左右,直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块,用微波炉加热40秒左右使其融化,加入其他原料(中筋面粉150克,水40克,糖40克,)成光滑的面团,静置20分钟。
食材:猪肉适量,中筋面粉220g,猪油80g,开水80g,鸡蛋适量,葱适量,蒜适量,盐5g,麻油适量,生抽适量,糖15g,白芝麻适量。瘦肉剁馅,葱、蒜切末,与肉馅一同混匀。在肉馅中加入盐、麻油、生抽、糖,拌匀后摔打上劲。中筋面粉加猪油和开水揉成面皮。
表面装饰:蛋黄液半个、黑芝麻(白芝麻亦可)适量。做法 鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
上海鲜肉月饼的制作材料:面粉1000克,熟猪油400克,饴糖100克,猪精肉750克,料酒10克,精盐15克,白糖5克,味精、葱姜汁各少许。将猪肉洗净剁成末,加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透,制成干油酥面。
鲜肉月饼的制作方法步骤:主料:猪肉(瘦)200克、中筋面粉250克、咸蛋黄8个、鸡蛋2个。