红烧全鱼的做法
鲜活草鱼1条。将鱼冼净去腮和鱼肠，在鱼的两面划上花刀。再用料酒、十三香、酱油、精盐腌半天。将腌好的鱼沥干，均匀地两面抹上面粉。锅里倒进植物油油热，将鱼放进油锅里中火油酥，途中翻面，两面炸黄、炸熟。酥熟的鱼装碗中。备好辣椒、大蒜、香芹。
鱼洗净，沥干水分，切成两段或三段备用。用刀在鱼身两面划几刀，以利于入味。 葱姜蒜切成末备用。 热锅热油，将鱼两面煎至金黄，煎至两面都有焦香味道，这样可以提升鱼的口感。 将锅中余油烧热，放入葱姜蒜末炒香。 加入适量的豆瓣酱炒匀，增强酱香味。
A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。
红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
红烧鱼的做法 配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
红烧全鱼详细做法
1、红烧全鱼做法一：将葱姜蒜切成丝，在鱼身两侧轻划数刀；倒入食用油，待油温热后，放入全鱼；加入葱姜蒜，将鱼身煎至两面金黄；倒入适量生抽、白糖，再加入半碗水，中火熬煮十分钟；待汤汁略微收干，加入食盐、味精，即可出锅。
2、鱼洗净，沥干水分，切成两段或三段备用。用刀在鱼身两面划几刀，以利于入味。 葱姜蒜切成末备用。 热锅热油，将鱼两面煎至金黄，煎至两面都有焦香味道，这样可以提升鱼的口感。 将锅中余油烧热，放入葱姜蒜末炒香。 加入适量的豆瓣酱炒匀，增强酱香味。
3、红烧鱼的做法 煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。
红烧鱼的做法包括配料。时间
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法： 将鱼洗净、切块； 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出； 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
主料： 鱼一条。配料：料酒10毫升、葱15克、蒜5瓣、辣椒50克、猪油100克、味精2克、盐5克、老抽10克、豆瓣酱25克、醋5克、糖5克。
鱼肉鲜嫩，味道咸香，色泽红润发亮。另一种红烧鱼的做法是，鱼洗净后切块，放入热油锅内先煎至鱼皮呈黄色见硬，捞出备用。锅内加熟猪油，放葱白、蒜片、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入，用小火焖烧十分钟左右，加味精，使卤汁裹包鱼块。
红烧鱼块做法一 食材准备：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，熟笋片50克，湿淀粉15克。 调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精5克，绍酒30克，素油60克。 鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）。
主料：鳊鱼。配料：菜籽油、姜、蒜、小青椒、红油豆瓣酱、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、醋、干红椒。制作步骤： 鱼和青椒洗净 鱼背上切十字花刀，并用厨房纸擦干水份（切花刀鱼烧出来比较入味）。 青椒和蒜切片，姜切丝，红椒切段。
全鱼怎么做好吃
1、倒入食用油，待油温热后，放入全鱼；不断翻面，将全鱼煎炸至两面金黄即可；将全鱼盛出，锅底留油，放入青椒丝、辣椒、香芹爆炒数分钟；再次放入全鱼，一起翻炒数分钟；加入适量的调味品，即可出锅。
2、把鱼的鳞片去除，鱼的内脏清理出来；把姜、葱、鱼洗干净，然后把姜、葱切碎，把鸡蛋打散；然后把鱼放入盆里，用料酒、酱油、胡椒粉和在一起腌，同时把调好的鸡蛋清与淀粉和在一起；腌制5分钟左右就可以。
3、鱼洗净，沥干水分，切成两段或三段备用。用刀在鱼身两面划几刀，以利于入味。 葱姜蒜切成末备用。 热锅热油，将鱼两面煎至金黄，煎至两面都有焦香味道，这样可以提升鱼的口感。 将锅中余油烧热，放入葱姜蒜末炒香。 加入适量的豆瓣酱炒匀，增强酱香味。
4、烤全鱼：- 将鱼的内脏清理干净，用盐和胡椒腌制。- 在鱼身上划几刀，方便入味和烤制。- 在烤盘上铺一层锡纸或者油纸，将鱼放在上面。- 涂抹橄榄油或融化的黄油在鱼表面，可以加入蒜泥和香草增加味道。
5、首先，对鱼进行处理：将全鱼清洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两侧切几刀，然后用盐和黑胡椒粉腌制，让味道充分渗入鱼肉。接着，预处理烤盘：在烤盘上均匀涂抹橄榄油，防止鱼粘连。接着，为鱼增添风味：在鱼腹内放入姜丝和葱段，提升香气。适量的盐和黑胡椒粉可以提升鱼肉的鲜美。
6、制作葱油全鱼的步骤如下：首先，将新鲜的鱼清洗干净，准备好葱、姜和蒜。对鱼进行处理，斜切几刀以利于调料渗透，然后涂抹适量的盐和料酒，提升鱼的口感。接下来，将葱、姜和蒜剁成碎末，一部分塞入鱼肚中，其余的均匀地分布在鱼身上，并垫在盘底，以增加香气。